Ingredientes
- 500g de calabaza troceada
- 4-5 dientes de ajo
- 2 puerros
- Romero
- 80g de almendras crudas
- 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 100ml de caldo de verduras
- 100ml de leche de coco
- Pizca de nuez moscada
Elaboración
- Precalentar el horno a 200º.
- En una bandeja de horno poner la calabaza troceada, el puerro cortado por la mitad, los ajos enteros y las almendras.
- En un bol mezclar el aceite de oliva, el romero fresco, la sal, pimienta, nuez moscada.Verter sobre nuestros ingredientes para la crema.
- Hornear entre 30-40 minutos o hasta ver que la calabaza está tierna.
- Sacar, poner en nuestra batidora e incorporar el caldo de verduras y la leche de coco.
- Comprobar que tenga la textura deseada, si la queremos más líquida añadir algo más de caldo. Comprobar punto de sal y rectificar si fuera necesario.
- Colocar en una cacerola y calentar unos minutos.
- Servir y decorar con almendra tostada troceada, romero fresco y picatostes de pan frito u horneado.