ศาสตร์การทำอาหารจีน

26 สิงหาคม, 2018
ความสนใจ

อาหารจีนมีความหลากหลายและหลากหลายเนื่องจากประเทศจีนนั้นมีหลายภูมิภาค อาหารเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีโบราณของประเทศ หลายคนคิดถึงสถานที่แห่งนี้ว่าเป็นแหล่งอาหารที่แปลกใหม่ และความจริงก็คือคุณจะพบวัฒนธรรมอาหารที่แตกต่างกันมากถ้าคุณเข้าเยี่ยมชม  ต่อไปเราเล่าให้คุณฟังคุณเกี่ยวกับเรื่องบางของอาหารจีน ซึ่งเราจะมุ่งเน้นไปที่ภูมิภาคเซี่ยงไฮ้ทางตะวันออกของประเทศจีน

ศาสตร์ของการทำอาหารจีน

สิ่งแรกที่เราจะบอกคุณถึงแม้ว่าเราแน่ใจว่าคุณรู้แล้วว่าเป็นประเทศจีนมีวัฒนะการกินด้วยตะเกียบ แต่ไม่เพียงแค่นั้น ชาวจีนมีความพิถีพิถันในเรื่องนี้ ดังนั้นควรใช้ตะเกียบคีบอาหาร โดยเริ่มจากอาหารง่ายๆ

นอกจากนี้คุณยังไม่ควรจิ้มอาหารอาหารด้วยไม้จิ้มฟันหรือ หยิบด้วยมือของคุณดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณฝึกฝนเทคนิคก่อนเข้าประเทศในแถบเอเชียนี้

เกี่ยวกับส่วนผสมที่ใช้ในการปรุงอาหารในประเทศจีนเป็นเรื่องปกติมากที่จะกินผัก ซึ่งทำให้ชาวพื้นเมืองมีสุขภาพลำไส้ที่ดีมาก นอกจากนี้พวกเขาชอบผลิตภัณฑ์ที่มาจากธรรมชาติและสด มากกว่าอาหารที่แช่แข็ง และใช้ประโยชน์จากอาหารทั้งหมดรวมทั้งกระดูกและกระดูกอ่อน

คุณต้องการให้เราพูดถึงส่วนผสมที่เฉพาะใช่ไหม?  เต้าหู้ทำมาจากถั่วเหลือง และมีคุณค่าทางในอาหารมาก และมักจะทำอาหารมังสวิรัติ ถูกคิดค้นขึ้นในประเทศจีน และเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศนี้

เราต้องบอกคุณด้วยว่าในประเทศนี้นั้น นิยมดื่มเครื่องดื่มร้อน ซึ่งพบได้โดยทั่วไป โดยปกติแล้วจะไม่ได้มาพร้อมกับอาหาร แต่เสริฟมาเป็นน้ำซุปหรือชา และอาหารเหล่านี้จะเสริฟตลอดเวลา

อาหาร Huaiyang

ต่อไปเราจะไปที่บริเวณชายฝั่งตะวันออกของประเทศจีน นั่นคือเมืองที่ครอบคลุมทั้งเซี่ยงไฮ้และบริเวณโดยรอบ เป็นพื้นที่ๆ อุดมสมบูรณ์มากทั้งการเกษตรและประมง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะใช้ผักสด และอาหารทะเล เช่น กุ้งและปูในการทำอาหาร

ในความเป็นจริงแล้วคุณรู้ไหม ว่าภูมิภาคนี้ขึ้นชื่อว่ามีปูที่รสชาติดีที่สุดในประเทศ ?  ลองดูเอกลักษณ์บางอย่างของภูมิภาคนี้กัน

Red Kitchen and Hong-Shao

การปรุงอาหารให้มีแดงเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารในประเทศจีน และโดยทั่วไปจะปรุงด้วยการตุ๋นอาหารในซอสถั่วเหลือง ด้วยวิธีนี้อาหารจะมีสีออกแดง จึงเป็นที่มาของชื่อเทคนิคนี้

