Ingredientes:
- 1 ¼ taza de harina de trigo (todo uso)
- 1 ¼ taza de maicena, almidón de maíz
- ½ taza de mantequilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 3 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de vainilla (opcional)
- ½ taza de azúcar impalpable. (También puede usar azúcar normal)
- ¾ de taza de dulce de leche o manjar
Elaboración:
En un bol mezclar la maicena con la harina, el azúcar impalpable y la mantequilla derretida, a continuación añade la levadura, la vainilla, la sal y dos yemas de huevo y ve removiendo mientras echas la leche.
Amasa hasta que todos los elementos queden integrados y estira sobre una superficie enharinada.
Corta círculos de la masa y colócalos sobre una bandeja de horno con papel.
Hornear 12 minutos a 180 grados.
Dejar enfriar, cubrir la mitad de las galletas con manjar y cubrir cada una con otra galleta.
Por último, pasar cada alfajor por coco rallado para que se pegue sobre el manjar.