Recetas de pizza: ingredientes, tipos y cómo lograr una pizza perfecta en casa

Preparar pizza en casa es una de las mejores maneras de consentir a grandes y pequeños, muchas veces tenemos la creencia, de que realizar esta preparación en casa puede ser complicado, sin embargo, los ingredientes suelen ser sencillos de conseguir y el proceso suele realizarse con utensilios o electrodomésticos que solemos tener en casa. Es por ello que a través de este contenido te estaremos compartiendo recetas y los ingredientes necesarios para preparar pizza.

Anteriormente ya te hemos contado cómo hacer pizza en 5 pasos, ahora queremos compartirte ideas para que puedas elegir ingredientes y toppings diferentes cada que tu y tu familia tengan antojo de una pizza casera.

Hacer una buena pizza no depende solo de los ingredientes, sino de entender cómo funciona la masa, la fermentación y la cocción.

Desde la clásica pizza margarita hasta versiones como la pizza mexicana, pizzas de camarón o incluso opciones vegetarianas, cada estilo tiene reglas específicas. En esta guía te explicamos qué ingredientes necesitas para hacer pizza, cuál es la diferencia de cada tipo y cómo lograr resultados profesionales con tecnología especializada como el Horno Maestro Pizza de Teka México.

Ingredientes para pizza casera: la base técnica que debes entender

Cuando hablamos de ingredientes para pizza casera, muchas recetas mencionan los mismos ingredientes o elementos, pero pocas explican su función real. Comprender esto mejora el resultado.

• Harina: Las harinas con mayor porcentaje de proteína (11–13%) desarrollan más gluten. El gluten es la red elástica que permite que la masa se estire sin romperse.
• Agua: Activa la levadura y determina hidratación. Una masa más hidratada genera burbujas más grandes.
• Levadura: Produce dióxido de carbono durante la fermentación, haciendo crecer la masa.
• Sal: Refuerza la estructura del gluten y controla la fermentación.
• Aceite de oliva: Aporta suavidad y favorece el dorado.

Para mejores resultados, deja fermentar la masa mínimo 8 horas en refrigeración.

Tipos de masa: delgada, napolitana o estilo americano

No todas las recetas de pizza usan la misma base. El tipo de masa que decidas utilizar influirá en tiempos de cocción y temperatura necesaria.

• Masa napolitana: Centro delgado y borde inflado. Necesita de una cocción rápida a alta temperatura entre 400° y 450° idealmente
• Masa delgada tipo romana: Más crujiente y extendida, requiere de menor hidratación
• Masa estilo americano: Más gruesa, esponjosa y con mayor contenido de grasa.
• Masa integral: Aporta más fibra y sabor tostado.

Para lograr estas diferencias en casa, un horno con convección, como los hornos multifunción Teka, distribuye el calor de manera uniforme, favoreciendo el desarrollo correcto del borde.

Pizza margarita: Ingredientes y técnica correcta

Los ingredientes de la pizza margarita son sencillos, pero la ejecución de la preparación es clave, es una pizza que generalmente exige equilibrio:

Ingredientes

• 1 bola de masa fermentada (250 g)
• 80 g de tomate triturado natural
• 100 g de mozzarella fresca
• Hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva extra virgen

Preparación paso a paso

• Precalienta el horno al máximo 250°C o función pizza, durante al menos 20 minutos.
• Estira la masa desde el centro hacia afuera sin aplastar el borde.
• Aplica una capa delgada de tomate, evitando exceso de humedad.
• Distribuye el queso mozzarella en trozos pequeños.
• Hornea de 8 a 12 minutos hasta que el borde esté inflado y dorado.
• Agrega albahaca fresca al salir del horno y un chorrito de aceite.

Recomendación Teka: el exceso de queso impide evaporación adecuada y genera base blanda.

La clave es no sobrecargar la pizza. El exceso de salsa o queso impide que la base quede crujiente. El horno debe estar completamente precalentado para lograr choque térmico, que es el cambio brusco de temperatura que activa la expansión rápida del aire en la masa.

Pizza mexicana: Ingredientes: intensidad y equilibrio

Otra de las pizzas más populares es la pizza mexicana, aquí la clave está en controlar la grasa y la humedad.

Ingredientes

• Salsa de tomate especiada
• Chorizo previamente cocinado
• Jalapeños en rodajas
• Cebolla morada
• Queso mozzarella

Preparación paso a paso

• Precalienta el horno completamente.
• Cocina el chorizo en sartén hasta liberar grasa, puedes apoyarte de las placas de inducción Teka las cuales puedes encontrar en su versión eléctrica, vitrocerámica o gas. Su sistema de cocción cocina los alimentos de manera uniforme.
• Escurre el exceso de grasa antes de colocarlo sobre la pizza.
• Hornea hasta que el queso funda y el borde esté crujiente.
• Si deseas mayor dorado, activa grill 1–2 minutos finales.

Sellar previamente el chorizo evita que la grasa humedezca la base.

Pizzas de camarón y pizza de anchoas: control de temperatura

Las pizzas de camarón y la pizza de anchoas requieren especial atención porque son ingredientes delicados.

Preparación recomendada

• Sella ligeramente el camarón 1 minuto por lado antes de hornear.
• Agrega las anchoas en los últimos 3 minutos de cocción.
• Evita tiempos largos que resequen la proteína.

Una cocción con ventilación dinámica permite circulación uniforme sin resecar este tipo de ingredientes que provienen del mar.

Pizzas vegetarianas: cómo evitar exceso de humedad

Las pizzas vegetarianas suelen liberar agua durante la cocción. El secreto está en hacer una pre tratamiento a los vegetales antes de armar la pizza, algunas recomendaciones son:

• Saltea champiñones y espinaca previamente.
• Corta vegetales en láminas delgadas.
• No sobrecargues la pizza.
• Utiliza temperatura alta para evaporación rápida.

