El tataki es más una técnica culinaria que una receta en sí. Pero este Tataki de Atún con Sésamo Negro si es una receta, y además muy jugosa, de esas que activan tus papilas gustativas solo con verla. El resultado es increíble y la preparación más sencilla imposible.
Ingredientes
- Lomos de salmón fresco
- 80 ml salsa de soja
- 1 cucharadita de sirope de ágave
- Limas
- Jengibre
- 1 huevo
- 1/2 limón
- Sal
- 110 ml de aceite de girasol
- 1 cucharadita de guasabi
- Dados de tomate
- Sésamo
- Menta fresca
Preparación
- Coloca el sésamo blanco y negro en el fondo de un plato llano. Coloca el lomo de atún encima y rebózalo por todos sus lados.
- Marca el atún en una sartén antiadherente a fuego medio con un chorrito de aceite, unos 30 segundos por cada lado.
- Deja reposar el pescado un par de minutos después de sacar de la sartén y córtalo en láminas finas para presentarlo luego en el plato.
- Sirve el Tataki de Atún con una salsa a base de vinagre de arroz, aceite de sésamo y salsa de soja.
El truco del chef
Emplatar la mayonesa en la base del plato, colocar el tataki cortado por la mitad sobre ella y decorar con dados de tomate, sésamo y hojas de menta al gusto.
