Настъпването на хубавото време и лятото увеличават социалния ни живот, дейностите на открито. У нас храната винаги е в центъра на всяка среща или празненство и барбекютата са чудесен пример за тези събирания с приятели и роднини.
Перфектното барбекю със сигурност ще е нещо, което ще остави гостите Ви с отворени уста (а и стомасите им щастливи!). Независимо дали сте опитен готвач или тепърва се впускате в кулинарното изкуство, тези съвети ще ви помогнат да приготвите брилянтно барбекю.
1. Използвайте възможно най-добри принадлежности и прибори
Първа стъпка: добро барбекю. Не е необходимо да правите много голяма инвестиция, но логично с качествено барбекю ще получите по-добър резултат за по-кратко време . Допълнете комплекта си с някои хубави аксесоари като престилка, каменна плоча (за пици и месо), ръкавици, щипки и т.н. Така ще имате всичко необходимо, за да започнете.
2. Използвайте най-добрите продукти
Използването на висококачествени хранителни продукти ще гарантира най-добрия резултат, независимо дали ще приготвяте месо, риба или зеленчуци.
3. Планирайте последователността в готвенето
Важно е да сте наясно кои ястия изискват повече време за готвене и кои по-малко. Организирайте менюто си така, че да знаете кое кога ще е готово – съответното предястие, звездното основно или гарнитурата. Често допускана грешка е гарнитурата да стане твърде рано, да изстине и да загуби аромата си, докато чакате скарата, например.
4. Темперирайте месото или рибата преди готвене
Силно препоръчително е да извадите продуктите от хладилника или фризера навреме, за да достигне стайна температура. Именно това гарантира, че месото ще запази цялата си сочност и вкус.
5. Уверете се, че барбекюто е достигнало подходящата температура
Слагането на храната да се готви, преди барбекюто да е достигнало оптималната си температура, няма да спести време и ще доведе до по-лоши резултати (понякога и до пълен провал). За щастие газовите барбекюта по-бързо достигат оптимална температура.
6. Възползвайте се от капака на барбекюто
Готвенето с капак е една от по-малко известните тайни на барбекюто, която ще ви позволи да получите по-крехка, сочна и вкусна храна, спестявайки в също така време и газ.
7. Контролирайте температурата и пламъка
Ключово за приготвянето на барбекюта е постоянното осигуряване на правилната температура за всяко от ястията . Една от най-честите грешки е прилагането на твърде много топлина при готвене, което води и до загаряне. Газовите барбекюта ни осигуряват по-голяма температурна стабилност.
8. Не пипайте храна
Много често срещана грешка е прекомерното боравене с храната, като я обръщате няколко пъти по време на готвене, пробивате или нарязвате, за да видите степента на готовност, или постоянно отваряте и затваряте капака на барбекюто. Колкото по-малко „играете“ с храната, толкова по-добре ще се сготви и ще запази своята сочност и хомогенна температура.
9. Не всички продукти са подходящи
Изборът на месо и видът разфасовка са още от стъпките, които се научавате да овладявате с практика. Можем да приготвим почти всякакъв всяко месо на барбекю, но дебелината, крехкостта, процента мазнина, предварителното подправяне са все фактори, с които трябва да се съобразявате. Ако сте начинаещи в барбекю творчеството, информирайте се предварително с някои особености, за да не съсипете телешкото или пък рибата да залепне за скарата.
10. Поддържайте барбекюто винаги чисто
Важно е да започнете да готвите с идеално чисто барбекю . Ако не се извърши правилно почистване, по скарите и решетките може да се намерят остатъци от храна от предишното готвене, които да влошат изпичането и дори да променят вкуса на ястието.