Най-важното за фурните на пара

26 август, 2024
СъветиВдъхновение

Ако мислим за готвене на пара, мислим за здравословно готвене. Често не обръщаме и достатъчно внимание на оригиналния вкус на продуктите –  грешка, която ни кара да използваме малко на брой и понякога не достатъчно добри рецепти, което води до намаляване на кулинарното удоволствие. Все повече хора откриват предимствата на парата и разбират, че готвенето е лесно, полезно и с прекрасен резултат.

Какви храни се приготвят на пара?

Малко са ограниченията, когато става въпрос за храни, които могат да се приготвят на пара. Подходяща е за риба и морски дарове, зеленчуци, а някои меса запазват още по-добре така желаната сочност. Разбира се, ако ви се яде класическа пържола, със сигурност е нужна друга техника. Но пък, ако искате да сготвите пилешко, пуешко или говеждо печено за семеен филм, парата е вашият най-добър приятел.

Какви съдове мога да използвам за готвене на пара?

Обичайни са алуминиева кошници и перфорирани приставки. Поставят се в тенджера с малко вряла вода и в тях се слагат продуктите, за предпочитане с  похлупак. Това беше най-разпространеният вариант до популяризирането на уредите на пара, а международната кухня ни даде огромно вдъхновение. Има и бамбукови, силиконови, поликарбонатни, обикновени пластмасови съдове и… сигурно пропускаме още.

Достигнахме постепенно обаче до технологията за готвене на пара във фурната. В този смисъл можем да открием две възможности:

  • Използване на подходящи тави и контейнери за традиционни фурни.
  • Фурни със специална функция за пара.

С пара във фурната

Това е един от най-простите начини за използване на тази техника за готвене и един от най-успешните поради няколко причини:

  • Лесно и чисто. Тъй като няма мазнина, стените на уреда, тавите и т.н., които влизат в действие при готвене, могат да се почистват просто с кърпа и сапун. Освен това можете да поставите контейнерите в съдомиялната машина.
  • Не се появява допълнителна топлина в кухнята, защото съвременните фурни разполагат с добра изолация.
  • Ще използвате остатъците от ястията си както никога досега. Претоплянето в този случай е отделен похват с неочаквано добър аромат. Забравете за отхапаното парче пица, което после има вкус на картонена опаковка.
  • Ястието е сочно и с прецизен завършек, запазвайки вкуса си. Комбинацията от топлина и влажност позволява различно готвене от използването на обикновеното загряване във фурната.
  • Получавате по-голям контрол върху температурата и следователно върху степента на приготвяне, която предпочитате.
  • Можете да постигнете и хрупкав финал, за разлика от другите начини на задушаване.
  • Всичко става по-бързо. Вие избирате желаната опция и можете да се уверени, че фурната ще си свърши работата, без да се налага непрекъснато да проверявате дали има вода и дали зеленчуците са сухи.

И разбира се, фурна, която готви на пара, запазва останалите предимства на тази техника: не замаскира вкусовете, а ги подчертава и подобрява, запазва важните хранителни вещества и антиоксиданти на продуктите, стомахът понася много по-добре храненето в сравнение с други начини на готвене, а не на последно място, приготвяте и нискокалорични ястия.

Нуждая ли се от наистина добър модел фурна на пара?

Изборът на нов вид уред за готвене зависи от поведенческите ви навици у дома. Например, ако готвите рядко вкъщи, но искате да имате възможност за бърза и здравословна вечеря, изберете подходяща тава (или комплект от тави / контейтери с капаци) за ползване на пара, която да използвате във вашата традиционна фурна. Ако обаче парата е сред любимите ви функции (готвите често, специални диети, сладкиши или хляб, желаете по-професионални резултати…), помислете за възможността да се сдобиете с добър модел парна фурна, която ще ви помогне извлечете максимума от тази техника.

