Die chinesische Küche ist sehr reichhaltig und vielfältig, denn es gibt viele Regionen, die Teil dieser alten Tradition sind. Viele Menschen betrachten das Land als eine Quelle exotischer Gerichte und die Wahrheit ist, dass Sie in China eine ganz andere Esskultur vorfinden. Als nächstes werden wir mit Ihnen über einige Kuriositäten der chinesischen Küche sprechen und uns dann auf die Region Shanghai im Osten des Landes konzentrieren.
Kuriositäten der chinesischen Küche
Das erste worauf wir eingehen wollen, obwohl Sie es sicher schon wissen, ist, dass Sie in China mit Essstäbchen essen. Aber nicht nur das: Die Chinesen sind in diesem Sinne sehr gewissenhaft. Daher sollten Sie alles, was Sie auf einem Teller mit Ihren Essstäbchen berührt haben, auch selbst verzehren.
Außerdem sollten Sie vermeiden, Speisen mit dem Zahnstocher oder gar mit den Händen zu essen. Daher empfehlen wir Ihnen die Technik des Essens mit Stäbchen zu üben, bevor Sie dieses asiatische Land bereisen.
Was die beim Kochen verwendeten Zutaten betrifft, so ist es in China sehr verbreitet Gemüse zu essen. Das verleiht der Bevölkerung eine sehr gute Darmgesundheit. Generell werden frische und natürliche Produkte gegenüber Tiefkühlprodukten bevorzugt.
Möchten Sie, dass wir über eine bestimmte Zutat sprechen? Das aus Sojabohnen hergestellte Tofu wurde in China erfunden und ist in der vegetarischen Ernährung sehr geschätzt. Daher ist es in diesem Land äußerst beliebt.
In China ist es zudem üblich, Getränke heiß zu servieren. Begleitend zum Essen wird daher z.B. kein Wasser serviert, sondern erst zum Schluss in Form von Suppe oder Tee.
Huaiyang Küche
Als nächstes konzentrieren wir uns auf die Region an der Ostküste Chinas, d.h. die Region, die Shanghai und seine Umgebung umfasst. Es ist ein sehr reiches Gebiet sowohl in der Landwirtschaft als auch in der Fischzucht. Es ist daher üblich, frisches Gemüse und Meeresfrüchte wie Garnelen und Krabben in der Küche zu verwenden.
Wussten Sie, dass diese Region dafür bekannt ist, die beste Krabben des Landes anzubieten? Lassen Sie uns einige der charakteristischen Elemente dieser Region betrachten.
Rote Küche und Hong-Shao
Die rote Küche ist in dieser Region Chinas sehr charakteristisch und besteht im Wesentlichen aus dem Kochen der Speisen in Sojasauce. Auf diese Weise nimmt die Nahrung die rote Farbe an, die dieser Art des Kochens ihren Namen gibt.
Eine weitere Methode, die in diesem Bereich angewendet wird, ist der Hong-Shao oder geschmortes Rot. Es handelt sich hierbei um eine Frittiermethode, bei der die Zutaten langsam mit einer Sauce aus Reiswein und Sojasauce gekocht werden.
Grundzutaten
Sie sollten wissen, dass die Huaiyang-Gastronomie den Suppen, die als Beilage zum Hauptgericht dienen, große Bedeutung beimisst und dabei sehr interessante Rezepte verwendet. Auch Schweineschmalz und Erdnussöl spielen hier eine entscheidende Rolle in der Küche.
Wie bereits vorgestellt, spielen Gemüse, Fisch und Meeresfrüchte eine große Rolle in vielen traditionellen Gerichten.
Exotische Gerichte
Eines der Hauptgerichte in Shanghai und Umgebung ist die Soja-Ente. Eine Besonderheit ist, dass die Zubereitung sehr lange dauert. Die Ente wird drei Tage lang in Sojasauce mariniert und dann noch für viele Stunden gedünstet.
Es gibt jedoch noch mehr Gerichte, die Sie in China probieren sollten:
– Xiaolongbao, eine Ravioli, deren Füllung Suppe ist.
– Hundertjährige Eier, ein Gericht, für das Hühner- oder Enteneier verwendet werden.
– Dim sum, klassische gedämpfte Knödel.
– Gu lo yuk, oder süß-saueres Kalbfleisch.
– Da zha xie oder gedämpfte Krabbe, die einen der Starzutaten in der Gegend verwendet.
– Geräuchertes Fischfilet.
– Süß-saure Schweinekoteletts.
Natürlich sind dies nur einige der Gerichte, die in der Region konsumiert werden können. Wie bereits dargestellt, sind Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse aufgrund der Besonderheiten der Region in der lokalen Küche sehr präsent. Es gibt aber auch viele weitere Köstlichkeiten, die Sie nicht verpassen sollten, wenn Sie in diesen Teil Chinas reisen.
Wir haben bereits einige Kuriositäten der chinesischen Küche im Allgemeinen und der Küche der Region um Shanghai im Besonderen erläutert. Probieren Sie einfach die interessanten Gerichte bei Ihrer nächsten Reise nach
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Trauen Sie sich zu, einige der Kuriositäten der chinesischen Küche zu kochen?