Un’insalata fresca, colorata e perfetta per la bella stagione, con un dettaglio semplice ma d’effetto: uova sode modellate a forma di fiore. Un’idea facile da preparare, ideale per rendere più speciale un pranzo leggero, un brunch o una tavola primaverile.
Ingredienti
Per le uova
- 2 uova
Per l’insalata
- Asparagi verdi
- Olio d’oliva
- Sale
- Patate novelle
- Cipolla rossa
- Pomodorini colorati
- Mix di insalatine baby
Per la vinaigrette
- Senape di Digione
- 1 cucchiaio di miele
- Olio d’oliva
- Aceto di Jerez
- Erbe di Provenza
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Cuoci le uova in un pentolino con abbondante acqua. Quando l’acqua raggiunge il bollore, lasciale cuocere per 9 minuti.
- Trasferiscile subito in una ciotola con acqua e ghiaccio e lasciale raffreddare per un paio di minuti.
- Sguscia le uova e avvolgile una alla volta nella pellicola trasparente. Sistema cinque stecchini di legno intorno a ogni uovo, poi avvolgi di nuovo con la pellicola stringendo bene: gli stecchini dovranno premere sull’uovo e creare le scanalature.
- Lascia riposare le uova così preparate per almeno un’ora. Poi rimuovi pellicola e stecchini e tagliale a fette: otterrai il caratteristico effetto a fiore.
- Cuoci gli asparagi in padella con un filo d’olio d’oliva e un pizzico di sale, finché saranno teneri ma ancora leggermente croccanti.
- Lessa le patate novelle in acqua salata fino a quando saranno morbide. Scolale e tagliale a metà.
- Affetta finemente la cipolla rossa e taglia i pomodorini a metà.
- Disponi il mix di insalatine in un piatto da portata o in un’insalatiera, poi aggiungi asparagi, patate, cipolla e pomodorini.
- Prepara la vinaigrette emulsionando senape, miele, olio d’oliva, aceto di Jerez, erbe di Provenza, sale e pepe.
- Condisci l’insalata con la vinaigrette e completa con le fette di uovo decorate.