Съдове за готвене на пара в традиционна фурна

Готови са за използване във всяка фурна. Те могат да бъдат прости или двойни, за да можете да приготвяте няколко ястия едновременно, например риба със зеленчукова гарнитура. Чудесен вариант, ако сте любопитни и търсите бързо и лесно решение, но без претенции. Можете също така да ги намерите направени от по-устойчиви материали. Например специални видове стъкло.

Фурни с функция за пара

Това са многофункционални фурни, които имат тази екстра сред набора от възможности в допълнение на традиционните модели. Специалната функция за пара ви дава възможност за пълен контрол над влажността и температурата. Различните продукти съдържат различно количество вода и в зависимост от рецептите е нужно да изберете правилния подход. Не искате все пак просто сварена или разкашкана храна. Нещата стават още по-трудни, ако желаете и финално запичане за коричка, което в традиционна фурна с тава е постижимо само с трудни трикове. Това не е всичко – фурните с пара са страхотно решение за сладкиши и хляб, оставяйки сочна и фина вътрешност. Домашен сладкарски или хлебен цех!

Но ние отиваме още една стъпка по-далеч: ако трябва да претоплите храна – а се налата на всички ни да претопляме храна – с парна фурна ще я запазите с почти пресни вкус и консистенция. В случая с пицата можем да кажем, че резултатът би разплакал средностатистически италианец (най-малкото от гордост).

Защо фурните с пара предлагат повече възможности?

Разширените функции, с които разполагат те, отговарят на повече ваши очаквания:

Традиционно нагряване + функция с пара

Традиционното нагряване заедно с топлината на пара е това, което може да ви помогне да постигнете хрупкав завършек отвън и сочна вътрешност както на месо, така и на риба. Особено важно е, че същото важи и за рецептите за хляб и сладкиши, което означава, че може да ползвате уреда за абсолютно всяко ястие от едно многостепенно меню. Повтаряме и наблягаме на най-същественото предимство – страхът от суха вътрешност на храната изчезва. С технологията CombiSteam на Teka ще можете да използвате парата като съюзник за ястия, от които преди сте се отказвали сами, а с функцията Steam&Crisp вашата лазаня ще има страхотен вкус – с хрупкав и гратиниран слой.

100% пара

Някои модели имат само базови функции, работещи с пара, докато други могат да приготвят ресторантско ястие. По-усъвършенстваното използване на пара също означава достъп до по-взискателни предпочитания, така че си струва да се задълбочите малко в това, което пазарът предлага. Със 100% парна фурна можете да започнете да използвате техники като sous-vide, което ви позволява по-голяма творческа реализация в кухнята. Функцията FullSteam на фурните SteamGourmet на Teka е именно за тези, които търсят нещо повече от ежедневна употреба. Целта е да изведете готвенето на пара на следващото ниво – функцията, която използва 100% пара, съответства на професионално предназначение, тъй като се запазват не само полезните свойства на продуктите, но самото им приотвяне е прецизно. Не искаме да съсипем скъпо месо или деликатесни съставки поради недостатъчна влажност. Нещо повече – прецизността спомага и по-добрия резултат при претопляне.

Регенерация (претопляне) – приятната изненада

Една функция, която отговаря на много от нашите кулинарни молитви, е Regenerate, налична във фурните Teka SteamGourmet. Взета директно от професионални ресторанти, тя ще ви помогне да претоплите храната, като същевременно запазите вкуса и текстурата на оригиналните рецепти. Чрез хидратиране храната възстановява голяма част от първоначалното си състояние, а когато се приберете вечер изморени от натоварен работен ден, със сигурност ще се радвате да хапнете с голям апетит и без усилия и загуба на време за почивка. И понеже не искаме да се спираме на примера с пиците, но…

Имайки предвид тези функции, опитайте се внимателно да анализирате нуждите си, за да изберете добра фурна с функция за пара. Независимо в какъв ценови клас са моделите, истината е, че този уред предлага много възможности за ежедневна употреба и е най-лесното средство да подобрите значително качеството на храненето си  – на вас и вашите деца. Това, от своя страна, е сигурна предпоставка за повече приятни емоции!

Indicate in which country or region you are to see specific content.