{"id":123273,"date":"2023-03-10T11:32:31","date_gmt":"2023-03-10T11:32:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.teka.com\/pt-pt\/?p=123273"},"modified":"2023-03-10T11:32:31","modified_gmt":"2023-03-10T11:32:31","slug":"tempos-de-cozedura-no-forno-e-pontos-da-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/pt-pt\/inspiracao\/cozinhar\/tempos-de-cozedura-no-forno-e-pontos-da-carne\/","title":{"rendered":"Tempos de cozedura no forno e pontos da carne"},"content":{"rendered":"

Se quer impressionar na cozinha, vai precisar de utilizar um bom produto e saber quais os tempos de cozedura no forno<\/a> e pontos da carne para conseguir o resultado\u00a0perfeito<\/b>. S\u00f3 assim poder\u00e1 dar aos seus convidados um jantar de sonho, por isso preste aten\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Temperatura da carne<\/b><\/h3>\n

Um dos indicadores mais fi\u00e1veis \u200b\u200bque h\u00e1 para saber qual o ponto da carne \u00e9 a temperatura da pe\u00e7a, para isso a melhor op\u00e7\u00e3o \u00e9 usar um term\u00f3metro espec\u00edfico e praticar at\u00e9 ter experi\u00eancia.<\/p>\n

A carne fica mal passada<\/b> quando a temperatura interna est\u00e1 entre 40 e 48 graus. Dentro desse intervalo, ter\u00e1 de decidir como quer a comida; para carnes m\u00e9dias<\/b>, as temperaturas ficam entre 50 e 59 graus e, a partir dos 60\u00baC, a carne est\u00e1 bem passada<\/b>.<\/p>\n

\"cozinhar<\/p>\n

Os tempos de confe\u00e7\u00e3o, dependem tamb\u00e9m da espessura da pe\u00e7a<\/b> e do gosto de quem a come. Se decidir n\u00e3o usar o term\u00f3metro e confiar na apar\u00eancia externa da carne, preste aten\u00e7\u00e3o ao que se segue.<\/p>\n

Costeleta<\/b><\/h3>\n

\"costeleta\"<\/p>\n

Para uma costeleta temos duas op\u00e7\u00f5es<\/b>, se tiver uma espessura inferior a 4 cm ou se for mais alta. No primeiro caso, para a carne ficar mal passada, vamos precisar de cerca de 3 minutos e meio<\/b>, dividindo o tempo de cada lado, para que sele e fique no ponto.<\/p>\n

Para fazer uma costeleta no ponto m\u00e9dio, ter\u00e1 de ficar 4 minutos<\/b> de um lado e depois um minuto<\/b> do outro. Se preferir bem passado, cozinhe-a durante 6 minutos<\/b> de um lado e depois 2 do outro, a seguir deixe temperar durante 3 minutos longe da fonte de calor.<\/p>\n

No caso de costeletas com mais de 4 cm de espessura, os tempos s\u00e3o mais longos. Vamos precisar de 4 minutos e meio<\/b> para ficar mal passado (n\u00e3o se esque\u00e7a de distribuir o calor dos dois lados), para ficar no ponto m\u00e9dio precisa de 4 minutos <\/b>de um lado e mais 2 minutos<\/b> do outro. Para que fique muito bem passado, deixe-o 4 minutos<\/b> de um dos lados, e depois 3 minutos<\/b> do outro, a seguir deixe arrefecer cerca de tr\u00eas minutos e meio.<\/p>\n

Entrec\u00f4te<\/b><\/h3>\n

\"entrec\u00f4t\"<\/p>\n

O entrec\u00f4te ter\u00e1 sempre entre 2cm e meio e 3cm de espessura<\/b>. \u00c9 uma op\u00e7\u00e3o mais leve que a costeleta, embora tamb\u00e9m tenha de ser cozinhado corretamente.<\/p>\n

Para que fique mal passado coloque-o na fonte de calor por um minuto e meio. Se o que quer \u00e9 que fique no ponto m\u00e9dio<\/b>, passe os 4 minutos<\/b> de cozedura e, para que fique bem passado, cozinhe-o cerca de 5 minutos e a seguir deixe arrefecer durante cerca de 2 minutos e meio.<\/p>\n

