Ingredientes
1 cucharada aceite de oliva
1 cucharada cebolla picada
1 tomate picado
½ cucharadita ají en polvo
Sal al gusto
945 ml agua
3 ramas de culantro
450 g atún/albacora fresco en lonjas
225 g yuca
Curtido de cebolla y tomate
Culantro picado
Elaboración
En una olla grande con aceite de oliva dora la cebolla y el tomate con el ají y sal.
Agrega el agua y llevar a ebullición.
Cuando el agua hierva añade el atún y cocínalo durante 5 minutos.
Retira el pescado.
Hierve en este caldo la yuca, hasta que esté cocida. 20 minutos aprox.
Desmiga el pescado y vuelve a ponerlo en el caldo para calentarlo.
Sirve caliente con un poco de curtido de cebolla y maíz tostado.