อีกวิธีหนึ่งที่ใช้ในพื้นที่ Hong-Shao หรือการเคี่ยวจนมีสีแดง เป็นวิธีการทอดที่ส่วนผสมสุกอย่างช้าๆ ด้วยซอสที่ทำจากซอสถั่วเหลือง และไวน์ที่หมักจากข้าว

ส่วนประกอบพื้นฐาน

คุณควรรู้ว่าการทำอาหาร Huaiyang ให้ความสำคัญกับซุปที่ทำหน้าที่เป็นเครื่องประกอบกับจานหลัก การคิดสูตรน่าสนใจมาก น้ำมันหมูและน้ำมันถั่วลิสงเป็นส่วนผสมที่สำคัญในห้องครัว

สุดท้ายนี้เราจะบอกคุณว่าผัก, ปลาและอาหารทะเลมีบทบาทสำคัญในอาหารแบบดั้งเดิมหลายอย่างในแถบนี้

อาหารแปลกใหม่

หนึ่งในดาวเด่นของอาหารในเซี่ยงไฮ้และภูมิภาครอบๆ นี้ คือเป็ดถั่วเหลือง ศาสตร์และเคล็ดลับการปรุงคือต้องใช้เวลาในการเตรียมการนานเนื่องจากเป็ดจะถูกหมักไว้ในซอสถั่วเหลืองเป็นเวลาสามวันแล้วจึงนำมานึ่งอีกหลายชั่วโมง

อย่างไรก็ตามมีอาหารมากมายที่น่าลองในภูมิภาคนี้:

  • Xiaolongbao, ราวีโอลี่ที่เติมน้ำซุป
  • ไข่ Centennial ที่ใช้ได้ทั้งไข่ไก่ และไข่เป็ด
  • ติ่มซำ, เกี๊ยวนึ่งแบบคลาสสิก
  • Gu lo yuk หรือเนื้อลูกวัวเปรี้ยวหวาน
  • Da zha xie หรือปูนึ่ง โดยใช้ส่วนผสมที่เป็นของขึ้นชื่อในพื้นที่
  • เนื้อปลารมควัน
  • หมูสับเปรี้ยวหวาน

แน่นอนว่าอาหารเหล่านี้เป็นเพียงของที่สามารถหามาบริโภคในพื้นที่ได้ ตามที่เราบอกคุณปลา, อาหารทะเลและผักมีมากในอาหารท้องถิ่นเนื่องจากลักษณะของภูมิประเทศ อย่างไรก็ตามยังมีอาหารอีกหลายอย่างที่คุณไม่ควรพลาดหากเดินทางไปยังประเทศจีนนี้

เราได้อธิบายถึงศาสตร์เกี่ยวในการทำอาหารจีนบางอย่างโดยทั่วไป และอาหารในภูมิภาคนี้ที่มีอยู่รอบ ๆ เซี่ยงไฮ โดยเฉพาะ  คุณจะได้ทราบว่าอาหารจานด่วนใดที่คุณไม่ควรพลาดถ้าหากคุณได้มีโอกาสเดินทางไปในพื้นที่นี้

หรือ ถ้าคุณกล้าที่จะทำสูตรเหล่านี้ที่บ้านคุณจะต้องมีห้องครัวที่มีอุปกรณ์ครบครัน อย่าลังเลที่จะมาหาเราเพื่อให้ความต้องการของคุณบรรลุเป้าหมายนี้ และเราจะนำเสนอคุณภาพที่ดีที่สุดให้คุณเสมอ

ด้วยห้องครัวที่สมบูรณ์แบบ คุณเพียงแค่มองหาส่วนผสมทั้งหมดเท่านั้น คุณกล้าที่ลองศาสตร์ของการทำอาหารจีนนี้หรือไม่?

America Europe Asia and Middle East Africa Oceania Worldwide
Indicate in which country or region you are to see specific content. X