¿Qué es el Teppanyaki? Una Experiencia Culinaria de Cocina a la Vista

El Teppanyaki es una experiencia gastronómica japonesa que combina la tradición culinaria con un espectáculo visual. Su objetivo principal es ofrecer a los comensales una vista en primera fila mientras un chef prepara alimentos frescos, típicos de la cocina japonesa, sobre una plancha de hierro. Esta técnica permite lograr una cocción perfecta, resaltando los sabores auténticos de cada ingrediente.

Teppanyaki se deriva de teppan que significa parrilla y yaki que significa cocimiento o asado, algunas de las preparaciones más comunes van acompañados de pollo, res o camarones, junto con verduras y otros ingredientes que no pueden faltar.

Sin embargo, vivir una experiencia culinaria de este tipo no debe ser exclusiva de restaurantes. Gracias a la facilidad con la que se pueden adquirir los ingredientes, y la accesibilidad a parrillas híbridas, se podrán recrear estas preparaciones en tu hogar.

Siendo el Teppanyaki una gran opción para días o eventos especiales, tales como cumpleaños, o por ejemplo el día de la mamá.

Ingredientes Principales para hacer Teppanyaki

Antes de pasar al paso a paso de como hacer teppanyaki, es importante considerar cuales son todos los ingredientes necesarios para crear este concepto de cocina japonesa en casa.

Algunos de los ingredientes principales son:

• Carnes: Existen diferentes opciones de carnes que podrás elegir para crear tu propio Teppanyaki, entre los más famosos son la carne de res, carne de cerdo o pollo.
• Mariscos: Entre los mariscos más comunes que se utilizan en este tipo de cocina son los camarones, calamares, atún, etc.
• Verduras: Algunas de las más comunes son: zanahorias, pimientos, cebollas o espárragos.
• Acompañamientos: Como complementos podrás considerar arroz blanco o fideos de huevo estilo japonés.
• Aceite: Además del aceite vegetal, es recomendable utilizar también un aceite de sésamo.
• Salsas: Para realzar el sabor de tus alimentos podrás agregar salsas de soja, salsa Teriyaki o aquellas que contienen mezclas de ajo y jengibre. Cada una de estas opciones se podrán encontrar en tiendas de conveniencia y supermercados.

Además de los ingredientes antes mencionados, es importante contar con una parrilla que permita realizar la cocción adecuada de los ingredientes.

¿Cómo preparar Teppanyaki?

Algunos de los pasos que deberás seguir para vivir esta experiencia son:

Preparar Ingredientes

• • Lava y corta las verduras en trozos uniformes.
  • Corta las carnes y mariscos en trozos de tamaño uniforme para que se cocinen de manera pareja.
  • Si vas a usar arroz, prepáralo de antemano, y si prefieres fideos, cocínalos y resérvalos.

Precalienta la plancha:

• • • El Teppanyaki se cocina en una plancha de hierro (teppan). Si no tienes una, puedes usar una plancha eléctrica o una sartén grande de hierro fundido. Calienta la plancha a fuego medio-alto para asegurarte de que esté bien caliente antes de empezar a cocinar.
    • Coloca una pequeña cantidad de aceite en la plancha caliente y extiéndelo por toda la superficie con una espátula.

Cocina las carnes, mariscos y verduras

• • • Coloca las piezas de carne o mariscos en la plancha caliente y cocina por unos minutos hasta que estén dorados y bien cocidos. Usa espátulas para moverlos y voltearlos mientras se cocinan.
    • Recuerda que la cocción debe ser rápida, a fuego alto, para obtener una textura crujiente por fuera, pero tierna por dentro.
    • Las verduras deben ir al mismo tiempo que la carne, ya que se cocinan rápidamente. Saltea las zanahorias, cebollas, pimientos y cualquier otra verdura que hayas elegido hasta que estén tiernas pero crujientes.

Salsas y toque final:

• • • Añade salsa de soja o teriyaki sobre las carnes y verduras mientras se cocinan para darles sabor. Algunos chefs agregan un toque de jengibre fresco o ajo picado para darle un sabor más fresco y aromático.

Sirve y disfruta:

Sirve el Teppanyaki en platos individuales o en un bowl grande. Puedes acompañarlo con arroz o fideos, y también agregar más salsa al gusto.