![\"\"](\"https:\/\/www.teka.com\/pt-pt\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2020\/03\/piedra-pizza-horno.jpg\")
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Se n\u00e3o gosta muito de acess\u00f3rios de cozinha, este post vai ajud\u00e1-lo a mudar de ideias. Uma \u00f3tima maneira de deixar as suas pizzas perfeitas e desfrutar de um bom jantar em casa, tranquilo ou com amigos, \u00e9 utilizar uma pedra pizza que pode usar no forno.\u00a0\u00c9 um acess\u00f3rio muito f\u00e1cil de usar e que tem resultados incr\u00edveis para as pizzas e para fazer p\u00e3o caseiro. No entanto, \u00e9 necess\u00e1rio uma s\u00e9rie de precau\u00e7\u00f5es e conhecimentos que vamos explicar ao longo do artigo.<\/p>\n
O que \u00e9 uma pedra pizza? <\/strong><\/p>\n A maioria dos restaurantes italianos utilizam fornos tradicionais para cozinhar as suas pizzas. Estes fornos caracterizam-se por serem feitos de pedra.<\/p>\n Uma pedra de forno \u00e9 essencialmente um peda\u00e7o de lou\u00e7a que entra no forno e torna a base das suas pizzas crocantes e deliciosas.<\/p>\n O mais importante destas pedras \u00e9 que s\u00e3o de materiais como a argila, ard\u00f3sia ou cer\u00e2mica. Mas, acima de tudo, devemos ter a certeza de que n\u00e3o s\u00e3o vidrados e que n\u00e3o cont\u00eam nenhum tipo de verniz que se desprenda com o calor e altere o sabor dos alimentos.<\/p>\n A pedra ajuda a repartir o calor de forma uniforme e a eliminar a humidade da massa, para que a base tenha um toque crocante mas ligeiro. Al\u00e9m disso, n\u00e3o ret\u00e9m o sabor dos alimentos, podendo ser usado quantas vezes quiser, sem que o sabor seja contaminado.\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n Quais s\u00e3o as vantagens? <\/strong><\/p>\n – A pedra alcan\u00e7a uma temperatura elevada e liberta calor de maneira uniforme por toda a base da pizza;<\/p>\n – A massa perde rapidamente a humidade e reduz o tempo de confe\u00e7\u00e3o. As pizzas cozinham rapidamente, mas com uma pedra elas cozinham ainda mais r\u00e1pido.<\/p>\n – <\/strong>O resultado \u00e9 muito semelhante ao dos restaurantes profissionais que cozinham num forno tradicional.<\/p>\n – As pizzas de massa fina ficam crocantes mas ligeiras e n\u00e3o prejudicar\u00e3o o sabor dos ingredientes que colocar por cima.<\/p>\n As vantagens n\u00e3o se aplicam s\u00f3 \u00e0s pizzas caseiras, nas pizzas pr\u00e9-cozinhadas o resultado \u00e9 igualmente espetacular.<\/p>\n <\/p>\n Como usar a pedra pizza corretamente? <\/strong><\/p>\n Antes de usar a pedra pela primeira vez \u00e9 recomend\u00e1vel remover os poss\u00edveis restos de argila que ela cont\u00e9m. Para isso, s\u00f3 precisa usar um pano h\u00famido, sem produtos de limpeza ou sabonetes. N\u00e3o deve ser imersa em \u00e1gua.<\/p>\n A primeira coisa a ter em mente \u00e9 que a pedra deve ser colocada no forno com ele frio. \u00c9 muito importante que sejam aquecidos ao mesmo tempo, pois, caso contr\u00e1rio, o choque t\u00e9rmico pode partir a pedra. Isto pode prolongar um pouco o pr\u00e9-aquecimento, mas, dependendo do tipo de forno, pode demorar cerca de 30 minutos a 220\u00ba.<\/p>\n \u00c9 muito importante ter em conta a altura do cozinhado e enfarinhar a pedra antes de colocar a pizza uma vez que n\u00e3o se deve usar nenhum tipo de gordura.<\/p>\n Pode colocar a pizza sobre um recipiente ou diretamente em cima da pedra mas, se o faz assim, dever ter em conta que, tanto para meter como para tirar, necessita de uma p\u00e1 para pizzas porque a massa pode estar um pouco agarrada.<\/p>\n Quando acaba de cozinhar, a pedra deve ficar no forno at\u00e9 que fique fria, \u00e9 perigoso manuse\u00e1-la quente mesmo usando luvas para o forno e, uma vez mais, a diferen\u00e7a de temperatura pode fazer com que a pedra se parta.<\/p>\n <\/p>\n Como lavar a pedra? <\/strong><\/p>\n Tem de se lavar sempre com \u00e1gua fria, por isso, para os restos de comida agarrados tem de usar uma esp\u00e1tula que n\u00e3o seja de metal, para que n\u00e3o se desprendam as part\u00edculas de argila. Uma vez removidos os peda\u00e7os, devemos usar \u00e1gua para remover os restantes res\u00edduos. N\u00e3o deve ser usado detergente ou outros produtos de limpeza, mesmo que a pedra contenha manchas de comida.<\/p>\n A pedra absorve a \u00e1gua por isso n\u00e3o deve ser deixada de molho, a menos que seja estritamente necess\u00e1rio. Se esta medida for necess\u00e1ria, aguarde at\u00e9 que a pedra esteja completamente seca para voltar a us\u00e1-la.<\/p>\n \u00c9 normal que as pedras percam a cor e tenham manchas, n\u00e3o se preocupe, faz parte da sua utiliza\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, essa deteriora\u00e7\u00e3o melhora o seu desempenho.<\/p>\n <\/p>\n O que deve ter em conta..<\/strong><\/p>\n – <\/strong>A pedra reparte o calor uniformemente, deste modo pode ser usada tamb\u00e9m em assados e at\u00e9 sobremesas.<\/p>\n – Nunca use uma faca ou cortador de pizza diretamente na pedra, porque podem ser danificados, assim como a pedra.<\/p>\n – Para aquecer a pedra rapidamente, pode coloc\u00e1-la na parte mais baixa do forno, para que esta receba calor diretamente da resist\u00eancia e, uma vez quente, pode subi-la para meio do forno.<\/p>\n – Pode colocar um copo com \u00e1gua e esperar que ela evapore, pois o vapor aquece a pedra melhor quer o ar.<\/p>\n J\u00e1 viu como \u00e9 f\u00e1cil obter uma pizza perfeita, agora s\u00f3 precisa adquirir uma pedra para o forno e come\u00e7ar a experimentar todas as receitas que deseja. O resultado ser\u00e1 um triunfo!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Se n\u00e3o gosta muito de acess\u00f3rios de cozinha, este post vai ajud\u00e1-lo a mudar de ideias. Uma \u00f3tima maneira de deixar as suas pizzas perfeitas e desfrutar de um bom jantar em casa, tranquilo ou com amigos, \u00e9 utilizar uma pedra pizza que pode usar no forno.\u00a0\u00c9 um acess\u00f3rio muito f\u00e1cil de usar e que […]<\/p>\n","protected":false},"author":44,"featured_media":56931,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[592,614,646],"tags":[],"class_list":["post-56930","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cozinhar","category-inspiracao","category-dicas"],"acf":[],"yoast_head":"\n