Prepara un encebollado casero tradicional con esta receta sencilla. Disfruta de uno de los platos más representativos del Ecuador, perfecto para cualquier momento del día, en especial en el desayuno. Ideal para cocinar en encimeras de inducción, gas o mixtas.
Ingredientes para encebollado ecuatoriano
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 tomate picado
- ½ cucharadita de ají en polvo
- Sal al gusto
- 945 ml de agua
- 3 ramas de culantro
- 450 g de atún o albacora fresco (en lonjas)
- 225 g de yuca pelada
- Curtido de cebolla y tomate
- Culantro fresco picado
Cómo preparar encebollado de pescado paso a paso
- Sofreír la base del encebollado
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla, el tomate y el ají en polvo con una pizca de sal hasta que estén suaves. - Preparar el caldo de pescado
Agrega el agua y las ramas de culantro. Cuando hierva, añade el atún o albacora y cocina durante 5 minutos. Luego retíralo y resérvalo. - Cocer la yuca
En el mismo caldo, hierve la yuca hasta que esté bien cocida, aproximadamente 20 minutos. Luego retírala y córtala en trozos. - Terminar el encebollado
Desmenuza el pescado cocido y devuélvelo a la olla junto con la yuca. Cocina por
2-3 minutos más para que todos los sabores se integren. - Servir
Sirve caliente, acompañado de curtido de cebolla, culantro fresco y maíz tostado.
Consejos para un encebollado perfecto
- Utiliza una olla de acero inoxidable para conservar mejor el sabor del pescado.
- Una encimera de gas permite controlar mejor el hervor del caldo.
- Instala una campana extractora Teka para evitar que los aromas fuertes se
concentren en tu cocina.
Preguntas frecuentes sobre el encebollado
- ¿Qué pescado es mejor para encebollado?
El encebollado se suele preparar principalmente con atún fresco o albacora, que
aportan el sabor tradicional y la textura ideal. - ¿Puedo usar yuca congelada?
Sí, solo asegúrate de cocerla el tiempo necesario para que esté bien blanda. - ¿Se puede guardar el encebollado?
Sí, puedes refrigerarlo hasta por 2 días. Caliéntalo en una olla antes de servir para
conservar su sabor original. - ¿Se puede hacer encebollado con pescado enlatado?
Sí, puedes usar atún enlatado como alternativa rápida, aunque el sabor será más
suave que con pescado fresco. - ¿Puedo hacer el encebollado sin yuca?
Sí, puedes usar camote o papa como alternativa, aunque la yuca es la opción
tradicional.
Haz de cada receta una experiencia con Teka
Prepara encebollado con productos Teka que te ofrecen control perfecto del calor, desde
encimeras ideales para recetas tradicionales hasta ollas resistentes y campanas
extractoras que mantienen tu cocina limpia y sin olores.
Descubre la línea completa de electrodomésticos Teka y lleva calidad, diseño y eficiencia
a tu cocina.