Questi giorni sono perfetti per riscoprire il lato più domestico della vita, incluso quello ai fornelli. Se hai bambini in casa, niente è più pratico e divertente che cucinare ricette in famiglia.Abbiamo raccolto alcune idee per i tuoi menu, così ti risparmiamo la parte più difficile: pensare ogni giorno a cosa cucinare.Frutta e verdura sono presenti in molte preparazioni, perché l’obiettivo è introdurle nella dieta in modi diversi, dall’antipasto fino al dessert.
Da dove iniziare?
Dagli antipasti, senza dubbio. Patatine e snack salati ogni tanto sono benvenuti, ma cambiare fa bene, soprattutto se prepariamo qualcosa con le nostre mani.
Un buon guacamole
Una delle ricette più semplici, buone e colorate. Ti servono 2 avocado maturi schiacciati, un po’ di cipolla e pomodoro a cubetti, tutto ben mescolato.
Puoi aggiungere, se ti piace, un po’ di peperoncino fresco e coriandolo tritato finemente. Il tocco finale è una generosa spruzzata di succo di lime.
Salsa tzatziki, più facile da fare che da pronunciare
Anche in questo caso non stiamo preparando necessariamente la versione più tradizionale, ma il sapore merita comunque il tentativo. È una salsa semplice da fare in famiglia e racchiude molti profumi mediterranei.
Ti servono 2 yogurt greci senza zucchero, 1 cetriolo piccolo pelato e grattugiato, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo o menta tritati finemente e un paio di cucchiai di olio d’oliva.
Dopo aver grattugiato il cetriolo, strizzalo o scolalo per eliminare l’acqua in eccesso. Poi mescola tutti gli ingredienti e aggiungi sale a piacere. Completa con il succo di mezzo limone.
Un trucco: elimina la parte centrale del cetriolo per evitare che la salsa diventi amara.
Crudités come snack più ricercati
Per accompagnare le salse, puoi preparare crudités con carote, sedano, cetriolo, pomodorini, peperoni e altre verdure.
Devi solo lavare bene le verdure che mangerai crude e tagliarle a bastoncini, tranne i pomodorini. Semplice, fresco e perfetto da condividere.
Per chi ama la carne
Hamburger di ogni tipo
Gli hamburger sono sempre una scelta vincente in famiglia. I più piccoli possono aiutarti ad assemblarli e puoi prepararli praticamente con qualsiasi tipo di carne.
Il bello di questo formato è che funziona anche con il pesce o in versione vegetariana, per esempio con lenticchie e ceci. Il risultato può sorprendere anche i più convinti amanti della carne.
Taglia ingredienti come lattuga, pomodoro, cipolla e cetriolini, così ognuno potrà creare il proprio hamburger. Se hai voglia, puoi anche preparare in casa i panini al forno.
Nuggets di pollo fatti con amore
Un classico intramontabile per bambini e adulti sono i nuggets di pollo. Se quelli surgelati piacciono, immagina quanto possono essere buoni fatti in casa. La parte migliore è che sono facili e pronti in circa mezz’ora.
Ti servono uno o due petti di pollo tagliati a pezzetti. Tritali con un mixer o un tritacarne fino a ottenere una pasta. Aggiungi sale e spezie, se ti piacciono.
Dividi il composto in piccole porzioni, poi impanale. Invece di passarle solo in uovo e pangrattato, prova a usare cornflakes ben sbriciolati: saranno più croccanti e comunque succose.
Friggile in un olio dal sapore delicato, come quello di girasole, e servile con la salsa che preferisci. La panatura è calorica, lo sappiamo, ma è anche una forma d’amore.
Pesce per un’alimentazione sana
Il prezioso tonno
Il tonno in scatola è uno degli ingredienti più comuni nelle dispense. Non conviene abusarne, ma è molto versatile e adatto a tanti piatti.
Puoi preparare melanzane ripiene in poco tempo usando il microonde. Tagliale a metà, incidi la polpa con il coltello disegnando una griglia e cuocile al microonde per circa 10 minuti, finché la polpa sarà tenera.
Svuotale con un cucchiaio e prepara un ripieno con la polpa, una cipolla, due spicchi d’aglio e il tonno. Riempi di nuovo le melanzane, aggiungi formaggio da fondere e gratina per qualche minuto in forno.
