Ingredientes:
- 2 bananos picados en cubitos
- 1 cda. aceite
- ½ cebolla blanca picada
- 1 diente de ajo picado
- 200 g quesillo desmenuzado
- 120 g leche
- 1 manojo culantro picado
- 945 g agua
- sal
- Para servir:
- 1 aguacate cortado
- mozzarella/quesillo desmenuzado
- Cilantro
Preparación:
- En una olla grande calienta el aceite y sofríe la cebolla junto con el ajo.
- Vierte el agua deja hervir a fuego medio alto, entonces añade el banano.
- Cocina durante 15 minutos y aplasta un poco el banano para espesar.
- Agrega el quesillo, leche, cilantro y sal.
- Retira del fuego y presenta en el plato con el aguacate, cilantro y quesillo.
El repe es la sopa más popular de Loja, ubicada al sur de Ecuador, disfrútala.