Съставки:
– 4 свински бузи
– сол
– черен пипер
– брашно
– зехтин
– 4 скилидки чесън
– 1 глава лук
– 2 моркова
– розмарин
– 300 мл червено трапезно вино
– 250 мл вода
– 2 с.л. фино царевично брашно
– 3 кубчета масло
● за картофеното пюре:
– 500 г малки картофи
– вода
– 50 г масло
– 150 мл пълномаслено мляко
– сол
● за украса:
– див лук
– розмарин
Начин на приготвяне:
1. За свинските бузи: посолете и поръсете с черен пипер, оваляйте в брашно и запържете със зехтин до златисто кафяво.
2. В същия съд задушете нарязаните чесън, лук и моркови, след това добавете розмарина и бузите и залейте с червеното вино. Добавете вода, за да покриете напълно, сложете капак и гответе на слаб огън около час и половина.
3. След като изтече времето, проверете дали месото е крехко, извадете го и го оставете настрани.
4. Извадете зеленчуците от соса и го редуцирайте наполовина. Използвайте царевично нишесте, разтворено във вода, за да сгъстите соса и добавете масло за по-мека консистенция. Посолете на вкус и върнете свинските бузи в готварския съд. Гответе още две минути, така че месото да поеме вкуса добре.
5. За картофеното пюре: сварете целите картофи в подсолена вода за 30 минути. След като се сварят, охладете ги леко, обелете и намачкайте с преса за картофи. Добавете нарязаното на кубчета масло, пълномасленото мляко и разбъркайте до получаване на хомогенен крем.
6. Поднесете картофеното пюре на дъното на чиния, а отгоре поставете свинска буза. Полейте със соса и гарнирайте с наситнен див лук и розмарин.
7. Сервирайте с чаша висококачествено червено вино.
* Препоръчваме нашите модели >>> индукционен плот IBF 64 Infinity G1 <<< и >>> виноохладител IBF 64 Infinity G1 <<<
Още интересни видеоклипове и рецепти в нашите профили в YouTube и Instagram.