Spiedini di pesce “Moby Dick”
Un modo diverso e divertente per mangiare pesce è prepararlo su spiedini. Scegli un pesce che si possa tagliare a cubetti, come salmone o cernia.
Puoi aggiungere anche gamberi o mazzancolle per renderli ancora più saporiti. Alterna sullo spiedino pesce, frutti di mare, cipolla, pomodorini o peperoni tagliati.
Legumi in tutte le forme
Lenticchie: se le vuoi le mangi, altrimenti le trasformi in crema
Le lenticchie sono essenziali per mantenere una dieta equilibrata. Un buon piatto di lenticchie con verdure è sempre apprezzato ed è una ricetta semplice, a cui anche i bambini possono partecipare.
Porta a ebollizione le lenticchie lavate con acqua. Dopo circa 40 minuti di cottura, prepara un soffritto con cipolla, aglio e carota e aggiungilo alle lenticchie.
Unisci una patata media, due foglie di alloro, un filo d’olio, un po’ di paprika e sale. Lascia cuocere finché tutto sarà pronto. Se preferisci, puoi aggiungere anche pancetta, prosciutto o chorizo.
Il giorno dopo puoi trasformarle in una crema e servirle con pane fritto o crostini.
Non tutti i legumi si mangiano con il cucchiaio
L’hummus è un modo diverso di mangiare i legumi, spesso insolito per i bambini. Può essere servito come accompagnamento, antipasto o snack, ed è semplice e delizioso.
Puoi comprare ceci già cotti oppure cuocerli in casa. Scola un barattolo da 500 g e metti i ceci nel bicchiere del mixer. Aggiungi mezza cipolla, mezzo spicchio d’aglio, il succo di mezzo limone, un po’ di cumino e sale.
Frulla fino a ottenere una crema. Se ti sembra troppo densa, aggiungi un po’ d’acqua. Lasciala riposare in frigorifero e servila con paprika e un filo d’olio.
Pasta e pizza: per bambini e adulti
Pizza con fantasia
La pizza è una delle opzioni perfette per divertirsi in famiglia. Ora che si passa più tempo in casa, puoi preparare anche la base con le tue mani.
Se hai tempo, usa lievito fresco o secco. In alternativa, puoi comprare un preparato con lievito già incluso e seguire le istruzioni. In ogni caso, la famiglia che impasta e controlla insieme i tempi di lievitazione resta più unita.
Qui puoi dare spazio alla fantasia e scegliere gli ingredienti che preferisci. Attenzione solo alle discussioni sull’ananas: il tema può creare tensioni. Un consiglio: lascia che i più piccoli preparino la loro pizza perfetta con i loro ingredienti preferiti. È un’ottima occasione per sperimentare.
Pasta per tutti
Con la pasta succede qualcosa di simile: dalle ricette più tradizionali alle invenzioni più insolite dei bambini, è sempre ben accolta da tutta la famiglia.
Puoi variare il formato di pasta per creare piatti diversi. Si va dalle versioni più semplici, con aglio e olio di buona qualità, fino a ricette con salse più elaborate.
Se ami il pomodoro, prova a creare una salsa speciale con pomodori e ingredienti naturali. Potete inventare una ricetta tutta vostra, darle un nome e trasformarla in un piatto di famiglia.
Opzioni vegetariane e vegane
Tofu pieno di sapore
È sempre un buon momento per scoprire i vantaggi del tofu. Si presta a tantissime marinature ed è un alleato perfetto per molti piatti.
Taglialo a cubetti e lascialo marinare per qualche ora in salsa di soia e aceto di riso, oppure con succo di limone e lime. Può diventare un ottimo complemento per le insalate.
Puoi usare la stessa marinatura per dorarlo in padella e servirlo con verdure saltate o altri contorni. Gioca con le combinazioni per trovare il sapore che preferisci.
Lasagne di verdure: usare bene quello che hai
Ci sono molti piatti in cui carne e pesce possono essere sostituiti dalle verdure. La lasagna è una delle combinazioni migliori tra pasta e verdure, perfetta per soddisfare adulti e bambini.
È anche un ottimo modo per usare verdure che hai in frigorifero e che rischiano di rovinarsi.
Una lasagna di verdure può contenere spinaci, carote, zucchine, pomodori e molto altro. Inoltre, se ne avanza, puoi congelarla.