Em todos os eles, tente virar o entrecosto apenas uma vez para que fique bem passado dos dois lados e conserve os sucos<\/b> no seu interior.<\/p>\n

Lombo<\/b><\/h3>\n

\"lombo\"<\/p>\n

O corte do lombo \u00e9 peculiar e \u00e9 dividido em chateaubriand, torned\u00f3 e fil\u00e9 mignon<\/i>, mas em termos de espessura est\u00e1 sempre entre 3 e 4 cent\u00edmetros<\/b>.<\/p>\n

Se o quer cozinhar de modo a que fique mal passado, coloque-o 2 minutos e meio em cada um dos lados, chegando a 3 minutos e 15 segundos consegue o ponto m\u00e9dio. Se gosta da carne bem passada, o lombo deve ficar 3 minutos e meio e depois descansar 1 minuto fora do calor<\/b>.<\/p>\n

Magret<\/b><\/h3>\n

A carne de pato \u00e9 mais pequena que as pe\u00e7as anteriores, mas tamb\u00e9m necessita de muita precis\u00e3o<\/b> nos tempos para obter resultados deliciosos. Para um peda\u00e7o de cerca de 400g<\/b>, precisa de 1 minuto e meio no forno para que fique mal passado. A pe\u00e7a estar\u00e1 no ponto m\u00e9dio com 2 minutos. Com 2 minutos e meio de um lado e 1 minuto e meio do outro consegue que fique bem passado.<\/p>\n

Tataki de atum<\/b><\/h3>\n

\"tataki<\/p>\n

No caso do peixe, ele dever\u00e1 estar bem cozinhado, para que n\u00e3o fique muito cru<\/b>, a n\u00e3o ser que tenha outra finalidade. Idealmente, deve ser bem passado na superf\u00edcie e mal passado no interior. Para cozinhar um tataki de atum<\/b> no ponto, deixe-o durante 2 minutos de um lado e depois vire-o e cozinhe por mais 1 minuto.<\/p>\n

Salm\u00e3o<\/b><\/h3>\n

O caso do salm\u00e3o \u00e9 muito parecido com o do atum mas o ideal, neste caso, \u00e9 que as postas n\u00e3o sejam muito grossas, com cerca de 3 cm no m\u00e1ximo<\/b>. Para que o peixe fique suculento e no ponto certo, ser\u00e1 necess\u00e1rio cozinh\u00e1-lo durante cerca de 2 minutos e meio, e depois retir\u00e1-lo e deixar descansar por cerca de 45 segundos.<\/p>\n

Hamb\u00farguer<\/b><\/h3>\n

\"hamburguer\"<\/p>\n

A prepara\u00e7\u00e3o do hamb\u00farguer \u00e9 diferente das carnes anteriores, n\u00e3o h\u00e1 hamb\u00farguer mal passado<\/b> e o equivalente ser\u00e1 m\u00e9dio. A outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 um hamb\u00farguer bem passado que fica cozinhado por fora e por dentro.<\/p>\n

Para fazer um hamb\u00farguer de 2 ou 3 cm de espessura<\/b> no ponto m\u00e9dio, coloque-o no fogo ou no forno durante de 5 minutos e, se preferir bem passado, deve estar no lume cerca 2 minutos e 45 segundos, para depois descansar 1 minuto e meio.<\/p>\n

Conhecer quais os tempos de cozedura no forno e pontos\u00a0da carne e do peixe \u00e9 fundamental para ter uma alimenta\u00e7\u00e3o de qualidade e, sobretudo, para dar a quem gostamos uma boa experi\u00eancia. Um bom jantar pode alimentar a alma.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Se quer impressionar na cozinha, vai precisar de utilizar um bom produto e saber quais os tempos de cozedura no forno e pontos da carne para conseguir o resultado\u00a0perfeito. S\u00f3 assim poder\u00e1 dar aos seus convidados um jantar de sonho, por isso preste aten\u00e7\u00e3o. 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