Ingredientes
- 500 g de carne de res
- ½ cucharada de pasta de achiote
- ½ cucharada de comino molido
- ½ cucharada de pimienta molida
- ½ cucharada de pimentón
- 1 cucharada de piloncillo rallado
- 50 ml aceite
- 1 cebolla roja cortada en cubos
- 1 pimiento rojo cortado en cubos
- 1 pimiento verde cortado en cubos
- 2 tomates cortados en cubos
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de cilantro
- 200 g jugo concentrado de tamarindo
- 330 ml cerveza
- Sal a gusto
Elaboración
- Sazonar la carne con sal, achiote, comino molido, pimienta negra, ají molido y piloncillo rallado.
- A continuación en un procesador de alimentos, mezclar la cebolla, pimientos, tomate, ajo, ½ manojo de cilantro, jugo de tamarindo, cerveza y una pizca de sal. Triturar el conjunto hasta conseguir una mezcla uniforme.
- En una olla añadir el aceite y dorar la carne, cortada en cubos medianos, por ambos lados. Enseguida añadir la marinada elaborada en el procesador y cocinar a fuego medio por 30-45 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
- Servir el seco de carne con arroz, aguacate, plátano maduro frito y cebolla roja encurtida.