Cómo hacer Gravlax de Salmón con Remolacha

5 diciembre, 2018
Videorecetas

Aquí está la primera de nuestras recetas para cocinar un completo menú navideño. Y como en cualquier cena de Navidad, empezamos con unos ricos aperitivos. Para aquellos que optáis por la sencillez y vais a lo seguro, tomar nota de esta receta para sorprender en la mesa con unos canapés de salmón marinado con remolacha y salsa holandesa. Darás un toque de color a tus aperitivos y triunfarás con su característico sabor.

Ingredientes:

  • Un lomo de salmón.
  • Panecillos para canapés.

Para marinar el salmón:

  • Una taza de azúcar.
  • Dos tazas de sal.
  • Media taza de pimienta.
  • Una taza de remolacha.
  • Ralladura de limón.

Para la Salsa Holandesa:

  • Dos yemas de huevo.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Mantequilla.

Cómo se prepara:

Empezamos marinando el salmón un día antes, ya que debe estar macerando en el frigorífico al menos 24h. Mezclamos en un bol una taza de azúcar, dos tazas de sal, media taza de pimienta y una taza de remolacha con un poco de ralladura de limón. Remueve bien todos los ingredientes hasta que queden perfectamente integrados.

Cuando tengamos lista la mezcla, extendemos la mitad en una fuente grande y colocamos el lomo de salmón encima. Cubrimos el salmón con la mezcla restante y lo dejamos reposar en el frigorífico un día entero.

Pasadas 24h, quitamos la sal y el sobrante de la mezcla del lomo de salmón. Cuando esté limpio, lo cortamos en finas lonchas no muy grandes, lo suficiente para que puedan cubrir el panecillo de tu aperitivo.

Para preparar la Salsa Holandesa, mezclamos en un bol dos yemas de huevo, una pizca de sal, pimienta y 50gr de mantequilla derretida. Mete la salsa en el microondas 15 segundos a 800w y remueve en caliente para terminar de mezclar los ingredientes.

Solo queda presentar este rico aperitivo. Prepara varias rebanadas de pan tostado y coloca una tira de salmón marinado encima de cada una de ellas. Por último decora con Salsa Holandesa y ¡listo!

 

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