Ingredientes
- 1 coco fresco rallado
- 500 g azúcar
- canela y anís al gusto
Elaboración:
- Verter el azúcar en un cazo al fuego y caramelizar, con cuidado que no se queme.
- Cuando el azúcar haya adquirido un color dorado oscuro, incorporar el coco rallado y mezclar bien a fuego suave.
- Añadir la canela y el anís y cocinar unos 5 minutos más sin dejar de remover.
- Extender sobre un papel de horno y dejar que se enfríe un poco para que lo podamos manipular sin quemarnos.
- Hacer bolitas con las manos y servir.
Las cocadas son uno de los clásicos dulces de coco de la ciudad ecuatoriana de Esmeraldas, anímate a prepararlo en casa.