{"id":21820,"date":"2018-08-26T10:50:13","date_gmt":"2018-08-26T10:50:13","guid":{"rendered":"http:\/\/teka.com\/?p=21820"},"modified":"2018-12-21T14:37:49","modified_gmt":"2018-12-21T14:37:49","slug":"curiosidades-da-cozinha-chinesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.teka.com\/pt-pt\/inspiracao\/cozinhar\/curiosidades-da-cozinha-chinesa\/","title":{"rendered":"Curiosidades da cozinha chinesa"},"content":{"rendered":"

A cozinha chinesa \u00e9 muito rica e variada, uma vez que s\u00e3o muitas as regi\u00f5es que contribu\u00edram para a tradi\u00e7\u00e3o antiga deste pa\u00eds. Muitas pessoas pensam na China como uma fonte de\u00a0pratos ex\u00f3ticos<\/strong>\u00a0e a verdade \u00e9 que encontrar\u00e1 uma gastronomia muito distinta. De seguida, dar-lhe-emos a conhecer algumas\u00a0curiosidades da culin\u00e1ria chinesa<\/strong>, sendo que nos vamos focar na regi\u00e3o de Shanghai, no leste do pa\u00eds.<\/p>\n

Curiosidades da culin\u00e1ria chinesa<\/p>\n

A primeira coisa a que vamos fazer refer\u00eancia, embora tenhamos a certeza de que j\u00e1 sabe, \u00e9 que na China se come com pauzinhos.<\/p>\n

No entanto, alertamos que n\u00e3o \u00e9 bem visto picar a comida com um dos paus ou lev\u00e1-la \u00e0 boca com a m\u00e3o<\/strong>, por isso recomendamos que pratique a t\u00e9cnica antes de entrar neste pa\u00eds.<\/p>\n

Em rela\u00e7\u00e3o aos\u00a0ingredientes utilizados na culin\u00e1ria<\/strong>, na China \u00e9 muito comum comer legumes, o que \u00e9 fundamental para a boa sa\u00fade intestinal dos seus habitantes. Al\u00e9m disso, os chineses preferem produtos frescos e naturais, aos congelados, e aproveitam todos os alimentos, incluindo ossos e cartilagens.<\/p>\n

Quer que sejamos mais espec\u00edficos em rela\u00e7\u00e3o a algum ingrediente? O tofu, feito de soja e altamente valorizado na dieta vegetariana, foi inventado na China. Assim sendo, \u00e9 um dos alimentos mais populares da dieta chinesa. Ainda, o consumo de bebidas quentes<\/strong>, para acompanhar as refei\u00e7\u00f5es, \u00e9 o mais comum.<\/p>\n

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Cozinha Huaiyang<\/p>\n

De seguida, focar-nos-emos na regi\u00e3o da costa leste da China, ou seja, aquela que abrange Shanghai e os seus arredores. \u00c9 uma \u00e1rea muito rica, tanto na agricultura como na pesca, por isso a alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 muito baseada em legumes frescos e frutos do mar, como camar\u00f5es e caranguejos.<\/p>\n

Sabia que esta regi\u00e3o \u00e9 conhecida por oferecer o melhor caranguejo do pa\u00eds?<\/p>\n

Vamos analisar algumas das caracter\u00edsticas gastron\u00f3micas desta regi\u00e3o.<\/p>\n

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Cozedura vermelha e hong-shao<\/p>\n

A cozedura vermelha \u00e9 muito caracter\u00edstica nesta regi\u00e3o da China e consiste basicamente em\u00a0ferver a comida em molho de soja<\/strong>. Desta forma, a comida assume uma cor vermelha, que d\u00e1 o nome \u00e0 t\u00e9cnica. Outra t\u00e9cnica utilizada nesta zona \u00e9 o hong-shao, <\/strong>que consiste num m\u00e9todo de fritura, em que os ingredientes s\u00e3o cozidos lentamente com um molho feito de vinho de arroz e molho de soja.<\/p>\n

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Ingredientes b\u00e1sicos<\/p>\n

A gastronomia de Huaiyang d\u00e1 grande import\u00e2ncia \u00e0s sopas, que servem como acompanhamento ao prato principal. Tamb\u00e9m a\u00a0banha de porco e o \u00f3leo de amendoim<\/strong>\u00a0s\u00e3o significativos na cozinha.<\/p>\n

Finalmente, tal como referimos anteriormente, os vegetais,\u00a0peixes e frutos do mar<\/strong>\u00a0desempenham papel de relev\u00e2ncia em muitos pratos tradicionais.<\/p>\n

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Pratos ex\u00f3ticos<\/p>\n

Um dos pratos mais famosos em Shanghai e arredores \u00e9 o\u00a0pato de soja<\/strong>. Este prato \u00e9 curioso pelo tempo que leva a ser preparado, j\u00e1 que o pato \u00e9 marinado em molho de soja por tr\u00eas dias e depois cozido no vapor durante v\u00e1rias horas.<\/p>\n

No entanto, existem mais\u00a0pratos desta zona que merecem destaque. <\/strong><\/p>\n

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