Ingredientes
- 200gr de arroz blanco redondo o arroz para sushi del día anterior
- 100gr de guisantes
- 1 zanahoria
- 2 ajos
- 1 trozo de jengibre
- 1 cucharadita de pasta de curry rojo
- Aceite de oliva
Para la tortilla
- 100gr de harina de garbanzo
- 175gr de agua
- 5gr de sal kala namak
- Un chorrito de zumo de limón
Procedimiento
Pela y pica los ajos y el jengibre finamente. Pon aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente añádelos.
Remueve bien para que no se quemen y cuando el ajo se empiece a dorar, añade la pasta de curry y continúa removiendo.
Incorpora el arroz y fríelo hasta que esté muy crujiente. De mientras, pela y pica la zanahoria.
Añade los guisantes y la zanahoria y cocina unos 4 minutos, así quedarán al punto.
Para preparar la tortilla, bate todos los ingredientes y cuájala en una sartén caliente con un chorrito de aceite. Mejor a fuego bajo y cocinando poco a poco. Dale la vuelta, termina de cocinar y trocéala.
Mezcla con el arroz y sirve con un chorro de limón y si te gusta alguna salsa picante puedes agregarla a tu gusto. También puedes cambiar los guisantes por vainitas o añadir trocitos de jamón.
Esta es una receta ideal para aprovechar el arroz que ha sobrado de un día para otro ya que se consigue una textura cremosa en el centro y crujiente por fuera que no obtenemos con arroz cocinado el mismo día.