Tre idee semplici per portare l’uva in tavola in modo diverso dal solito: con burrata e prosciutto, al forno con Camembert oppure in versione crumble, calda e golosa. Un ingrediente di stagione, tre modi per valorizzarlo dall’antipasto al dessert.
Ingredienti
Per l’uva saltata con burrata
- 300 g di uva
- 1 burrata grande
- 4-6 fette di prosciutto Serrano o iberico
- Una manciata di rucola
- Una manciata di frutta secca, come noci, mandorle o pistacchi
- 1 cucchiaio di miele o sciroppo
- Un goccio di aceto balsamico o vino bianco
- Olio d’oliva
- Sale e pepe
Per l’uva con Camembert
- 1 Camembert intero nella sua scatola di legno
- 200-250 g di uva
- 1 cucchiaino di miele
- 1 rametto di rosmarino o timo
- Olio d’oliva
- Pepe nero
- Pane tostato, per servire
Per il crumble all’uva
- 300 g di uva
- 1 cucchiaio di zucchero bianco o di canna
- ½ cucchiaino di cannella, facoltativo
- ½ cucchiaino di scorza di limone o arancia, facoltativa
- 50 g di farina
- 40 g di burro freddo
- 40 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di frutta secca tritata, facoltativa
- Gelato alla vaniglia
Preparazione
Uva saltata con burrata
- Lava l’uva e taglia gli acini a metà.
- Scalda una padella con un filo d’olio d’oliva, aggiungi l’uva e falla saltare per 3-4 minuti, finché inizierà ad ammorbidirsi.
- Aggiungi il miele e un goccio di aceto balsamico, oppure di vino bianco. Lascia cuocere ancora per 1-2 minuti, fino a ottenere un fondo lucido e leggermente sciroppato. Regola con poco sale e pepe.
- Sistema la burrata su un piatto da portata. Aggiungi la rucola, le fette di prosciutto e la frutta secca.
- Completa con l’uva tiepida e il suo fondo di cottura. Servi subito.
Uva al forno con Camembert
- Preriscalda il forno a 180-190 °C.
- Togli il Camembert dall’involucro e rimettilo nella sua scatola di legno, senza coperchio.
- Pratica qualche taglio superficiale sulla parte superiore del formaggio.
- Aggiungi un filo d’olio d’oliva, il miele e un rametto di rosmarino o timo.
- Disponi l’uva intorno al formaggio oppure su una piccola teglia separata.
- Cuoci per 12-15 minuti, finché il formaggio sarà morbido e fuso all’interno e l’uva inizierà a raggrinzirsi leggermente.
- Servi il Camembert caldo con pane tostato e uva al forno.
Crumble all’uva
- Preriscalda il forno a 180 °C.
- Lava l’uva, taglia gli acini a metà e mescolali con lo zucchero, la cannella e la scorza di limone o arancia, se le usi.
- Distribuisci il composto in cocotte monoporzione oppure in una pirofila adatta al forno.
- Prepara il crumble mescolando farina, zucchero di canna e burro freddo tagliato a cubetti.
- Lavora il composto con la punta delle dita fino a ottenere briciole grossolane. Aggiungi la frutta secca tritata, se vuoi.
- Copri l’uva con il crumble.
- Cuoci per 20-25 minuti, finché la superficie sarà dorata e il succo dell’uva inizierà a sobbollire.
- Servi caldo con una pallina di gelato alla vaniglia.