Começamos o mês das abóboras e, como seria de esperar, elas são o ingrediente estrela para o molho da nossa receita vegana. A massa é muito mais que um prato que fazemos quando não temos tempo. É também um manjar que devemos desfrutar. Inovando e experimentando novas combinações de massas e molhos, conseguimos alcançar este delicioso prato que abaixo explicamos como fazer.
Ingredientes:
– 250gr de espaguete de tomate
– 1 cebola
– 2 alhos
– 350gr de abóbora
– 200ml de cerveja
– 10 folhas de sálvia
– 50gr de nozes pecan
– 20gr de agave
– 1 pitada de chili
– sal e pimenta preta
Preparação:
Descasque e pique os alhos e as cebolas. Num tacho aqueça o azeite e refogue ligeiramente os alhos e as cebolas com uma pitada de sal.
Junte a abóbora, previamente descascada e cortada em cubos e mexa durante um minuto. A seguir adicione a cerveja. Cubra e deixe cozinhar em lume brando.
Retire do lume e junte as folhas de sálvia. Triture tudo com a ajuda de uma varinha mágica. Corrija os temperos de sal e pimenta.
Ferva o esparguete até ficar al dente em água com sal. Escorra e reserve um pouco de água da cozedura.
Coloque o molho numa frigideira com um pouco de água da preparação da massa e leve ao lume. Assim que começar a ferver junte o esparguete. Mexa até que esteja homogéneo.
Prepare as nozes colocando-as numa frigideira quente, mexendo sempre para que não queime. Junte o agave e o chili. Cozinha uns minutos e retire-as para cima de uma folha de papel de cozinha, até que o caramelo endureça.
Sirva o esparguete com as nozes, pimenta preta moída na hora e uma folhas de sálvia.