Trita e salta le verdure che vuoi usare, condiscile a piacere e aggiungi un po’ di pomodoro fritto o passata. Prepara le sfoglie per lasagna e, nel frattempo, occupati della besciamella.
In una padella, metti due cucchiai di olio e un cucchiaio di burro. Aggiungi quattro cucchiai di farina e continua a mescolare. Versa gradualmente latte caldo fino a ottenere una crema che si stacca dalle pareti della padella, continuando a mescolare per eliminare i grumi.
Assembla la lasagna, copri con besciamella e formaggio grattugiato, poi cuoci in forno a 180 °C per circa mezz’ora.
Il dolce alla fine… o per iniziare una giornata speciale
La frutta è uno degli alimenti che a volte facciamo più fatica a portare in tavola, nonostante le sue tante varietà. Se in casa qualcuno la evita, il segreto è presentarla in modi diversi.
Pancake ripieni
Puoi preparare deliziose crêpes o pancake per colazione e tagliare frutta fresca per farcirli. Con banana, fragole o agrumi, i bambini possono creare i loro pancake preferiti.
Smoothie
Gli smoothie che combinano più frutti sono un ottimo modo per aggiungere vitamine alla dieta. A colazione o a merenda, puoi creare infinite combinazioni salutari e divertirti anche nella presentazione.
Gelatine diverse
Le gelatine sono uno dei modi più semplici per preparare dessert sorprendenti. Puoi sperimentare combinando gusti e stampi diversi. Inoltre, sono leggere e hanno poche calorie.
Mousse al cioccolato
Il cioccolato non poteva mancare tra le nostre proposte. Preparare una mousse è più veloce e semplice di quanto si pensi.
Ti servono 180 g di cioccolato da sciogliere, 3 uova, zucchero a velo e una piccola confezione di panna.
Sciogli il cioccolato nel microonde, aggiungi i tuorli, la panna, un pizzico di sale e, se ce l’hai, un cucchiaino di essenza di vaniglia. Mescola bene.
A parte, monta gli albumi a neve ferma. Incorporali al cioccolato con movimenti delicati dal basso verso l’alto, fino a ottenere un composto omogeneo.
Torta allo yogurt
Le torte allo yogurt sono molto semplici e permettono tante varianti. Inoltre, puoi usare yogurt vicini alla scadenza.
Sbatti 3 uova. Aggiungi 1 yogurt del gusto che preferisci, meglio se naturale o al limone. Usa il vasetto vuoto come misurino: 3 vasetti di farina, 2 di zucchero bianco e 1 di olio vegetale, non d’oliva.
Mescola tutto, aggiungi una bustina di lievito, imburra uno stampo, versa il composto e cuoci in forno a 175 °C. Controlla la torta di tanto in tanto e infilzala con uno stecchino per verificare la cottura.
Biscotti al burro
I biscotti sono una risorsa perfetta da avere sempre a portata di mano. Per prepararli ti servono ingredienti semplici.
Mescola 2 uova, 2 tazze e mezza di farina, 80 g di burro, ¾ di tazza di zucchero bianco, 1 cucchiaino di lievito e 1 cucchiaino di essenza di vaniglia.
Setaccia farina e lievito. Impasta bene tutto e lascia riposare l’impasto in frigorifero, coperto, per mezz’ora. Poi stendilo, ritaglia i biscotti nella forma che preferisci e cuocili in forno a 175 °C per circa 20 minuti. Lasciali raffreddare su una griglia.
French toast di Pasqua
Chiudiamo con una ricetta veloce per preparare french toast, perfetti anche per recuperare pane raffermo invece di buttarlo.
Taglia il pane a fette spesse. Scalda una miscela di latte, un po’ di cannella e un pezzo di scorza d’arancia o di limone. Porta a ebollizione, togli dal fuoco e lascia riposare per 10 minuti.
Immergi bene una fetta di pane nella miscela, passala nell’uovo sbattuto e poi friggila in abbondante olio. Lasciala riposare su carta da cucina per assorbire l’eccesso di grasso. Ripeti con tutte le fette.
Alla fine, prepara uno sciroppo con acqua e miele e versalo sopra.
Non dimenticare che tutte le ricette hanno bisogno anche di ingredienti che si trovano in casa: pazienza, affetto e voglia di fare le cose insieme.
Approfittiamo delle occasioni per stare insieme e condividere il nostro tempo nel modo migliore possibile.
