Готвенето на месо във фурна води до страхотни кулинарни резултати и ястията ви ще са по-вкусни и по-здравословни. Преди да запретнете ръкави обаче, хубаво е да сте наясно кои неща се препоръчителни при този начин на готвене и кои трябва да се избягват.
Дълбока тава
Съществуват разнообразни съдове за печене и конкретният избор на такъв зависи от това, какво точно ще приготвяте. Дълбоката тава ще бъде ваш верен съюзник в мисията по постигане на отлично изпечено месо, но трябва да знаете на кое ниво във фурната да я поставите, така че да контролирате напълно процеса на изпичане.
Не се препоръчва: да поставяте дълбоката тава на най-горното ниво, защото така рискувате външната част на месото да се препече, а вътрешността му да остане сурова и жилава.
Препоръчва се: да поставите тавата на фурната на най-долното ниво, за да може отвън месото да се изпече добре, а вътрешността му да е сочна и вкусна. Така можете и да наглеждате месото по-лесно и не рискувате да изгори.
Работа с фурната
При готвене на месо е необходима висока температура. Най-добре е нейното достигане да бъде постепенно чрез предварително загряване и когато това се случи, сложете месото да се пече, като я поддържате постоянна. В този случай обаче, има риск не само за месото, което би могло да изгори. Съществува опасност и да се изгорите, ако се разсеете за момент или ако боравите с фурната, без да вземете предвид минимални предпазни мерки.
Не се препоръчва: да докосвате вратата на фурната, тавата за печене и още по-малко скарата вътре, без да използвате кухненски ръкавици. Повечето фурни са оборудвани със системи за безопасност като „студена“ врата или телескопични водачи, но все пак бъдете внимателни, за да избегнете преобръщане на тавите.
Препоръчва се: да пазите ръцете си при всеки допир с вратата на фурната и тавите, дори и вашата фурна да има всички възможни системи за безопасност. Старайте се да отваряте фурната или да вадите тавата, само когато е необходимо, защото това влияе на крайния резултат, спестява електроенергия и най-вече намалява риска от инциденти в кухнята.
Бъдете внимателни
Оптималните резултати при готвенето на месо на фурна не изискват много време. Например, на едно филе с дебелина 4 см са му необходими около 3 минути, за да бъде добре изпечено, така че ако сте любители на ястията алангле, те ще се приготвят още по-бързо.
Границата между различните степени на изпичане е много тънка и дори 1 минута може да ви раздели от желания резултат. Трябва да бъдете нащрек и внимателно да следите всяка стъпка от приготвянето, за да постигнете конкретната кулинарна цел.
Не се препоръчва: да провалите някоя празнична вечеря заради миг невнимание. Докато се пече месото, не се разсейвайте с нищо друго и не изпускайте и за секунда фурната от поглед. Дори в кухнята ви да се води много важен разговор. Приготвянето на месото точно по вашия вкус и по този на сътрапезниците ви е въпрос на минута.
Препоръчва се: контролирайте всяка стъпка от рецептата, предварителната обработка на месото също трябва да бъде извършена с голямо внимание, избирайте правилното ниво на тавата във фурната и, най-вече, точната скорост на приготвяне на месото, след като го сложите да се пече. Наблюдавайте го във всеки един момент, за да не оставяте крайния резултат на случайността. Добре приготвеното месо е задача по прецизност, в която изостреното внимание е съществено.
Почистване на фурната
Почистването е може би една от най-досадните части на готвенето, но това не означава, че трябва да се подценява. Редовната поддръжка на фурната позволява тя винаги да е на разположение при необходимост, удължава живота ѝ и предотвратява смесването на вкусове от различните ястия, приготвяни в нея.
Отстраняването на замърсяването е още една част от кулинарния процес и точно толкова важна, колкото да сложите правилното количество от най-подходящите подправки. Затова не трябва да се пренебрегва.
Не се препоръчва: да оставяте полепнали по стените на фурната мазнини след готвене. Ако не ги почистите, те ще се втвърдят и след време ще ви отнемат повече време и усилия да ги махнете.
Препоръчва се: да почиствате фурната веднага след ползване. За да спестите от собствените си усилия, може да използвате автоматичните системи за почистване, например пиролиза. Премахвайте мръсотията редовно и след всяко готвене, за да избегнете досадните основни почиствания и най-вече, за да спасите ястията си от смесване на вкусове и аромати.
Придържайте се към тези основни препоръки, с които бързо ще извлечете максимална полза от вашата фурна. По този начин вечерите, които приготвяте за приятелите си, ще се увенчаят с успех, а у дома семейството ви ще се радва на вкусни ястия всеки ден. Ако отделяте необходимото внимание при готвене, целият процес ще бъде по-лесен, ще изпитвате по-голямо удоволствие и ще постигнете най-добрите резултати.
Нека вашите ястия завладеят сетивата!