Китайские кулинарные диковинки

26 августа, 2018
Интересные факты

Китайская кухня очень богата и разнообразна, поскольку в её древние традиции вносят свой
вклад многие регионы этой огромной страны. Многие люди думают о Китае как о родине
экзотических блюд, и в самом деле, культура питания в этой стране сильно отличается от
привычной для нас. Мы хотим рассказать вам о некоторых диковинках китайской кухни, и
начнём с города Шанхай на востоке страны.

Диковинки китайской кухни

Разумеется, вы уже знаете, что в Китае едят палочками, но будет нелишним напомнить об этом ещё раз. Необходимо также отметить строгое правило китайского застольного этикета: вам следует забрать с общего блюда в свою тарелку всё, к чему вы прикасались своими палочками.

Кроме того, крайне не рекомендуется накалывать еду на зубочистку или брать её руками, поэтому перед поездкой в эту азиатскую страну стоит как следует потренироваться в обращении с палочками для еды.

Что касается продуктов, используемых в приготовлении блюд, — в Китае принято есть много овощей, и это очень благотворно влияет на пищеварение местных жителей. Они однозначно предпочитают свежие натуральные продукты замороженным и умеют использовать все их составляющие, даже косточки и хрящи.

Хотите узнать о конкретном продукте? Оказывается, сыр тофу из соевых бобов, который так любят вегетарианцы, был придуман именно в Китае. Он до сих пор очень популярен у себя на родине.

И наконец, стоит рассказать о том, что здесь принято подавать горячие напитки. Еду редко запивают водой; местные жители предпочитают горячий суп или чай, которые всегда подают в конце трапезы.

Хунаньская кухня

Перейдем к региону на восточном побережье Китая, включающему в себя Шанхай и его окрестности. Этот регион очень богат как плодами земледелия, так и рыбой, поэтому в местной кухне широко используются свежие овощи и морепродукты, например, креветки и крабы.

А знаете ли вы, что этот регион знаменит лучшими во всей стране крабами? Давайте посмотрим на некоторые характерные особенности региона.

Красная кухня и хуншао

Красная кухня, очень характерная для этого региона Китая, в принципе представляет собой варку продуктов на медленном огне в соевом соусе. При этом продукты приобретают красный цвет, который и дал название такому способу их приготовления.

Другим излюбленным методом готовки для жителей этого региона стало хуншао или красное тушение. Это метод жарки, при котором ингредиенты медленно доходят до готовности в соусе из рисового вина и соевого соуса.

Основные ингредиенты

Следует сказать, что хунаньская кухня придает большое значение супам, которые служат дополнением к главному блюду, и имеет множество очень интересных рецептов таких супов. Значительное место на кухне занимают также свиное сало и арахисовое масло.

И наконец, как уже было сказано выше, важную роль во многих традиционных блюдах играют овощи, рыба и морепродукты.

Экзотические блюда

Одно из самых известных блюд в Шанхае и его окрестностях — это знаменитая утка в соевом соусе. Любопытно, что подготовка этой утки занимает больше времени, чем непосредственно приготовление: сначала утка маринуется в соевом соусе в течение трех дней, а затем ещё несколько часов готовится на пару.

Однако в этом регионе есть и более простые блюда, которые непременно стоит попробовать:

  • Сяолунбао, пельмени с начинкой из бульона.
  • Столетнее яйцо, для приготовления которого используются куриные или утиные яйца.
  • Димсам, классические пельмени на пару.
  • Гу лоу юк, или кисло-сладкая телятина.
  • Да чжа си, или краб на пару, — блюдо из самого популярного продукта в этой местности.
  • Копченое рыбное филе.
  • Кисло-сладкие свиные отбивные.

Конечно, это лишь немногие из блюд, которые можно попробовать в этом регионе. Как мы уже говорили, рыба, морепродукты и овощи играют очень важную роль в местной кухне из-за особенностей региона. Тем не менее есть и много других деликатесов, которые стоит попробовать, если вы попадёте в эту часть Китая.

Мы уже рассказали о некоторых особенностях китайской кулинарии в целом и в частности о традиционной кулинарии Шанхая и его окрестностей. Теперь вы знаете, какие блюда ни в коем случае нельзя пропустить, если вы когда-нибудь побываете в этих местах.

Если же вы захотите воспроизвести какой-либо из этих рецептов у себя дома, вам понадобится хорошо оборудованная кухня. Приходите к нам за техникой для кухни наилучшего качества.

Мы поможем вам воплотить мечту об идеальной кухне, и вам останется лишь закупить необходимые продукты. Решитесь удивить друзей и близких диковинками китайской кулинарии?

America Europe Asia and Middle East Africa Oceania Worldwide
Indicate in which country or region you are to see specific content. X