INGREDIENTES
–400ml de leite de coco (lata)
-200ml de leite de soja
-1 vagem de baunilha
-60gr de açúcar mascavado
-50gr de xarope de agave
-180gr de manteiga de amendoim
-3gr de sal
Opcional:
-Amendoins picados
-Pepitas de chocolate
-Pedaços de pretezel
PREPARAÇÃO
Misture os leites numa panela. Poderá substituir o leite de soja por outro, no entanto a textura ficará diferente. Abra a vagem de baunilha, retire as sementes com a ponta de um garfo e junte as sementes e a vagem com o leite, cozinhando a lume brando. Mexa para que nada se pegue ao fundo da panela. Retire do fogo, tape a panela com película aderente e deixe repousar por 10 minutos.
Passado este tempo, retire a vagem de baunilha (pode secá-la e metê-la dentro do recipiente do açúcar para que se impregne do aroma da baunilha) e acrescente na panela o resto dos ingredientes.
Cozinhe a lume médio, mexendo sempre. Quando tudo estiver dissolvido, retire do lume e triture a mistura para que fique bem fina e homogénea.
Deixe arrefecer por uns minutos. A partir daqui, tem três opções:
- Introduzir a mistura em moldes e congelar entre 6 a 8 horas;
- Verter a mistura num tuppweware e congelá-lo, retirando-o do congelador a cada meia hora/quartenta e cinco minutos, para mexê-lo bem e evitar que se formem cristais de água;
- Verter a mistura numa máquina para gelados durante o tempo indicado nas instruções e congelar posteriormente. Com este método obterá um gelado mais cremoso. Sirva com pepitas de chocolate, amendoins picados e pedaços de pretzel.