Una gran opción de cena vegetariana que no puedes dejar pasar.

Nuestros Expertos de Teka dicen: ¿Cómo lograr textura profesional en casa?

Dominar el arte de preparar una pizza va más allá de una buena receta: se trata de comprender cómo se utilizan a nuestro favor accesorios, materiales y funciones del horno, para controlar el calor, la humedad y la textura. Por eso, los expertos de Teka recomiendan herramientas y características específicas que, combinadas con técnica, te permiten replicar en casa resultados profesionales similares a los de un horno de leña.

1. Piedra cerámica especial para pizza: calor uniforme y base crujiente

La piedra incluida con el horno MaestroPizza no es un accesorio cualquiera: está diseñada para retener y transmitir calor de manera homogénea. Esto es esencial porque la pizza necesita una base bien cocida y ligeramente tostada para evitar que la humedad de la salsa ablande la masa. Al calentarla antes de colocar la pizza, la piedra actúa como un acumulador de calor que emula el efecto de una cámara refractaria, ayudando a que la masa suba rápido y se dore de manera uniforme.

2. Pala profesional: control y precisión al maniobrar

Uno de los desafíos más comunes al hornear pizza en casa es colocarla o girarla sin perder forma ni ingredientes. La pala de pizza de acero inoxidable incluida con el MaestroPizza te permite:

• Deslizar la pizza sin que se deforme.
• Girar la base para que se cocine pareja en todos los puntos.
• Sacar la pizza sin romperla.

Esto es especialmente útil cuando la masa se expande en altas temperaturas y necesita ajustes rápidos para un dorado uniforme.

3. Temperaturas hasta 340 °C: choque térmico que activa textura perfecta

La función automática del horno puede alcanzar hasta 340 °C, que es la temperatura ideal para cocinar pizza al estilo napolitano en casa. A esta temperatura, la masa experimenta un choque térmico, donde el aire dentro de la masa se expande rápidamente, elevando el borde y creando una miga ligera en el centro, mientras la superficie se dora sin resecarse.

4. Ventilación dinámica y función SurroundTemp: ambiente de horno profesional

La distribución uniforme del calor es clave para que todos los ingredientes se cocinen de manera homogénea. La tecnología de ventilación dinámica SurroundTemp de Teka permite que el aire caliente circule en la cavidad del horno sin puntos fríos o calientes, algo que los chefs buscan en hornos profesionales para:

• Evitar zonas crudas en la base o en los bordes.
• Gratinar uniformemente el queso sin sobre cocinar los vegetales.
• Optimizar tiempos de cocción incluso cuando hay distintos toppings.

El resultado: una pizza con base crujiente, borde aireado y cobertura perfectamente cocida.

5. Limpieza DualClean: más tiempo cocinando, menos tiempo limpiando

Un factor importante para quienes cocinan pizza con frecuencia es la limpieza. El sistema DualClean combina:

• La limpieza pirolítica, que elimina residuos por altas temperaturas.
• HydroClean® PRO, que utiliza vapor para disolver grasa y restos sin esfuerzo.

Esto permite que el horno se mantenga en óptimas condiciones sin necesidad de productos químicos o limpieza manual intensa después de cada uso.

6. Otras funciones útiles para dominar la pizza en casa

Además de la función específica para pizza, el MaestroPizza ofrece varias herramientas que ayudan en diferentes etapas del proceso:

• SoftClose: apertura y cierre suave para evitar movimientos bruscos que alteren la temperatura interna.
• Guías telescópicas Easy Slide: para retirar con seguridad las bandejas o la piedra sin volcar la pizza.
• Programador táctil: controles precisos para configurar tiempos y evitar sobrecocción.

Estas funciones no solo ayudan a la pizza, sino que también hacen más cómoda toda la experiencia de cocina en casa.

7. Técnica experta: combinar accesorios con método

Los expertos recomiendan que no solo coloques la pizza sobre la piedra caliente, sino que consideres:

• Precocinar ligeramente la masa antes de añadir ingredientes húmedos para “sellar” la superficie.
• Usar la pala para aplicar movimientos suaves y uniformes.
• Girar la pizza a mitad de cocción si hay ingredientes más densos en un lado.

Esto te ayuda a aprovechar cada accesorio del equipo y lograr una cocción equilibrada, con base crujiente y cobertura perfectamente integrada.

Errores comunes que arruinan una pizza casera

• No respetar tiempo de fermentación de la masa.
• No precalentar suficiente.
• Saturar de ingredientes.
• No escurrir bien mozzarella.
• Temperatura demasiado baja.

Dominar las recetas de pizza es dominar el calor

Entender los ingredientes para la pizza casera, respetar la fermentación y controlar la temperatura es lo que transforma una pizza promedio en una experiencia superior.

Con tecnología especializada y funciones diseñadas para cocción precisa, es posible replicar resultados más consistentes y profesionales en casa.

Preguntas frecuentes sobre recetas de pizza

¿Cuánto tiempo se hornea una pizza casera?

Entre 8 y 15 minutos según temperatura. A 250°C tarda menos y genera mejor expansión del borde.

¿A qué temperatura se hornea?

Entre 220°C y 250°C en horno convencional. Mientras más alta y estable la temperatura, mejor textura.

¿Por qué mi pizza queda blanda?

Puede deberse a:

• Exceso de salsa o ingredientes húmedos.
• Horno no precalentado correctamente.
• Masa con hidratación muy alta sin suficiente calor.

¿Cómo lograr base crujiente?

• Precalentar mínimo 20 minutos.
• Usar bandeja baja o piedra.
• Evitar abrir el horno constantemente.