Ingredientes:
– 400gr de castanhas
– 500ml de caldo de vegetais ou de frango
– 100 ml de natas
– 1 cebola
– 1 alho porro
– 2 dentes de alho
– 1L de água
– Azeite
– Sal e Pimenta
– 1 colher de chá de manteiga
– 1 colher de chá de açúcar
Preparação
Comece por preparar as castanhas. Dê-lhes um golpe e leve-as a cozer em água a ferver durante cerca de 20 minutos (se as castanhas forem velhas podem precisar de mais tempo). Se preferir pode antes cozê-las no microondas. Num recipiente próprio cubra-as de águas e leve-as 10 ao microondas na potência máxima.
Depois de cozinhas, pele-as e reserve.
Num tacho aqueça duas colheres de sopa de azeite. Pique o alho porro, a cebola, e os alhos e refogue uns minutos em fogo médio. Junte a água, o caldo e uma pitada de sal. Quando estiver a ferver, baixe o fogo e tape.
Deixe cozinhar por 15 minutos e depois junte as castanhas (reserve 3 ou 4 para decorar). Cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o lume e retire um par de conchas de sopa do caldo para posteriormente corrigir a consistência da sopa. Triture tudo e junte as natas. Corrija os temperos do caldo com sal e pimenta e ajuste a consistência da sopa com o caldo que reservou (pode ficar mais ou menos liquida, a gosto).
Para decorar e dar um apontamento crocante à sopa vamos caramelizar as castanhas reservadas anteriormente. Aqueça 20gr de manteiga numa frigideira e quando estiver quente junte as castanhas picadas. Salteie até que ganhem cor e quando estiverem douradas junte 15gr de açúcar. Mexa até que caramelizem. Retire com cuidado para se queimar e coloca-as por cima da sopa.