ความน่าสนใจเกี่ยวกับการทำอาหารญี่ปุ่น

5 มิถุนายน, 2018
ความสนใจ

ในมหาสมุทรแปซิฟิกประเทศญี่ปุ่นมีหมู่เกาะ 1042 แห่ง ที่มีภูมิประเทศที่น่าทึ่งคุณจะพบกับบางสิ่งบางอย่างที่น่าหลงใหลเกี่ยวกับประเทศที่สวยงามแห่งนี้ วัฒนธรรมญี่ปุ่นเป็นวัฒนธรรมที่ผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมต่างๆ จากทวีปเอเชียที่เข้ามาสู่เกาะแห่งนี้ นั่นเป็นเหตุผลที่การทำอาหารญี่ปุ่นมีพื้นฐานการทำอาหารจาก ข้าวข้าว,ถั่วขาว และข้าวโอ๊ต

เนื่องจากที่ตั้งทางภูมิศาสตร์อาหารทะเลจึงมีอยู่เสมอในอาหารญี่ปุ่น ปลาและหอยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่น และในทุกวันคุณจะเห็นพวกเขากินซุปผัก และซุปปลา

เช่นเดียวกับวัฒนธรรมที่เคารพตนเอง พวกเขามีอาหารจานพิเศษที่กินเฉพาะในวันพิเศษเฉพาะ และหนึ่งในวันพิเศษเหล่านั้นคือเมื่อทารกเกิด หรือเมื่อมีงานแต่งงาน และเมื่อพวกเขามีอาหารพิเศษ พวกเขามักจะเสริฟกับ azuki รสชาติดั้งเดิม หรือข้าวกับถั่ว

เช่นเดียวกับทุกสิ่งทุกอย่างในประเทศนี้การทำอาหารในญี่ปุ่นต้องปฏิบัติตามธรรมเนียมอย่างเคร่งครัด นั่นเป็นเหตุผลที่ในมื้ออาหารจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มาจากภูเขา ตามมาด้วยผลิตภัณฑ์ที่มาจากทะเล และสุดท้ายผลิตภัณฑ์ที่มาจากทุ่งนา

คุณมักจะเห็นผัก หรือถั่วเหลืองอยู้ในอาหารญี่ปุ่นแม้ว่าพวกเขาจะกินเนื้อสัตว์ และไก่  เป็นเวลากว่า 500 ปี แล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งนับตั้งแต่มีการติดต่อกับชาวโปรตุเกส

นอกจากนี้เรายังอยากรู้ว่าพวกเขานำอาหารของพวกเขาติดตัวไปพร้อมๆ กันได้อย่างไร ในอดีตระยะทางในการเดินทางเป็นเวลานานทำให้ชาวญี่ปุ่นต้องพกอาหารซึ่งวางไว้ในกล่องซึ่งจะมีช่องหลายช่อง จัดวางไว้อย่างปราณีตเพื่อให้ ปลา ข้าว และรสชาติของอาหารถูกบรรจุไว้ไม่ปนกัน สวยงามราวกับเป็นของขวัญได้เลยทีเดียว

 

สิ่งที่น่าสนใจที่พบในการทำอาหารญี่ปุ่น

ถ้าคุณคิดว่าคนญี่ปุ่นไม่ได้กินพิซซ่าคุณคิดผิด เรามักจะคิดถึงชาวอเมริกันเมื่อเราเห็นพิซซ่าแม้ว่าจริงๆ แล้วพิซซ่าอาจมาจากประเทศกรีซ แม้กระนั้นก็ตามด้วยเหตุผลบางอย่างญี่ปุ่นก็มีพิซซ่าของญี่ปุ่นเองด้วย

ในการเตรียม okonomiyaki หรือพิซซ่าญี่ปุ่นสำหรับสองที่ สิ่งที่คุณคุณต้องเตรียมคือ:

  • น้ำ 400 มล.
  • dashi (ผงปลาทูน่าป่นแห้ง) 100 มล.
  • แป้ง 80 กรัม.
  • กะหล่ำปลีสับ 300 กรัม
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • เบคอน 80 กรัม ในนแถบ ใช้ปลาหมึก หรือกุ้ง
  • เกลือเล็กน้อย.
  • ต้นหอม 10 กรัม
  • น้ำตาลเล็กน้อย.
  • Aonori (ผงสาหร่าย)

ขั้นตอนในการทำ:

