INGREDIENTES
Para os cupcakes
-175gr de farinha
-110gr de açúcar amarelo
-4gr de bicarbonato
-8gr de fermento
-2gr de sal
-150gr de leite vegetal
-75gr de óleo ou margarina líquida
-80gr de banana madura
-Corante preto vegetal
Para o creme de chocolate
-90gr de nata vegetal
-50gr de leite vegetal
-140gr de chocolate 70%
-Corante preto vegetal
Para o recheio
-Marmelada de morango, framboesa ou frutos vermelhos
Para a decoração
-Açúcar preto
PREPARAÇÃO
Misture os ingredientes secos numa taça.
Bata o leite vegetal, a banana e o óleo ou margarina com uma batedora. Incorpore esta mistura aos ingredientes secos e mexa bem. Acrescente o corante pouco a pouco até que a massa tenha uma cor preta intensa.
Reparta a massa por papel de madalenas em moldes para o mesmo fim, para que o papel aguente o peso. Encha-os até ¾ do molde.
Leve ao forno por 18 minutos por 180ºC. Comprove com um palito se estão prontos e deixe arrefecer.
Para preparar o creme de chocolate, aqueça a nata e o leite e verta sobre o chocolate. Mexa até fundir o chocolate e deixe arrefecer completamente. O melhor será deixar de um dia para o outro. Bata com varinha a mistura e acrescente o corante até obter a cor desejada. Use um saco pasteleiro com ponta redonda.
Para decorar os cupcakes, use um tira-caroços e faça buracos no centro. Recheie-os com a marmelada que escolheu e tape de novo. Coloque o creme de chocolate por cima, pressionando o saco pasteleiro ligeiramente sem a levantar. Quando o creme chegar quase até à borda, deixe de pressionar, levante o saco e aperte de novo. Repita a operação até conseguir três pisos de creme de tamanho decrescente. Decore com açúcar preto.