Gdy myślimy o gotowaniu na parze, naszym pierwszym skojarzeniem jest zwykle zdrowe żywienie. Często błędnie zakładamy jednak, że jest ono równoznaczne z przyrządzaniem potraw bez smaku. To prowadzi natomiast do tego, że rezygnujemy z pary w kuchni. Dziś pokażemy Wam, jak dzięki możliwościom piekarnika parowego zacząć swoją przygodę z gotowaniem na parze bez zamieniania kuchni w fińską saunę oraz jak wybrać odpowiedni model tego urządzenia.
Spis treści:
- Czy pary można używać do każdego rodzaju jedzenia?
- Jakich narzędzi można używać do gotowania na parze?
- Gotowanie na parze w piekarniku
- Jaki piekarnik parowy wybrać?
- Tacki parowe do piekarnika
- Piekarniki z funkcją pary
- Funkcje piekarnika parowego
Czy pary można używać do każdego rodzaju jedzenia?
Gotowanie na parze ma niewiele ograniczeń. Świetnie sprawdza się zarówno przy rybach i owocach morza, jak i przy zieleninie i innych warzywach. Jest też dobrym wyborem w przypadku niektórych mięs, które dzięki tej metodzie obróbki termicznej stają się bardziej soczyste. Oczywiście gdy chcesz przyrządzić stek, lepiej poszukaj innych opcji. Jeśli jednak chodzi o kurczaka, indyka czy pieczeń, para zdecydowanie będzie Twoim sprzymierzeńcem.
Jakich narzędzi można używać do gotowania na parze?
Najpopularniejszą metodą stosowaną w przypadku tego rodzaju obróbki termicznej jest używanie kosza do gotowania na parze. Umieszcza się go w garnku z wrzącą wodą, a na górze układa jedzenie, najlepiej pod przykryciem. Dzięki kuchniom azjatyckim i innym, popularne na całym świecie stały się jednak także parowary. Wśród nich wyróżnić możemy między innymi bambusowe parowary, które zapewne widzieliście, zamawiając dim sum lub gyozy, silikonowe parowary przeznaczone do stosowania w mikrofalówce, plastikowe parowary oraz garnki do gotowania na parze.
Coraz bardziej popularną opcją jest także piekarnik parowy. Pary w piekarniku możemy użyć na dwa sposoby:
- z wykorzystaniem naczyń i pojemników do pieczenia odpornych na parę;
- przy użyciu piekarnika z funkcją pary.
Gotowanie na parze w piekarniku
Używanie piekarnika do gotowania na parze jest jednym z najłatwiejszych i najwygodniejszych sposobów na korzystanie z tej techniki przyrządzania potraw. Dzieje się tak z kilku powodów:
- Jest to proste i nie wymaga skomplikowanego czyszczenia. Ponieważ do gotowania nie używamy tłuszczu, ściany, tace itp. można czyścić ściereczką i płynem do naczyń. Ponadto pojemniki na żywność i narzędzia można włożyć do zmywarki.
- Nie nagrzewa kuchni, ponieważ piekarniki mają bardzo dobrą izolację, która pozwala utrzymać ciepło wewnątrz urządzenia.
- Pozwala maksymalnie wykorzystać resztki. Podgrzewanie resztek za pomocą pary z piekarnika to prawdziwa rewolucja. Zapomnij o jedzeniu kawałka pizzy, który smakuje jak tektura.
- Potrawy są soczyste, idealnie ugotowane i zachowują swój smak. Ciepło i wilgoć działają na jedzenie inaczej niż konwencjonalne nagrzewanie piekarnika.
- Można lepiej kontrolować temperaturę, co przekłada się na lepsze rezultaty gotowania.
Piekarnik parowy zachowuje przy tym oczywiście wszystkie pozostałe zalety gotowania na parze: wzmacnia smaki oraz zachowuje składniki odżywcze i przeciwutleniacze z jedzenia. Ty przygotujesz więc zdrowe, niskokaloryczne przepisy, a Twój żołądek poczuje się dzięki temu lepiej niż przy innych metodach gotowania.
Jaki piekarnik parowy wybrać?
Krótka odpowiedź brzmi: wybierz taki sprzęt, jakiego potrzebujesz. W zależności od nawyków domowych musisz zdecydować się na piekarnik, który najbardziej Ci odpowiada. Jeśli na przykład rzadko gotujesz w domu, ale uwielbiasz jeść szybkie i zdrowe kolacje, wybierz tackę parową do piekarnika np. Steambox. Jeśli jednak z różnych powodów (często gotujesz, przestrzegasz specjalnej diety, pieczesz chleb, chcesz osiągać bardziej profesjonalne rezultaty gotowania…) zamierzasz regularnie korzystać z pary, rozważ zakup bardziej profesjonalnego piekarnika parowego, który pomoże Ci w pełni wykorzystać tę technikę przyrządzania potraw.
