![\"\"](\"https:\/\/www.teka.com\/pt-pt\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2020\/05\/Homemade_bread_banner_01.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
A cozinha \u00e9 um dos seus melhores aliados nestes dias em que n\u00e3o devemos sair de casa. Fazer p\u00e3o \u00e9 uma atividade muito gratificante e acess\u00edvel a todos, mas pode dar um passo \u00e0 frente e tornar-se um profissional a amassar e a fazer p\u00e3o caseiro.<\/p>\n
Qualquer que seja o tipo de p\u00e3o que fa\u00e7a, vai precisar de \u00e1gua, farinha, fermento e sal. A \u00e1gua \u00e9 a chave para a textura da massa e deve garantir que \u00e9 o mais filtrada poss\u00edvel e \u00e0 temperatura ambiente. O resto j\u00e1 depende da sua criatividade.<\/p>\n
A farinha mais comum \u00e9 a de trigo, embora possa usar cevada, espelta, milho, centeio, etc. dependendo do tipo de p\u00e3o que deseja fazer. Quanto ao fermento, pode usar perfeitamente o vendido no supermercado ou ir mais al\u00e9m e fazer o seu pr\u00f3prio fermento, que nada mais \u00e9 do que \u00e1gua e trigo fermentados sob as condi\u00e7\u00f5es certas.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.teka.com\/pt-pt\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2020\/05\/Homemade_bread_02.jpg\")
<\/p>\n
Amassar tamb\u00e9m \u00e9 importante. Independentemente do tipo de p\u00e3o que vai fazer, \u00e9 conveniente amassar algumas vezes, primeiro para integrar os ingredientes e segundo para dar elasticidade \u00e0 massa.<\/p>\n
Aqui \u00e9 importante n\u00e3o colocar os ingredientes adicionados (sementes, nozes…) at\u00e9 que a massa esteja pronta, para que os alv\u00e9olos que deixam a migalha esponjosa n\u00e3o partirem.<\/p>\n
Ao fermentar a massa, deve ter em considera\u00e7\u00e3o o tipo de fermento utilizado. Para saber quando a massa est\u00e1 fermentada \u00e9 necess\u00e1rio verificar se ela aumentou de tamanho e se n\u00e3o sai l\u00edquido da base.<\/p>\n
Finalmente, a temperatura do forno deve estar entre 180\u00b0 a 200\u00b0. Se desejar que tenha uma crosta muito dura, coloque um recipiente com \u00e1gua no fundo e remova-o mais ou menos quando estiver a meio da cozedura.<\/p>\n
<\/p>\n
A chave para este tipo de p\u00e3o caseiro \u00e9 preparar, no dia anterior, a massa m\u00e3e com fermento, farinha e \u00e1gua. Uma vez amassados, deixamos durante a noite no frigorifico coberta com pelicula aderente.<\/p>\n
Quando a massa estiver pronta, tamb\u00e9m fazemos a massa do p\u00e3o colocando fermento e deixamos durante 30 min para aumentar de volume. Quando estiver pronto, amassamos novamente para remover o ar e deixamos descansar por mais 30 minutos.<\/p>\n
Depois disso, vai ao forno cerca de 10 minutos a 250\u00b0 e depois diminu\u00edmos a temperatura para os 200\u00b0 e cozemos mais 40 minutos. Quando retiramos do forno \u00e9 s\u00f3 deixar arrefecer.<\/p>\n
<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.teka.com\/pt-pt\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2020\/05\/Homemade_bread_03.jpg\")
<\/p>\n
O segredo deste p\u00e3o \u00e9 a fermenta\u00e7\u00e3o da massa. Primeiro, a massa \u00e9 feita com fermento, \u00e1gua e farinha e misturada sem amassar. Depois disso, colocamos a massa no frigor\u00edfico e deixamos a fermentar durante 12 horas.<\/p>\n
Enfarinhamos a mesa de trabalho e colocamos a massa por cima, esticando-a para formar um quadrado. Pegamos em duas arestas opostas e dobramos em dire\u00e7\u00e3o ao centro e fazemos o mesmo com as outras duas e deixamos fermentar at\u00e9 aumentar de tamanho.<\/p>\n
Enquanto o p\u00e3o fermenta, aquecemos o forno cerca de 250\u00b0 durante 10 minutos. Baixamos a temperatura para os 200\u00b0 e viramos a massa para baixo e deixamos por mais 30 minutos. Este p\u00e3o \u00e9 \u00f3timo com sementes ou nozes pequenas.<\/p>\n
<\/p>\n
A vantagem deste tipo de p\u00e3o \u00e9 que n\u00e3o precisa de fermentar e n\u00e3o demora muito a cozer, em 30 minutos fica pronto. A primeira coisa a fazer \u00e9 misturar 375ml de leite com sumo de metade de um lim\u00e3o.<\/p>\n
