INGREDIENTES
-40gr de azeite
-4 dentes de alho
-1 cebola picada
-2cm de gengibre ralado
-Sal e pimenta preta
-1 colher de chá de açafrão
-1 colher de chá de chili em pó
-425gr de grão-de-bico cozido
-425gr de leite de coco
-475gr de caldo de galinha
-1 couve Kale em troços
-30gr de folhas de menta fresca
-1 iogurte
-Pão pita torrado
PREPARAÇÃO
Aqueça o azeite numa panela grande a lume médio. Acrescente o alho, a cebola, o gengibre e sal e pimenta. Cozinhe durante 3 a 5 minutos, mexendo até que a cebola fique transparente.
Acrescente um pouco de azeite, açafrão, chili em pó e o grão-de-bico. Coloque sal e pimenta. Cozinhe o grão-de-bico durante 8 a 10 minutos até que fique castanhos e um pouco crocantes. Reserve numa taça grão-de-bico para servir para decorar.
Com uma espátula, esmague o restante grão-de-bico dentro da panela e acrescente o leite de coco, o caldo e sal e pimenta. Leve à ebulição e cozinhe durante 30 a 35 minutos até que espesse.
Acrescente a couve kale ao estufado. Deixe-as cozinhar por 5 minutos e acrescente sal e pimenta.
Divida o estufado em taças, decore-o com menta, iogurte e com o grão-de-bico que previamente reservou e um pão pita torrado.