คุณรู้หรือไม่ว่าจะใช้ Saffron ในมื้ออาหารของคุณอย่างไร?

14 สิงหาคม, 2018
เคล็ดลับสูตรอาหาร

Saffron เป็นเครื่องปรุงรสที่นิยมมากที่สุดอย่างหนึ่งในสเปน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำอาหารจานข้าวมากที่สุด รสชาติสีและกลิ่นหอมของมันทำให้การปรุงอาหารมีสีแดง

ส่วนผสมนี้สามารถใช้ได้ทั้งสำหรับขนม, พาสต้า, เนื้อสเต็ก หรือปลา แต่ที่นิยมมากที่สุดในสเปนคือการใช้ saffron สำหรับ paellas

วิธีการปรุงอาหารด้วย saffron

ไม่ได้มีแค่วิธีเดียวในการปรุงอาหารด้วย saffron แต่แน่นอนว่าถ้าคุณรู้วิธีใช้อย่างดีอาหารของคุณจะมีรสชาติที่น่าประทับใจ

saffron มีราคาแพงหรือไม่หากใช้ในการปรุงอาหาร?

saffron อาจมีราคาที่สูงอันเนื่องมาจากต้นทุนการผลิตที่สูง และความกลมกลืนของเครื่องเทศทำให้มันดูหรูหรา การเพาะปลูกและการเก็บรวบรวมจะดำเนินการด้วยวิธีการเฉพาะตัว คือการเก็บช่วงรุ่งสางเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมและจำเป็นต้องแยกแยะ stigmas ของดอกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งที่จะต้องทำโดยทันที ส่วนที่เหลือจะถูกทิ้ง ทั้งหมดนี้ทำด้วยมือโดยทั้งสิ้น เและต้องการใช้ดอกประมาณ 150,000 ดอกเพื่อให้ได้ saffron 1 กิโลกรัม

ทำให้คุณคิดว่ามีราคาแพงมากในการใช้ saffron เพื่อเตรียมอาหาร แต่คุณสามารถอ่านคำแนะนำเพื่อให้รู้ว่าอะไรคือปริมาณที่เหมาะสมในการใช้ saffron ในการดึงเอาคุณค่าจากมื้ออาหารทั้งหมดของคุณออกมากที่สุด

เครื่องเทศนี้ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารและบางครั้งก็สามารถแทนได้ด้วยเกลือ เนื่องจากรสชาติที่เข้มข้นไม่ควรใช้มากกว่า 5 เส้นต่อคนและหากคุณเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแปรรูปแล้วปริมาณที่เหมาะสมจะต้องไม่เกิน 30 มิลลิกรัม

saffron แบบป่น

คุณสามารถซื้อมันพื้นและพร้อมที่จะบริโภคโดยการเพิ่มลงในน้ำซุปของสตูว์ของคุณละลายก่อนหน้านี้ คุณสามารถละลายในน้ำอุ่นไม่กี่ช้อนโต๊ะถ้าคุณรู้สึกสบายขึ้น

Saffron in treads

ก่อนที่จะรับประทาน แนะนำให้นำไปย่างไฟอ่อนๆ หรือบดในครก แต่วิธีนี้คุณจะไม่สามารถที่จะดึงพลังทั้งหมดของมันออกมา

ย่างได้อย่างไร?

คุณสามารถห่อเส้นใยด้วยอลูมิเนียมฟอยล์และย่างผ่านเตาแก๊ส หรือไฟแช็กเป็นเวลาแปดหรือสิบวินาทีโดยไม่ต้องขยับหรือคุณสามารถทำไมโครเวฟได้ในภาชนะที่เหมาะสมเป็นเวลา 15 วินาที

สูตรที่น่าอัศจรรย์ที่คุณสามารถทำด้วย saffron

ข้าวกับเนื้อกระต่าย

เนื้อกระต่าย, พริกเขียว,ต้นหอม,มะเขือเทศ,หัวหอมครึ่งหัว, พริกแดง, แครอทขนาดเล็ก, น้ำมัน, เกลือ, ข้าว 300 กรัม, saffron และน้ำ 2 เท่าของข้าว

สับ sauté และ ผักทั้งหมดใส่ลงในกะทะ paella พร้อมน้ำมัน เมื่อเหลืองดีแล้วใส่เนื้อกระต่ายสับ และปรุงรส ผัดประมาณห้านาทีคุณจะพบว่าเนื้อจเป็นสีน้ำตาลทองใส่ข้าวและsauté

จากนั้นเติมน้ำเดือดพร้อมกับ saffron ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีและใส่เกลือถ้าจำเป็น ใส่ไว้ในเตาอบประมาณสิบนาที และเสริฟ

เห็ดซัฟฟรอนกับ polenta

สูตรปรุงสำหรับคนสองที่ ริซอตต้า 50 กรัม, เห็ดหอม 200 กรัม, มะนาว ครึ่งลูก, กานพลู, กระเทียม , ไวน์ขาว 200 มิลลิลิตร, น้ำมันมะกอก, น้ำเกลือ, ทาราโกร, saffron ผักชีและโหระพา

เตรียม polenta, เนย 25 กรัม, polenta  100 กรัม, น้ำ 500 มิลลิลิตร, แป้ง4 ช้อน, เกลือ,น้ำมันมะกอก และพริก

สับกระเทียมและหัวหอมให้ละอียด ตั้งกะทะกระใส่น้ำมัน ใส่หอม กระเทียมสับลงไป ใส่เห็ด ย่าง saffron เพิ่มไวน์ขาว น้ำมันระเหยและเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย และ tarragon ใบสด เพิ่มน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟต่ำเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง

สำหรับ polenta ให้ต้มด้วยน้ำเปล่าและเกลือใส่ polenta ทีละน้อยแล้วใส่เนยลงไปผัดจนข้น เทลงภาชนะ ตัดเป็นแท่งเมื่อเย็นลง

ผสมพริกกับแป้งและทาเคลือบ polenta ลงทอดในกระทะ

เสิร์ฟพร้อมกับซอสกับชีส ricotta, polenta และโรยหน้าด้วยใบโหระพาและ cilantro

Caldereta of cuttlefish with Saffron

สูตรสำหรับ 6 ที่ cuttlefish , กระดูกปลา, หัวหอม, มันฝรั่ง, กระเทียมสี่กลีบ, มะเขือเทศ, พริกหวานสี เขียว สีเหลือง, ผักชีฝรั่ง, น้ำมันและเกลือ ปรุงด้วย, ผักชีฝรั่งและหอมใหญ่  15 นาที  ปรุงอาหารให้หอมจนนุ่ม เพิ่มพริกพริกหวานสี เขียว สีเหลืองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, sauté, ใส่มะเขือเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที

ล้างมันฝรั่งปอกเปลือก หั่นใส่หม้อที่ตั้งไฟใส่สะอาด จากนั้นให้ใส่ cuttlefish ที่สับและปรุงรส เพิ่มน้ำซุป,

บดกระเทียม กับ saffron และน้ำซุปเล็กน้อย เพิ่มลงในหม้อต้มต่อไป อาจเพิ่มเกลือและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ไม่ยากนักใช่ไหม? กล้าที่จะใช้ saffron ในการปรุงอาหารบ้างหรือยัง

America Europe Asia and Middle East Africa Oceania Worldwide
Indicate in which country or region you are to see specific content. X