A esta mistura adicionamos 500gr de farinha e uma colher de ch\u00e1 de bicarbonato de s\u00f3dio e misture at\u00e9 obter uma massa homog\u00e9nea. Depois, colocamos numa superf\u00edcie enfarinhada e amassamos por alguns minutos.<\/p>\n
Depois da massa estar pronta, tem de a moldar e coloc\u00e1-la no forno durante 30 minutos a 200\u00b0. Depois de cozido, retiramos e deixamos arrefecer.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.teka.com\/pt-pt\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2020\/05\/Homemade_bread_04.jpg\")
<\/p>\n
<\/p>\n
Para este tipo de p\u00e3o, precisar\u00e1 de uma batedeira, porque a massa \u00e9 muito pegajosa e \u00e9 dif\u00edcil obter uma textura ideal se for amassado \u00e0 m\u00e3o. A primeira coisa \u00e9 fazer com que a massa incorpore um pouco de leite e deixe fermentar.<\/p>\n
Feito isso, deve ferver 200 gr de quinoa no dobro de \u00e1gua at\u00e9 incorporar tudo. Por outro lado, fervemos 60 gr de aveia na mesma quantidade de \u00e1gua e leite.<\/p>\n
Colocamos todos os elementos numa batedeira com 600 gr de farinha, 180 gr de \u00e1gua e um pouco de fermento e amasse at\u00e9 obter uma mistura homog\u00e9nea. Feito isso, cozemos o nosso p\u00e3o de quinoa durante 45 minutos a 200\u00b0.<\/p>\n
<\/p>\n
Neste caso, o segredo \u00e9 usar na massa, leite e ovo. Colocamos 150 ml de leite numa tigela com 3gr de fermento. Numa outra tigela, colocamos um ovo, 125 ml de \u00e1gua morna, o restante do leite, um pouco de \u00f3leo e uma pitada de sal.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.teka.com\/pt-pt\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2020\/05\/Homemade_bread_05.jpg\")
<\/p>\n
Agora colocamos a farinha com um pouco de a\u00e7\u00facar numa tigela maior e fazemos um buraco no qual vamos adicionar as duas misturas anteriores e amassar durante alguns minutos.<\/p>\n
Quando aumentar de tamanho, amassamos novamente e deixamos descansar por mais uma hora. Quando a massa estiver pronta, fazemos bolas com cerca de 100 gr e pincelamos com um pouco de \u00e1gua ou ovo batido. Depois colocamos no forno durante meia hora a 200\u00b0. Deixe arrefecer e j\u00e1 temos um p\u00e3o caseiro incr\u00edvel que ir\u00e1 dar um sabor espetacular aos nossos hamb\u00fargueres.<\/p>\n
<\/p>\n
A base deste p\u00e3o asi\u00e1tico \u00e9 a mesma dos outros p\u00e3es que vimos at\u00e9 agora. Para isso, colocamos 140 gr de farinha, 5 gr de fermento, a\u00e7\u00facar e sal e misturamos com 4 colheres de sopa de leite e 2 de \u00e1gua.<\/p>\n
Amassamos por alguns minutos e deixamos a massa fermentar at\u00e9 aumentar de tamanho, levar\u00e1 uma hora ou mais.<\/p>\n
De seguida, amassamos novamente para remover o g\u00e1s e dividimos a massa em 4 partes que vamos esticar at\u00e9 que tenham uma forma oval.<\/p>\n
Depois disso, o p\u00e3o \u00e9 cozido, mas, em vez de faz\u00ea-lo no forno, \u00e9 cozinhado a vapor, aquecendo a \u00e1gua at\u00e9 ferver e colocando um vaporizador por cima da massa. Em 10 minutos o seu p\u00e3o bao est\u00e1 pronto.<\/p>\n
<\/p>\n
Com estas receitas, pode tirar o m\u00e1ximo proveito do seu forno e complementar o seu menu com bolos, biscoitos e tudo o que pode imaginar. Agora est\u00e1 pronto para come\u00e7ar a amassar.<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A cozinha \u00e9 um dos seus melhores aliados nestes dias em que n\u00e3o devemos sair de casa. Fazer p\u00e3o \u00e9 uma atividade muito gratificante e acess\u00edvel a todos, mas pode dar um passo \u00e0 frente e tornar-se um profissional a amassar e a fazer p\u00e3o caseiro. Os elementos comuns Qualquer que seja o tipo de […]<\/p>\n","protected":false},"author":44,"featured_media":57255,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[592,614,646,876],"tags":[],"class_list":["post-57250","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cozinhar","category-inspiracao","category-dicas","category-receitas"],"acf":[],"yoast_head":"\n