Sufflé Alaska

2 Agosto, 2021
InspiracaoReceitas

 

INGREDIENTES

– 1 base de bolo

– 400gr gelado de leite merengado

– 2 claras de ovo

– 120gr açúcar

– 40ml água

– 100ml Brandy

 

PREPARAÇÃO

Para preparar o merengue italiano, coloque a água e o açúcar numa panela e aqueça até atingir a temperatura de 115ºC. Se não tiver um termómetro de cozinha, ferva a calda durante cerca de 5 minutos.

Coloque as claras numa tigela e bata com uma batedeira elétrica até obter uma espuma.

Adicione a calda quente aos poucos e contine a bater até que o merengue desça de temperatura e fique com uma textura bem firme.

Cubra uma tigela pequena com película aderente, encha com o gelado e forme um círculo na massa de pão de ló para colocar na superfície. Leve ao congelador para endurecer.

Desenforme a tigela de gelado, retire a película e cubra com o merengue, formando pontas irregulares.

Numa panela aqueça o Brandy sem ferver. Acenda com um isqueiro ou tocha e verta com cuidado sobre o bolo coberto com merengue.

Finalize caramelizando um pouco mais o merengue com um maçarico e decore com algumas frutas vermelhas.

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