La cuisine chinoise est très riche et variée, car il existe de nombreuses régions qui font partie de l’ancienne tradition de ce pays. Beaucoup de gens pensent que ce pays est une source de plats exotiques, et la vérité est que vous découvrirez une culture alimentaire très différente si vous le visitez. Nous allons maintenant vous parler de quelques curiosités de la cuisine chinoise et nous concentrer sur la région de Shanghai, à l’est du pays.
Curiosités de la cuisine chinoise
La première chose que nous allons vous dire, même si je suis sûr que vous le savez déjà, c’est qu’en Chine, on mange avec des baguettes. Mais ce n’est pas tout : les Chinois sont très scrupuleux à cet égard, de sorte que vous devez retirer du plat commun tout ce que vous avez touché avec vos baguettes.
De plus, il n’est pas bien vu de piquer l’aliment avec le cure-dent ou de le prendre avec la main, Nous vous recommandons donc de pratiquer la technique avant d’entrer dans ce pays asiatique.
En ce qui concerne les ingrédients utilisés en cuisine, en Chine, il est très courant de manger des légumes, ce qui confère à ses habitants une très bonne santé intestinale. De plus, ils préfèrent les produits frais et naturels aux produits surgelés, et ils profitent de tous les aliments, y compris les os et les cartilages.
Voulez-vous que nous parlions d’un ingrédient en particulier ? Il se trouve que le tofu, fabriqué à partir de graines de soja et très apprécié dans le régime végétarien, a été inventé en Chine. Il est en effet très populaire dans ce pays.
Enfin, nous devons vous dire qu’il est courant dans le pays que la boisson soit chaude. Elle n’est généralement pas accompagnée de nourriture à l’eau, mais de soupe ou de thé, qui sont toujours servis à la fin.
Cuisine de Huaiyang
Nous nous intéresserons ensuite à la région de la côte est de la Chine, c’est-à-dire celle qui englobe Shanghai et ses environs. Il s’agit d’une région très riche en agriculture et en poissons. Il est donc courant d’utiliser des légumes frais et des fruits de mer tels que les crevettes et les crabes dans la cuisine.
D’ailleurs, saviez-vous que cette région est connue pour offrir le meilleur crabe du pays ? Voyons quelques éléments caractéristiques de cette région.
Cuisine rouge et hong-shao
La cuisine rouge est très caractéristique de cette région de Chine et consiste essentiellement à faire mijoter les aliments dans de la sauce soja. De cette manière, les aliments prennent cette couleur rouge qui donne son nom à la technique.
Une autre méthode utilisée dans la région est le hong-shao ou rouge braisé. Il s’agit d’une méthode de friture dans laquelle les ingrédients sont lentement cuits avec une sauce à base de vin de riz et de sauce soja.
Ingrédients de base
Il faut savoir que la gastronomie de Huaiyang accorde une grande importance aux soupes qui servent d’accompagnement au plat principal, ce qui donne lieu à des recettes très intéressantes. Le lard de porc et l’huile d’arachide occupent également une place importante dans la cuisine.
Enfin, comme nous vous l’avons dit, les légumes, le poisson et les fruits de mer jouent un rôle important dans de nombreux plats traditionnels.
Plats exotiques
L’un des plats vedettes de Shanghai et de ses environs est le canard au soja. Ce qui est curieux, c’est que sa préparation prend beaucoup de temps, puisque le canard est mariné dans de la sauce soja pendant trois jours, puis cuit à la vapeur pendant plusieurs heures.
Mais il y a d’autres plats que vous devriez goûter dans la région :
- Le xiaolongbao, un ravioli dont la garniture est une soupe.
- Les œufs centenaires, un plat pour lequel on utilise des œufs de poule ou de canard.
- Les dim sum, des boulettes classiques cuites à la vapeur.
- Gu lo yuk, ou veau aigre-doux.
- Da zha xie ou crabe cuit à la vapeur, utilisant l’un des ingrédients vedettes de la région.
- Filet de poisson fumé.
- Côtelettes de porc aigre-douce.
Bien entendu, il ne s’agit là que de quelques-uns des plats que l’on peut déguster dans la région. Comme nous vous l’avons dit, le poisson, les fruits de mer et les légumes sont très présents dans la cuisine locale en raison des caractéristiques de la région. Cependant, il existe bien d’autres délices que vous ne pouvez pas manquer si vous voyagez dans cette partie de la Chine.
Nous avons déjà expliqué quelques curiosités de la cuisine chinoise, en général, et de la cuisine de la région de Shanghai, en particulier. Vous saurez ainsi quels sont les plats à ne pas manquer si vous vous rendez dans la région.
Quoi qu’il en soit, si vous osez recréer l’une de ces recettes chez vous, vous aurez besoin d’une cuisine bien équipée. N’hésitez pas à vous adresser à nous pour atteindre cet objectif, et nous vous offrons toujours les meilleures qualités.
Avec une cuisine en parfait état de révision, il ne vous reste plus qu’à chercher tous les ingrédients. Osez-vous cuisiner quelques curiosités de la cuisine chinoise ?