ความน่าสนใจเกี่ยวกับการทำอาหารญี่ปุ่น

5 มิถุนายน, 2018
ความสนใจ

ในมหาสมุทรแปซิฟิกประเทศญี่ปุ่นมีหมู่เกาะ 1042 แห่ง ที่มีภูมิประเทศที่น่าทึ่งคุณจะพบกับบางสิ่งบางอย่างที่น่าหลงใหลเกี่ยวกับประเทศที่สวยงามแห่งนี้ วัฒนธรรมญี่ปุ่นเป็นวัฒนธรรมที่ผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมต่างๆ จากทวีปเอเชียที่เข้ามาสู่เกาะแห่งนี้ นั่นเป็นเหตุผลที่การทำอาหารญี่ปุ่นมีพื้นฐานการทำอาหารจาก ข้าวข้าว,ถั่วขาว และข้าวโอ๊ต

เนื่องจากที่ตั้งทางภูมิศาสตร์อาหารทะเลจึงมีอยู่เสมอในอาหารญี่ปุ่น ปลาและหอยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่น และในทุกวันคุณจะเห็นพวกเขากินซุปผัก และซุปปลา

เช่นเดียวกับวัฒนธรรมที่เคารพตนเอง พวกเขามีอาหารจานพิเศษที่กินเฉพาะในวันพิเศษเฉพาะ และหนึ่งในวันพิเศษเหล่านั้นคือเมื่อทารกเกิด หรือเมื่อมีงานแต่งงาน และเมื่อพวกเขามีอาหารพิเศษ พวกเขามักจะเสริฟกับ azuki รสชาติดั้งเดิม หรือข้าวกับถั่ว

เช่นเดียวกับทุกสิ่งทุกอย่างในประเทศนี้การทำอาหารในญี่ปุ่นต้องปฏิบัติตามธรรมเนียมอย่างเคร่งครัด นั่นเป็นเหตุผลที่ในมื้ออาหารจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มาจากภูเขา ตามมาด้วยผลิตภัณฑ์ที่มาจากทะเล และสุดท้ายผลิตภัณฑ์ที่มาจากทุ่งนา

คุณมักจะเห็นผัก หรือถั่วเหลืองอยู้ในอาหารญี่ปุ่นแม้ว่าพวกเขาจะกินเนื้อสัตว์ และไก่  เป็นเวลากว่า 500 ปี แล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งนับตั้งแต่มีการติดต่อกับชาวโปรตุเกส

นอกจากนี้เรายังอยากรู้ว่าพวกเขานำอาหารของพวกเขาติดตัวไปพร้อมๆ กันได้อย่างไร ในอดีตระยะทางในการเดินทางเป็นเวลานานทำให้ชาวญี่ปุ่นต้องพกอาหารซึ่งวางไว้ในกล่องซึ่งจะมีช่องหลายช่อง จัดวางไว้อย่างปราณีตเพื่อให้ ปลา ข้าว และรสชาติของอาหารถูกบรรจุไว้ไม่ปนกัน สวยงามราวกับเป็นของขวัญได้เลยทีเดียว

 

สิ่งที่น่าสนใจที่พบในการทำอาหารญี่ปุ่น

ถ้าคุณคิดว่าคนญี่ปุ่นไม่ได้กินพิซซ่าคุณคิดผิด เรามักจะคิดถึงชาวอเมริกันเมื่อเราเห็นพิซซ่าแม้ว่าจริงๆ แล้วพิซซ่าอาจมาจากประเทศกรีซ แม้กระนั้นก็ตามด้วยเหตุผลบางอย่างญี่ปุ่นก็มีพิซซ่าของญี่ปุ่นเองด้วย

ในการเตรียม okonomiyaki หรือพิซซ่าญี่ปุ่นสำหรับสองที่ สิ่งที่คุณคุณต้องเตรียมคือ:

  • น้ำ 400 มล.
  • dashi (ผงปลาทูน่าป่นแห้ง) 100 มล.
  • แป้ง 80 กรัม.
  • กะหล่ำปลีสับ 300 กรัม
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • เบคอน 80 กรัม ในนแถบ ใช้ปลาหมึก หรือกุ้ง
  • เกลือเล็กน้อย.
  • ต้นหอม 10 กรัม
  • น้ำตาลเล็กน้อย.
  • Aonori (ผงสาหร่าย)

ขั้นตอนในการทำ:

