Un dolce leggero e scenografico, perfetto per l’estate: piccoli nidi di meringa croccanti fuori e morbidi all’interno, farciti con panna montata e frutta fresca. Fragole, lamponi, albicocche e more aggiungono colore, freschezza e un tocco naturalmente goloso.
Ingredienti
- 6 albumi
- 1 tazza e ½ di zucchero extrafine
- ½ cucchiaino di succo di limone
- ½ cucchiaino di pasta di vaniglia
- 2 cucchiai di amido di mais
- Panna da montare
- Zucchero
- Fragole
- Lamponi
- Albicocche
- More
- Foglie di menta
Preparazione
- Preriscalda il forno a 102 °C.
- Monta gli albumi per circa un minuto, finché iniziano a formare picchi morbidi.
- Aggiungi lo zucchero poco alla volta e continua a montare fino a ottenere una meringa lucida e stabile.
- Incorpora delicatamente il succo di limone, la pasta di vaniglia e l’amido di mais, mescolando con movimenti leggeri dal basso verso l’alto.
- Forma dei piccoli nidi di meringa su una teglia rivestita con carta da forno.
- Cuoci a 102 °C per 1 ora e 15 minuti.
- Spegni il forno e lascia riposare le pavlova all’interno per 30 minuti, senza aprire lo sportello.
- Nel frattempo, monta la panna con zucchero a piacere e lasciala raffreddare in frigorifero.
- Trasferisci le meringhe su una griglia e lasciale raffreddare completamente.
- Farcisci le pavlova con la panna montata e completa con frutta fresca.
- Decora con qualche foglia di menta e servi.