เตาอบกลายเป็นหนึ่งในเพื่อนที่ดีในห้องครัวของคุร แม้ว่าจะมีหลายคนที่ใช้เป็นตู้เก็บของ หรือผู้ที่ไม่ทราบวิธีใช้ประโยชน์สูงสุดในการทำอาหารอร่อย หรือแม้กระทั่งการอบบิสกิต
เตาอบเป็นอุปกรณ์ที่มีการพัฒนาให้ดีขึ้นเรื่อยๆ และนี่เป็นที่แน่ชัดว่าจะมีเครื่องอำนวยความสะดวกมากขึ้นในการปรุงอาหารและเหนือสิ่งอื่นคือการทำความสะอาด
หนึ่งในเทคนิคที่สำคัญที่สุดในการเตรียมบิสกิตที่บ้าน และการทำอาหารให้สมบูรณ์แบบเสมอคือการวางถาดให้อยู่ตรงกลาง ด้วยวิธีนี้การทำอาหารจะได้ผลลัพท์เดียวกัน เมื่อต้องการคำนวณเวลาในการปรุงอาหารคุณจำเป็นต้องทราบเนื้อสัมผัสของอาหารที่คุณกำลังจะปรุง ขนาด และปริมาณ เส้นใย หรือไขมัน
สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าให้ปิดเตาอบก่อนเวลาการทำอาหารสิ้นสุดลง โดยการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ความร้อนที่ยังคงเหลืออยู่ในนั้นได้อย่างคุ้มค่าที่สุด เตาอบมีเทคนิคการใช้งานหลากหลายชนิด และจำเป็นสำหรับครัว
วิธีการใช้ประโยชน์สูงสุดจากประสบการณ์ของคุณในการเตรียมบิสกิตอร่อยด้วยเตาอบ
กี่ครั้งที่คุณพบว่าหลังจากที่ขนมปังบิสกิตดูเหมือนว่าจะนวล ดูดี แต่ภายในดิบ? เป็นเรื่องปกติที่เกิดขึ้นเมื่อคุณทำอาหารด้วยความกลัว วันนี้คุณจะได้ค้นพบเคล็ดลับต่างๆเพื่อไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้อีกต่อไป และการอบบิสกิตจะมีผลลัพท์ทที่ดีที่สุด และได้รับประโยชน์มากที่สุดตั้งแต่บัดนี้เป็นต้นไป
ส่วนผสม
ส่วนผสมทั่วไป ได้แก่ ไข่, น้ำตาล, เกลือ, เนย, แป้ง, ยีสต์และส่วนผมอื่นๆ
- ก่อนเริ่มขั้นตอน ควรชั่งส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้องและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (เว้นแต่วัตถุดิบบางส่วนจะต้องแช่เย็น)
- ถ้าสูตรไม่บอกคุณเป็นอย่างอื่น ขนาดของไข่คือ ไซส์ M น้ำหนักประมาณ 55 หรือ 65 กรัมต่อหน่วย
- แป้งควรมีเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติของขนม ถ้าของหวานต้องการเนย และคุณใช้ผสมเนยกับเกลือ หลีกเลี่ยงการเติมลงในแป้ง
- ถ้าคุณกำลังจะทำช็อกโกแลตบิสกิตวิธีเพิ่มรสชาติ คือการใช้กาแฟเอสเปรสโซสักหนึ่งช้อน
- ใช้แป้งสาลี และใช้ยีสต์ เป็นสารกระตุ้นทางเคมี อย่าสับสนกับยีสต์อบสด คุณสามารถเติมส่วนผสมอื่นๆ ที่สำคัญเช่นวานิลลา, ผิวอมะนาวขูด, หรือผิวส้มขูด
แป้ง
แป้งควรมีอากาศเป็นจำนวนมากถ้าคุณต้องการให้ขนมกรอบฟู ให้ตีไข่ขาว และไข่แดงแยกใส่น้ำตาล
แป้งต้องร่อนอย่างถูกต้อง มิฉะนั้นจะต้องใช้ใบพัดดีแป้งให้เข้ากัน
ถ้าคุณไม่มียีสต์คุณสามารถใช้โซเดียมไบคาร์บอเนตแทนได้ เพิ่มจำนวนช้อนสำหรับแป้งทุกครึ่งกิโลกรัมที่ใช้
ค่อยๆ ใส่แป้งลงในไข่ที่ตีจนหมด ใช้ไม้พายช่วยตะล่อมแป้งจากด้านล่างขึ้นมา เพื่อไม่ให้แป้งมีการรวมเป็นก้อน
การอบ
เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้นำไปอบทันที คุณสามารถช่วยเพิ่มความนุ่มนวลเล็กน้อยด้วยการเป่าลมเบาๆ ในแม่พิมพ์ก่อนวางลงในเตาอบเพื่อให้อากาศออกมาจากแป้ง
ควรอุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิที่เหมาะสมโดยทั่วไปอยู่ที่ 180 องศาเซลเซียสเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดอยู่คุณควรใส่เนยลงในแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยแป้งและนำให้ตัดส่วนที่เกินออก ถ้าคุณต้องการใช้เทอร์โบ หรือเตาอบพัดลมควรลดอุณหภูมิลง10ºC
เตาอบแต่ละเตาจะทำงานในลักษณะที่แตกต่างกัน ดังนั้นเพื่อควบคุมอุณหภูมิที่เหมาะสมในการทำบิสกิตที่บ้าน ดูว่าถ้าลักษณะการอบบริเวณด้านข้างไม่ดี ในกรณีนี้จะต้องมีความร้อนมากขึ้น ถ้าเกิดขึ้นบริเวณกลางถาด คุณจะต้องลดความร้อน
กฎพื้นฐานสำหรับการอบบิสกิตไม่ควรเปิดประตูเตาอบในระหว่างขั้นตอนการอบ ถ้าจำเป็นไม่ควรเกินสองถึงสามครั้งในการอบ เมื่อเวลาผ่านไปนี้คุณสามารถเปิดประตูเพื่อตรวจสอบขนมได้ จิ้มด้วยไม้จิ้มฟัน และถ้าบิสกิตสุกพร้อมแล้วไม้จิ้มฟันที่จิ้มจะไม่มีขนมติดออกมา คุณยังสามารถคลุมบิสกิตด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ถ้าคุณไม่ต้องการให้ขนมมีสีน้ำตาลมากเกินไป
ด้วยเทคนิคเหล่านี้ให้แน่ใจว่าคุณสามารถใช้เตาอบของคุณเพื่ออบขนมบิสกิต และขนมจะกรอบร่วมมาก ถ้าคุณยังไม่มีเตาอบและคุณชอบการทำเบเกอรี่ อย่ารอที่จะซื้อเครื่องใช้ไฟฟ้าของคุณเพื่อได้ประโยชน์ในการใช้งานสูงสุดกับอาหารและของหวานของคุณ