Alimentos vitamina C: Guía Completa
La vitamina C (ácido ascórbico) es un antioxidante esencial que interviene en la formación de colágeno, la absorción de hierro y el refuerzo del sistema inmunitario. Nuestro cuerpo no la produce ni la almacena, por lo que consumir alimentos con vitamina C cada día es clave para cubrir los 75 mg (mujeres) y 90 mg (hombres) recomendados.
Sin embargo, este nutriente es muy sensible a la luz, el calor y el oxígeno: una mala manipulación puede destruir hasta la mitad de su valor nutricional.
¿Por qué es importante conservar correctamente la Vitamina C?
Cuando el ácido ascórbico se expone a temperaturas elevadas, luz o pH alcalino, se oxida y se convierte en dehidroascórbico, forma que el cuerpo usa menos eficientemente. Estudios de 2024 muestran pérdidas de hasta 30 % tras cocción intensa y de 15 % solo por dejar la fruta cortada a temperatura ambiente durante dos horas.
Por eso la conservación en frío (- 4 °C) es vital: ralentiza la reacción de oxidación y mantiene hasta 90 % del nutriente en una semana.
Top 10 alimentos ricos en vitamina C
Es recomendable comer al menos 5 porciones de frutas o verduras variadas al día, lo recomendable es incorporar guayaba o kiwi en el desayuno, de igual manera el pimiento rojo ofrece mayores beneficios si se consume crudo en ensaladas.
Alimento | Contenido (mg) |
Cerezas | 825 |
Guayaba | 228 |
Pimiento rojo crudo | 118 |
Kiwi | 93 |
Brócoli crudo | 89 |
Fresa | 59 |
Naranja | 53 |
Espinaca cocida | 60 |
Coles de Bruselas | 75 |
Recomendaciones caseras para minimizar la pérdida de vitamina C en alimentos
Existen diferentes eventos que pueden hacer que las frutas y verduras pierdan sus nutrientes, algunos de ellos son la oxidación, la cual sucede cuando se corta o se machacan estos alimentos, cuando se sumergen las verduras 1-2 minutos en agua hirviendo y aquellos que son congelados y se exponen a choques térmicos bruscos.
Ahora que conoces los enemigos del ácido ascórbico, veamos tácticas concretas basadas en evidencia, para retenerlo:
En el refrigerador
- Guarda las frutas enteras y sin lavar; la humedad promueve moho con mayor rapidez.
- Usa los cajones VitaCare Box de los refrigeradores Teka: mantienen 70‑85 % de humedad relativa y 4 °C constantes, rango óptimo para frenar oxidación.
Durante la preparación
- Corta justo antes de consumir.
- Usa cuchillos de acero inoxidable afilados: menos daño celular, menor exposición oxidativa.
- Añade unas gotas de limón a ensaladas de frutas.
Cocción inteligente
- Coce tus verduras al vapor o salteado rápido, con esta técnica de cocción solo se pierde el 10‑15 %.
- Si hierves, reutiliza el agua en sopas: la vitamina C es hidrosoluble y queda en el caldo.
En congelador
- Sumerge verduras en agua hirviendo y luego pásalas por agua fría, escurre y congela en bolsas libres de aire. Usando esta técnica podrás garantizar la conservación de su color y textura
- Al descongelar, házlo en el refrigerador Teka para evitar choques térmicos bruscos que aceleran la oxidación.
¿Por qué un refrigerador Teka marca la diferencia?
Los nuevos modelos Teka cuentan con:
- Sensor MultiFresh®: detecta variaciones térmicas y corrige al segundo para que la temperatura real no suba de 4 °C, rango donde la degradación de vitamina C es un 40 % más lenta.
- Circuito DualCooling: separa flujos de aire del congelador y del refrigerador; se evita transferencia de olores y humedad excesiva, causas indirectas de oxidación.
- Modo Hélder Nutri+: pulsado de 0 °C para abatir rápido la temperatura de frutas recién compradas sin congelarlas, conservando textura y nutrientes.
Con estas tecnologías, tus alimentos ricos en vitamina C llegan a la mesa con su valor nutricional casi intacto, ahorrando compras frecuentes y reduciendo desperdicio.
Consumir alimentos con vitamina C a diario es un pilar de salud, pero conservar su potencia depende de cómo los manipules y almacenes. Con los consejos de esta guía, maximizarás cada miligramo de este antioxidante esencial. Transformar tu cocina con un refrigerador Teka no solo alarga la vida de tus frutas y verduras; es una inversión en nutrición, sabor y sostenibilidad.