Cuptorul poate deveni unul din cei mai buni aliați din bucătărie, deși sunt foarte multe persoane care îl folosesc drept dulap sau care nu știu cum să profite de el pentru a prepara mese delicioase, sau chiar pentru a coace biscuiți.
Cuptorul este un aparat electrocasnic ce a evoluat foarte mult, iar aceasta se observă cu ușurință din cât de mult facilitează gătitul, dar mai ales, curățatul.
Unul dintre cele mai importante trucuri de a prepara biscuiți acasă și de a găti întotdeauna perfect este acela ca tava să fie bine centrată. Astfel, gătirea se va face omogen. Pentru calcularea timpului de gătire, cunoașterea texturii alimentelor ce urmează a fi gătite este foarte importantă. La fel și dimensiunea și chiar cantitatea de fibră sau grăsime conținută.
De asemenea, este important să stingem cuptorul înainte ca timpul de coacere să se încheie. Prin aceasta, se utilizează căldura reziduală din cuptor. Cuptorul vă oferă numeroase tehnici de gătire, fiind indispensabil într-o bucătărie.
Cum puteți să vă bucurați pe deplin de cuptorul dvs. pentru a coace biscuiți acasă
De câte ori vi s-a întâmplat ca după ce ați copt aluatul pentru biscuiți, acesta să arate fie ca o masă lipicioasă, fie apetisanți la exterior, însă necopți în interior? Acest lucru se întâmplă atunci când vă este teamă să gătiți. Astăzi veți descoperi câteva trucuri pentru ca acest lucru să nu se mai întâmple și să coaceți cei mai buni și mai pufoși biscuiți de acum înainte.
Ingrediente
Cele mai obișnuite ingrediente sunt ouăle, zahărul, untul, făina, drojdia și o aromă.
- Înainte de începerea procesului, cântăriți cu atenție toate ingredientele și aduceți-le la temperatura camerei (cu excepția celor care trebuie să fie reci).
- Dacă rețeta nu menționează altfel, mărimea ouălor este M, ceea ce înseamnă aproximativ 55 sau 65 g per bucată.
- Aluatul trebuie întotdeauna să conțină puțină sare, pentru a intensifica gustul dulciurilor. Dacă desertul necesită unt și folosiți unul ce conține sare, atunci puteți să nu mai puneți sare și în aluat.
- Dacă faceți biscuiți cu ciocolată, le puteți îmbunătăți gustul adăugând o lingură de cafea espresso.
- Ideal este să folosiți făină de grâu, iar apoi să puneți drojdie, ca agent chimic de creștere. Nu confundați drojdia proaspătă cu aceasta.
Puteți adăuga o aromă în aluat, cum ar fi cea de vanilie sau coajă rasă de lime sau de portocală.
Aluatul
Aluatul trebuie să conțină mult aer dacă vă doriți o textură pufoasă a biscuiților. Pentru aceasta, bateți albușurile separat, iar gălbenușurile împreună cu zahărul.
Făina trebuie cernută corect. Altfel va trebui să folosiți un agent chimic de creștere, caz în care acesta va fi încorporat în făină și de asemenea cernut.
Dacă nu aveți drojdie uscată, o puteți înlocui cu bicarbonat de sodiu. Adăugați o lingură la fiecare jumătate de kg de făină.
Adăugați imediat făina peste ouăle spumă, pentru ca aerul să nu se piardă. Amestecați ușor de jos în sus. Ajutați-vă de o spatulă și adăugați făina astfel încât să fie încorporată în întregime și fără cocoloașe.
Coacerea
Când aluatul este gata, puneți-l imediat la copt. Înainte de a așeza tava în cuptor, bateți ușor formele pentru a ajuta aerul să iasă din aluat.
Este foarte important să preîncălziți cuptorul la temperatura corectă, de obicei la 180ºC. Pentru a împiedica lipirea aluatului, ungeți formele cu unt și apoi tapetați-le cu făină, îndepărtând excesul. Dacă doriți să utilizați funcția turbo sau aerul cuptorului, este recomandabil să scădeți temperatura cu 10ºC.
Fiecare cuptor funcționează diferit, așadar verificați ca temperatura să fie cea potrivită pentru prepararea biscuiților acasă; verificați dacă biscuiții se coc pe părțile laterale. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci este nevoie de o temperatură mai mare. Dacă biscuiții se umflă prea mult în partea centrală, atunci veți avea nevoie de o temperatură mai mică.
Regula de bază în prepararea biscuiților este să nu se deschidă deloc ușa cuptorului în timpul coacerii, cel puțin în primele două treimi din timpul necesar. Odată ce acest timp s-a scurs, puteți deschide ușa cuptorului pentru a verifica starea biscuiților. Testați consistența cu o scobitoare, iar dacă biscuiții sunt gata, scobitoarea va ieși curată. De asemenea, puteți acoperi biscuiții cu o folie de aluminiu, dacă nu doriți să devină prea maronii.
Cu siguranță toate aceste trucuri vă vor ajuta să vă folosiți cuptorul pentru a coace biscuiți, care vor fi foarte pufoși. Dacă încă nu aveți un cuptor, dar vă place să coaceți, atunci cumpărați unul, pentru a vă putea bucura pe deplin de orice fel de mâncare sau desert.