  1. ทำน้ำซุปกับ dashi
  2. ใส่แป้งและผสมกับน้ำซุปจนนุ่ม
  3. เตรียมส่วนผสมอีกชาม ใส่ต้นหอม, กะหล่ำปลี และไข่ สุดท้ายเพิ่มแป้งที่คุณทำขึ้นและนำไปผัดอีกครั้ง
  4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ส่วนผสม และแผ่ส่วนผสมออก ตัวพิซซ่าควรมีความหนาประมาณ 2 ซม. ทอด (ปกติประมาณ 3 นาทีก็พอ)
  5. วางชิ้นเนื้อไว้ด้านบนจากนั้นให้พลิกกลับเพื่อให้เนื้อยังคงอยู่ด้านใต้ และทอดต่อ ทำเช่นนี้อีกประมาณ 3 นาที
  6. พลิกอีกครั้งเพื่อให้ทุกอย่างสุกอย่างทั่วถึง
  7. เมื่อเสร็จแล้วให้ใส่ผงสาหร่ายและซ๊อสโอโกโนมิยากิ (Okonomiyaki)

 

อาหารเป็นอีกหนึ่งสิ่งที่สำคัญที่สุดในวัฒนธรรมญี่ปุ่น

ทั้งการเตรียม และการนำเสนอต้องสมบูรณ์แบบ นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาทุ่มเทเวลาและความพยายามในการเตรียมอาหาร และให้บริการ ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าอาหารควรได้รับการลิ้มรสด้วยตา และด้วยภาษาของคุณ

ทุกอย่างต้องสด สิ่งนี้บังคับให้คุณไปช้อปปิ้งอาหารทุกวัน คุณจะซื้อผลไม้ และผักตามฤดูกาลเท่านั้น ขณะที่ชาวญี่ปุ่นมักพูดว่า: “จิตวิญญาณแห่งฤดูกาลควรจะสะท้อนให้เห็นในอาหาร” พ่อครัวควรรักสิ่งที่พวกเขาทำ ความรักควรจะสะท้อนอยู่ในอาหารของพวกเขา ชาวญี่ปุ่นพิถีพิถันสิ่งต่างๆ และอาหารที่สำคัญที่สุดอาจใช้เวลาถึงสามวันในการจัดเตรียม

ในวัฒนธรรมของชาวญี่ปุ่นนั้น การใช้จานเดียวใส่อาหารเป็นจำนวนมากดูไม่ดี ซึ่งเป็นเหตุให้พวกเขาต้องการจานอาหารจำนวนมากดพื่อให้เพียงเพื่อใส่อาหารเป็นจำนวนเพียงเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นสำรับข้าวถ้าอาหารมีลักษณะรูปทรงสี่เหลี่ยม คุณควรเลือกจานแบบกลม แต่ถ้าอาหารมีลักษณะกลมใช้จานสี่เหลี่ยม อาหารที่นำเสนอไม่ดีจะไม่ถูกบริโภค ถ้าผักไม่สด หรือถูกปรุงสุกเกินไป จานนั้นจะถูกยกออก และชาวญี่ปุ่นก็ไม่ต้องการที่จะกินอาหารเหล่านั้น

ชาวญี่ปุ่นใช้เครื่องใช้มือทำอาหารจำนวนมากในห้องครัว และอาหารหลายประเภท เพื่อให้เห็นตัวอย่างพวกเขาใช้ชามพิเศษที่ด้านนอกไม่ร้อน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกของร้อนลวกมือในขณะถือชามไว้ในมือข้างหนึ่งเพื่อกินอาหารกับคนอื่น ๆ ไม่เพียง แต่พวกเขาใช้ตะเกียบในการกิน พวกเขาใช้ตะเกียบชนิดต่างๆ ในการปรุงอาหาร ชาวญี่ปุ่นใช้ข้าวในรูปแบบที่แตกต่างกันหลายอย่างตั้งแต่ ข้าวมัน น้ำส้มสายชู ไปจนถึงคุกกี้ข้าว และแม้แต่ใช้ข้าวในการทำของหวาน

 

คุณหิวหรือยัง? “Bon”  หิวมาก หรือภาษาญี่ปุ่นจะบอกว่า: いただきます (Itadakimasu) ซึ่งแสดงความขอบคุณต่อคนที่ปรุงอาหารให้คุณ นอกจากนี้ยังแสดงถึงความขอบคุณต่อส่วนผสมต่างๆ ที่อยู่ในอาหารอีกด้วย ก่อนคุณรับประทานอาหารจากพืช และสัตว์  คุณจะได้ยิน Itadakimasu เสมอก่อนมื้ออาหารเสมอ

 

America Europe Asia and Middle East Africa Oceania Worldwide
Indicate in which country or region you are to see specific content. X