Tacki parowe do piekarnika
Tacki parowe są zaprojektowane do używania w każdym piekarniku. Mogą mieć one formę pojedynczych lub podwójnych blaszek, które pozwalają na przygotowanie kilku potraw jednocześnie, np. ryby z warzywami. Są doskonałą opcją, jeśli rzadko gotujesz na parze, ale jesteś zainteresowany tą techniką i szukasz czegoś szybkiego i prostego. Możesz znaleźć tacki wykonane ze szkła, które jest bardziej ekologicznym materiałem. Jeśli potrzebujesz pomysłów na rozpoczęcie korzystania z tacki parowej, oto inspirująca książka kucharska, która pozwoli Ci w pełni wykorzystać tę metodę gotowania.
Piekarniki z funkcją pary
Piekarniki wielofunkcyjne z dodatkową funkcją pary rozszerzają możliwości oferowane przez konwencjonalny piekarnik. Jeśli interesują Cię bardziej zaawansowane metody wykorzystania pary, takie urządzenie pomoże Ci idealnie przygotować wszelkiego rodzaju potrawy i (werble) wreszcie uzyskać chrupiącą skórkę na chlebie bez używania dziwnych sztuczek z wodą. Piekarnik z funkcją pary doskonale sprawdza się również przy wypiekach, pozostawiając wilgotne i delikatne wnętrze, o którym marzyłeś, odkąd upiekłeś swój pierwszy jogurtowy biszkopt.
Dodatkowo gdy musisz podgrzać resztki – a wszyscy to robimy – piekarnik z funkcją pary sprawi, że będą smakować prawie jak świeżo przygotowane potrawy. Jeśli chodzi o pizzę, możemy powiedzieć, że rezultat mógłby wywołać łzy radości u przeciętnego Włocha (lub przynajmniej sprawić, że będzie trochę szczęśliwszy).
Funkcje piekarnika parowego
Dobre urządzenie poznasz po jego funkcjonalności. Piekarnik parowy może oferować zaawansowane funkcje, które odpowiedzą na Twoje potrzeby:
Konwencjonalne grzanie z funkcją pary
Kombinacja konwencjonalnego grzania i pary może pomóc uzyskać chrupiącą skórkę i soczyste wnętrze zarówno w mięsie, rybach, jak i w chlebie i wypiekach, o czym wspomnieliśmy wcześniej. Piekarnik łączący obie funkcje może być więc bardzo przydatny, co przekłada się na to, że modele te są najbardziej powszechne. Rezultat wypieków będzie zupełnie inny niż to, co uzyskujesz przy konwencjonalnym piekarniku, zwłaszcza gdy zniknie obawa przed wyschnięciem jedzenia wewnątrz. Dzięki technologii CombiSteam firmy Teka możesz używać pary jako sprzymierzeńca w przyrządzaniu potraw, które wcześniej były trudne do przygotowania, a z funkcją Steam&Crisp Twoja lasagne zyska idealnie chrupiącą i zapieczoną warstwę na wierzchu, przez co będzie smakować jak nigdy wcześniej.
100% pary
Niektóre piekarniki posiadają jedynie podstawową funkcję pary, podczas gdy inne pozwalają przygotować posiłki takie jak w restauracji. Bardziej zaawansowane urządzenia pozwalają na osiągnięcie znacznie lepszych rezultatów, więc warto sprawdzać, co oferuje każde z nich. Piekarnik 100% parowy pozwala na wykorzystanie technik takich jak sous-vide, pozwalając na więcej kreatywności w kuchni.
Gotowanie w ten sposób umożliwi Ci odkrycie całkowicie nowych możliwości. Dzięki parze smaczne i soczyste resztki z poprzedniego dnia mogą być w kilka chwil gotowe do podania. To dokładnie to, czego potrzebujesz gdy wracasz głodny do domu w poniedziałek o trzeciej po południu. I nie chcemy wracać do przykładu pizzy…
Bez względu na to, czy posiadasz profesjonalny piekarnik, zawsze możesz spróbować podgrzewać resztki za pomocą pary, korzystając z różnych narzędzi – to prawdziwa rewolucja.
Gdy znasz już wszystkie najważniejsze fakty, możesz zastanowić się, jaki piekarnik parowy będzie dla Ciebie najlepszym wyborem. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na zaawansowany piekarnik parowy i czy będzie posiadał on inne dodatkowe funkcje, prawda jest taka, że tego typu sprzęty mają wiele do zaoferowania na co dzień i mogą łatwo stać się jednymi z Twoich ulubionych urządzeń w kuchni.