INGREDIENTES
-180gr de batata (3 pequenas), ralada
-300gr curgete, ralada
-80gr de farinha de espelta
-2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas
-1/2 colher de chá́ de sal grosso
-2 dentes de alho, ralado
-Ramo pequeno de manjericão fresco
-1 colher de chá de bicarbonato de sódio
-1 colher de vinagre de maça
-Pimenta preta q.b.
-2 colheres de sopa de azeite
PREPARAÇÃO
Coloque numa taça grande a batata ralada, a curgete e os dentes de alho. Adicione o sal grosso, misture e deixe repousar durante 5 min, até os legumes libertarem água.
Passado esse tempo, acrescente as sementes de linhaça moídas, a farinha de espelta, as folhas de manjericão e a pimenta preta. Misture tudo muito bem.
Adicione por cima da massa o bicarbonato de sódio e, por cima dele, o vinagre de maça. Envolva a espuma criada.
Cozinhe as latkes numa frigideira aquecida com azeite, cerca de 3 minutos de cada lado.
Sirva bem quentes e finalize com ervas frescas.