El Risotto de calabaza es una deliciosa receta de especialidad del noreste de Italia cerca de Venecia, Orzo también significa una pasta muy corta que tiene forma de cebada; esta receta usa el grano real, no la pasta que lleva el nombre del grano es tan versátil como el risotto, así que piense en esto como una receta base que puede adaptar, tal como lo haría con el risotto. !Disfrútalo!
INGREDIENTES:
- 300 g orzo o pasta en forma de arroz
- 1 l de caldo de verduras
- 1 kg de calabaza sin piel ni semillas
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de mantequilla
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal
- Lascas de parmesano
- Semilla de calabaza
ELABORACIÓN:
- Cortar la mitad de la calabaza en dados grandes y hervir junto con el caldo de verduras. Triturar y reservar.
- Picar la cebolla y el ajo y cortar el resto de la calabaza en dados pequeños.
- Sofreír en una sartén con aceite la cebolla, cuando esté muy dorada añadir el ajo y la calabaza y cocinar hasta pochar.
- Añadir el orzo, agregar el caldo poco a poco y remover constantemente hasta que la pasta se cocine.
- Terminar añadiendo un poco de sal, unos dados de mantequilla y un poco de parmesano rallado.
- Servir el risotto acompañado de pimienta molida, unas pipas de calabaza y unas lascas de parmesano.