INGREDIENTES
-4 pêras conferencia ou outra variedade firme
-1200ml de água
-50gr de açúcar
-2 pedaços de gengibre descascado
-2 rodelas de limão
-1 colher de chá de massa de baunilha
-1 saqueta de chá verde
-Frutos secos
-30gr de nozes
-30gr de pistachos descascados
-1 colher de sopa de xarope de coco
PREPARAÇÃO
Coloque a água, o açúcar e o gengibre, o limão e a baunilha numa panela e deixe ebulir. Quando o açúcar se dissolver, retire do lume e faça uma infusão com a saqueta de chá verde durante 3 minutos.
Enquanto a água ferve, descasque as peras e corte-as a meio. Retire o caroço e qualquer parte dura.
Esprema bem a saqueta de chá para aproveitar todo o sabor. Leve o líquido de novo ao fogão, em lume médio, até fazer borbulhas ligeiras.
Introduza as peras e cozinhe durante 20 minutos ou até que estejam moles mas sem desfazer.
Retire as peras do líquido e deixe que arrefeçam bem. Se tiver tempo e paciência, deixe-as arrefecer dentro do líquido para que adquiram mais sabor.
Guarde o líquido no frigorífico e aproveite-o para fazer bebidas aromatizadas juntando-lhe sumo de limão.
Por último, pique os frutos secos e toste-os ligeiramente na frigideira. Acrescente a colher de sopa de xarope de coco e mexa para que caramelizar os frutos sem os queimar.
Sirva dentro das peras fresquinhas. Pode ainda servir com iogurte vegetal e especiarias a gosto.