Много от заболяванията, от които страдаме, са пряко свързани с начина ни на хранене. В случай на алергии не винаги е лесно да разберем дали страдаме от един или дори няколко компонента, присъстващи в ястията. Ако постоянно се чувствате уморени без видима причина, страдате от храносмилателни разстройства, както и от проблеми със съня или паметта, дори от хормонални нарушения, струва си да проверите връзката с хистамина. Да знаете в кои храни се съдържа хистамин, за да имате по-голям контрол върху него, може да бъде от ключово значение за подобряване на вашето здраве.
Какво представлява хистаминът и как може да ни повлияе?
Хистаминът има своето естествено присъствие в тялото. Това е вещество, създадено от незаменима аминокиселина – хистидин – и е мощен невротрансмитер. Открит е през 1910 г. и става ясно, че е от съществено значение за много от процесите в човешкия организъм. Излишъкът от тази молекула може да има значително въздействие върху нашето ежедневно здраве. Защо може да възникне този излишък? Например, когато тялото ни определи, че дадено нещо е вредно за нас, да речем фъстък, то освобождава повече вещества, които да се борят с него. Едно от тях е хистаминът. Но консумацията на храни с високо натоварване на този компонент също ни влияе.
Не се паникьосвайте: да разберете дали имате алергия отнема време и наличието на определени симптоми не означава непременно, че това е вашият случай. Но ако донякъде отчаяно търсите отговори, това може да се окаже интересен фактор, чрез който да подобрите качество на живот.
Непоносимост към хистамин
Въпреки че е част от организма ни, възможно е да имате непоносимост към хистамин. Ако тялото ви не може да го преработи правилно, това може да провокира набор от симптоми включително упорито главоболие, копривна треска и дори проблеми с дишането.
Как да контролираме хистамина чрез храната
Нека подчертаем: хистаминът не е лош или вреден. Неговият излишък или проблеми с обработването му са това, което може да ни причини разстройства. Въпреки че е необходим медицински анализ, за да се види дали сме изправени пред такава непоносимост, има нещо, което можем да направим сами. Да анализираме какво ядем и да опитаме промяна в храненето си, за да контролираме хистамина, като по този начин проверим дали се подобряваме.
Кои са храните, с които да поддържаме по-ниски нива на хистамин
В това отношение няма много изненади: диета с ниско съдържание на хистамин изключва преработени храни и колбаси, както и алкохол, особено ферментирал. Независимо дали имате излишък от хистамин или не, умерената консумация на тези храни ще бъде добра за вас, като се имат предвид всички странични ефекти. Млечните продукти също могат да причинят задействането на това органично съединение в тялото, както и пушените продукти (например рибата и някои рибни деликатеси). Препоръчително е да се консумират:
Свежи продукти
Както можете да си представите, плодовете и зеленчуците повеждат хорото. Необходими са няколко порции на ден. При плодовете е по-добре да избягвате ежедневните сокове. Не че не можете да ги приемате, но по-добро оползотворяване на хранителните вещества се постига чрез нарязаните малки парчета или хапки. Някои хора изпитват големи затруднения да включат в навиците си плодове. Ако сте от тях, опитайте да започнете с лесните за приемане банани, ябълки, круши…
Домашно приготвена храна
За да готвите здравословно у дома като професионалист, не е нужно да сте шеф Виктор Ангелов, нито е проблем дали сте правили леща някога в живота си. Има много прости ястия, които можете да съхранявате няколко дни във фризера, различни видове салати… и рецепти, които можете да следвате стъпка по стъпка в множество видеоклипове в интернет. Наградата е незабавна и в дългосрочен план тялото ви ще забележи консумацията на домашно приготвена храна. Включително, без да страдате, като постигнете пържене без мазнина във фурна AirFry.
Въпреки това, в случай на алергии или предполагаема непоносимост, опитайте се да наблюдавате по-внимателно хранителния си режим. Наблюдавайте дали някой ден сте закусили мляко без лактоза и стомахът ви благодари; или ако вечеряте риба, а след това имате безсънна нощ.
Съхранение и обработка на продукти
Можем да получим сериозни проблеми от хистамин, когато ядем храни, които не са обработени правилно или са били изложени на неподходящи температури. Важно е да се грижим за хигиената, когато боравим с храна. Също така е важно храната да се замразява, но и да се съхранява под 4°C, за да се контролира разпространението на хистамин. Какво можете да направите, за да управлявате процесите в кухнята по-добре?
- Когато пазарувате, използвайте изолирани торбички, за да запазите студени съответните продуктите възможно най-дълго.
- Не е необходимо да размразявате всичко при стайна температура. По-добре в хладилното отделение – за това са предназначени многобройните рафтове.
- Измивайте ръцете си, а също и кухненските принадлежности, особено ако преминавате от боравене с един вид храна към друг (от домати до пиле, например).
- Слагайте в хладилника ястия и продукти възможно най-скоро след консумация, ако не са от категорията топли храни.
Накратко, начинът, по който консумираме храната, ни помага да контролираме хистамина. Но когато имате съмнения относно здравословното си състояние, можете да развиете два паралелни пътя: да се консултирате с медицински специалист и да промените диетата си. И ако нямате идеи откъде да започнете в кухнята, ние ви оставяме няколко бързи, здравословни и дори красиви идеи тук.