  1. ทำน้ำซุปกับ dashi
  2. ใส่แป้งและผสมกับน้ำซุปจนนุ่ม
  3. เตรียมส่วนผสมอีกชาม ใส่ต้นหอม, กะหล่ำปลี และไข่ สุดท้ายเพิ่มแป้งที่คุณทำขึ้นและนำไปผัดอีกครั้ง
  4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ส่วนผสม และแผ่ส่วนผสมออก ตัวพิซซ่าควรมีความหนาประมาณ 2 ซม. ทอด (ปกติประมาณ 3 นาทีก็พอ)
  5. วางชิ้นเนื้อไว้ด้านบนจากนั้นให้พลิกกลับเพื่อให้เนื้อยังคงอยู่ด้านใต้ และทอดต่อ ทำเช่นนี้อีกประมาณ 3 นาที
  6. พลิกอีกครั้งเพื่อให้ทุกอย่างสุกอย่างทั่วถึง
  7. เมื่อเสร็จแล้วให้ใส่ผงสาหร่ายและซ๊อสโอโกโนมิยากิ (Okonomiyaki)

 

อาหารเป็นอีกหนึ่งสิ่งที่สำคัญที่สุดในวัฒนธรรมญี่ปุ่น

ทั้งการเตรียม และการนำเสนอต้องสมบูรณ์แบบ นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาทุ่มเทเวลาและความพยายามในการเตรียมอาหาร และให้บริการ ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าอาหารควรได้รับการลิ้มรสด้วยตา และด้วยภาษาของคุณ

ทุกอย่างต้องสด สิ่งนี้บังคับให้คุณไปช้อปปิ้งอาหารทุกวัน คุณจะซื้อผลไม้ และผักตามฤดูกาลเท่านั้น ขณะที่ชาวญี่ปุ่นมักพูดว่า: “จิตวิญญาณแห่งฤดูกาลควรจะสะท้อนให้เห็นในอาหาร” พ่อครัวควรรักสิ่งที่พวกเขาทำ ความรักควรจะสะท้อนอยู่ในอาหารของพวกเขา ชาวญี่ปุ่นพิถีพิถันสิ่งต่างๆ และอาหารที่สำคัญที่สุดอาจใช้เวลาถึงสามวันในการจัดเตรียม

ในวัฒนธรรมของชาวญี่ปุ่นนั้น การใช้จานเดียวใส่อาหารเป็นจำนวนมากดูไม่ดี ซึ่งเป็นเหตุให้พวกเขาต้องการจานอาหารจำนวนมากดพื่อให้เพียงเพื่อใส่อาหารเป็นจำนวนเพียงเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นสำรับข้าวถ้าอาหารมีลักษณะรูปทรงสี่เหลี่ยม คุณควรเลือกจานแบบกลม แต่ถ้าอาหารมีลักษณะกลมใช้จานสี่เหลี่ยม อาหารที่นำเสนอไม่ดีจะไม่ถูกบริโภค ถ้าผักไม่สด หรือถูกปรุงสุกเกินไป จานนั้นจะถูกยกออก และชาวญี่ปุ่นก็ไม่ต้องการที่จะกินอาหารเหล่านั้น

ชาวญี่ปุ่นใช้เครื่องใช้มือทำอาหารจำนวนมากในห้องครัว และอาหารหลายประเภท เพื่อให้เห็นตัวอย่างพวกเขาใช้ชามพิเศษที่ด้านนอกไม่ร้อน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกของร้อนลวกมือในขณะถือชามไว้ในมือข้างหนึ่งเพื่อกินอาหารกับคนอื่น ๆ ไม่เพียง แต่พวกเขาใช้ตะเกียบในการกิน พวกเขาใช้ตะเกียบชนิดต่างๆ ในการปรุงอาหาร ชาวญี่ปุ่นใช้ข้าวในรูปแบบที่แตกต่างกันหลายอย่างตั้งแต่ ข้าวมัน น้ำส้มสายชู ไปจนถึงคุกกี้ข้าว และแม้แต่ใช้ข้าวในการทำของหวาน

 

คุณหิวหรือยัง? “Bon”  หิวมาก หรือภาษาญี่ปุ่นจะบอกว่า: いただきます (Itadakimasu) ซึ่งแสดงความขอบคุณต่อคนที่ปรุงอาหารให้คุณ นอกจากนี้ยังแสดงถึงความขอบคุณต่อส่วนผสมต่างๆ ที่อยู่ในอาหารอีกด้วย ก่อนคุณรับประทานอาหารจากพืช และสัตว์  คุณจะได้ยิน Itadakimasu เสมอก่อนมื้ออาหารเสมอ

 

Indicate in which country or region you are to see specific content. X