Ingredientes
- 200 g mantequilla de maní
- 150 ml leche
- 50 ml aceite de achiote
- 1 patata cocida
- queso rallado
- sal
- cilantro
- aceite
Elaboración
- En un bol mezclar la mantequilla de maní con la leche y el cilantro hasta conseguir una salsa homogénea. Reservar.
- En otro bol formar una masa con la patata cocida, la sal y el aceite de achiote.
- Formar bolitas, aplastar, rellenar con el queso rallado y cerrar formando así los llapingachos.
- Dorar por las dos caras en una sartén antiadherente con un poco de aceite.
- Servir con la salsa de maní, curtido y aguacate.