Calabaza Hasselback 
Ingredientes
- 1 calabaza
- 15 ml aceite de oliva virgen extra
- 100 g miel
- 15 ml vinagre de Jerez
- 8 hojas de laurel
- 40 g almendra
- Escamas de sal
- Pimienta negra
ELABORACIÓN
- Encender el horno a 220°C, arriba y abajo, y cubrir una bandeja de horno con papel vegetal.
- Cortar la calabaza por la mitad, a lo largo, retirar las pipas y pelar.
- Colocar la calabaza sobre una tabla de madera, con el corte hacia abajo. Colocar unos palillos chinos a ambos lados de la calabaza. Laminar con un cuchillo muy afilado sin llegar a la base. Repetir con la otra mitad de la calabaza.
- Transferir las mitades de calabaza a la bandeja del horno y rociar con el aceite. Cubrir con papel de aluminio y asar durante 60 minutos. Retirar el papel y asar 20 minutos más o hasta dorar.
- Cocer la miel, el vinagre y las hojas de laurel en un cacito a fuego fuerte durante 5 minutos. Pincelar la mitad de la salsa sobre la calabaza y colocar las hojas de laurel en las incisiones. Asar 10 minutos más o hasta que esté tierna y dorada.
- Mientras tanto, tostar las almendras en una sartén. Picar y esparcir sobre la calabaza con un poco de sal y pimienta negra. Regar con el resto de la salsa y servir.