Receta fácil de bolitas de arroz con salda de col rizada es perfecta para servirla en estas fechas especiales.
Ingredientes
Para las bolas de arroz
300gr de arroz cocido
50gr de perejil fresco
2 ajos picados
Cáscara de limón rallada
Sal y pimienta negra al gusto
3gr de semillas de cilantro
3g de semillas de comino
Para la salsa
½ cebolla
1 ajo
150gr de col rizada
Caldo de verduras o agua
20gr de levadura nutricional
Sal al gusto
Para el empanado
100 g de maicena
50
g de harina de garbanzo 300 g de agua
½ cucharadita de sal (para sabor a huevo)
Harina
Pan rallad
Preparación:
- Tuesta las semillas de cilantro y comino hasta que suelten su aroma. Deja enfriar un poquito y tritúralas con un molinillo.
- Coloca todos los ingredientes par preparar las bolitas en una picadora/procesadora de alimentos y tritura todo bien hasta obtener una masa. Salpimenta al gusto
- Sofríe la cebolla, y el ajo unos minutos para que se doren.
- Añade la col y remueve. Añade caldo hasta cubrir ligeramente y pon una tapa para que se cree vapor. Cuando la col esté tierna pero sin perder el color, tritura la salsa añadiendo la levadura nuricional y más líquido si fuese necesario. Deja la textura a tu gusto y salpimenta.
- Para preparar el rebozado tritura el agua con la harina de garbanzo, la sal y la maicena. Deja reposar unos minutos mientras preparas el resto de cosas.
- Da forma de bolita a la masa (si mantienes húmedas las manos evitarás que se te pegue). Puedes ayudarte con una cuchara para helados.
- Coloca en un plato hondo una buena cantidad de harina, en otro el rebozado y un tercero lleno de pan rallado.
- Pasa las bolitas por harina, a continuación por la mezcla de harinas y agua y por último por el pan rallado.