¿Cuánto dura la carne congelada antes de estropearse?

25 enero, 2021
Consejos

Quizá hayas comprobado alguna vez que, aún estando en el congelador, los alimentos también se deterioran. Vamos a resumirte cuánto dura la carne congelada y el resto de alimentos.

¿Por qué congelar la comida?

La respuesta es obvia: para que dure más. Así es, congelar la comida nos evita tener que tirarla ya que la mayoría de microbios y patógenos de los alimentos no sobreviven por debajo de 8ºC. 

La temperatura del frigorífico consigue aletargar el metabolismo de los microbios y por eso se deteriora más despacio. En el caso del congelador, la temperatura consigue detenerlo casi totalmente, pero aún así hay un ligero avance que hace que, a la larga, los alimentos se deterioren.

como congelar alimentos

¿Cómo congelar la comida?

El congelador va a hacer su tarea de manera eficaz, pero no le viene nada mal una pequeña ayuda por tu parte. De este modo, el tiempo de congelación es mayor.

Lo principal es que el congelador esté limpio, de esta manera se evita la proliferación de microorganismos que puedan desarrollarse (muy poco a poco, recuerda) y afectar a la comida en el congelador.

También hay que procurar que la comida esté bien aislada. El contacto con el aire facilita la oxidación y la contaminación así que vamos a procurar que los alimentos estén en recipientes herméticos o muy bien envueltos en papel film.

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El tamaño de los paquetes y de las raciones también importa. Los paquetes y raciones pequeñas se congelan mejor y duran más tiempo así que asegúrate de planificar lo que vas a comer y reducir al máximo las raciones a congelar.

Y bajo ningún concepto congeles la comida en el mismo recipiente en el que la has cocinado, por muy pequeño que sea este. Los procesos del cocinado ayudan a la proliferación de microorganismos, así que atempera la comida y repártela en recipientes herméticos antes de congelarla.

Cuánto dura la carne en el congelador también depende del tipo de congelador: en los que tienen una estrella el tiempo es una semana como máximo ya que no sirven para cocinar; en los de dos estrellas el agua se congela pero no así algunos parásitos por lo que el tiempo máximo es un mes; para los congeladores de tres estrellas en adelante los tiempos son los que te damos a continuación.

¿Cuánto dura la carne en el congelador?

Para las carnes hay unos tiempos generales que dependen, no obstante, de la grasa que tenga. Así las carnes más grasas van a durar mucho menos que las que tienen menos porque la grasa tiende a ponerse rancia incluso congelada.

Las carnes con poca grasa pueden permanecer congeladas de 6 meses a 1 año, siempre que no estén cocinadas, claro está. En este apartado se incluyen las aves: el pollo crudo aguanta perfectamente 1 año en el congelador.

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Las carnes más grasas conviene que no estén congeladas más de 6 meses. Esto incluye a la mayoría de carne de cerdo y de ternera. En ambos casos, lo mejor es consumirlas antes de medio año.

Aquí merecen mención especial los embutidos y la carne picada que, aunque son productos cárnicos, no pueden estar más de 2 meses congelados porque se deterioran muy fácilmente.

¿Y los pescados?

En el caso de los pescados, hay que tener en cuenta lo mismo que observábamos a la hora de saber cuánto dura la carne congelada: la grasa. A más grasa, mucho menos tiempo de duración.

Así, los pescados más grasos como el atún, el salmón o la caballa no deberían estar en el congelador más de 3 meses, mientras que los pescados blancos, que son menos grasos aguantan más. La merluza, el rape y demás pueden aguantar hasta 6 meses congelados.

Los mariscos pueden aguantar bastante tiempo pero hay que tener cuidado con los crustáceos porque algunos, como las almejas o las ostras, no mantienen sus propiedades mucho tiempo.

¿Las frutas y verduras aguantan mucho?

Las frutas y verduras aguantan bastante en el congelador, como media pueden aguantar hasta 1 año, pero aquí tenemos que explicarte un pequeño truco.

como congelar fruta

Las frutas y verduras contienen unas enzimas que siguen activas incluso cuando se congelan así que, aunque no se pongan malas, su sabor puede alterarse

Para que se conserven intactas más tiempo conviene escaldarlas antes de congelarlas. Lo ideal es meterlas en agua hirviendo con un poco de sal durante 2 o 3 minutos y, una vez que se hayan atemperado, congelarlas.

¿Se estropean los lácteos en el congelador?

La respuesta es que no, se pueden congelar perfectamente pero claro, los productos lácteos son muy variados y su duración también. Como norma general, no deberían estar más de 6 meses en el congelador.

Pero también dependerá de la fermentación y del azúcar que contengan. En el caso de los yogures, como son fermentados, no deberían estar más de 2 meses y el mismo tiempo para los postres ya que contienen azúcar, excepto en el caso del helado que puede estar hasta 6 meses.

receta helado casero

Ojo, hablamos de lácteos, no de leche, la leche se puede congelar pero apenas dura 1 mes sin deteriorarse.

¿Y los productos cocinados?

En este caso, la comida en el congelador es mucho más diversa y abarca desde salsas a cremas y guisos. Lo importante será el tamaño de las raciones y la rapidez al congelarlas. Cuanto más rápido se congele, menos se deteriorará.

Una buena medida es consumirlo antes de 6 meses pero teniendo en cuenta que las cremas y salsas se deterioran mucho antes, así que no deberían estar más de 2 meses.

Aquí, tan importante como el congelado, es descongelar los alimentos de la manera correcta.

Conocer cuánto dura la carne congelada , el pescado o las verduras y, sobre todo, tener un congelador ordenado en el que puedas ver su estado, es la mejor manera de planificar tus comidas y de que todo esté siempre delicioso.

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