Tippek az ételek lefagyasztására

6 szeptember, 2018
Tippek

como congelar alimentos

Az élelmiszerek fagyasztásának megismerése érdekében elengedhetetlen mind az élelmiszer- fertőzések előrejelzése, mind az élelmiszerek által kínált előnyök és ízek teljes kihasználása.

A fagyasztott élelmiszerek megvásárlása lehetővé teszi, hogy otthon mindenféle termék fogyasztható legyen. Tápanyag tulajdonságukat tekintve, hasonlóak a friss termékekhez, hiszen fennmaradnak a tápanyagértékek a folyamat során.

Azonban, szükséges néhány dolgot tudni ahhoz, hogy a fagyasztás és a felolvasztás esetén a legjobb állapotban legyenek az élelmiszerek, hogy elkerüljük az esetleges fertőzést.

Milyen ételeket lehet lefagyasztani?

Olyan élelmiszereket, amelyek már le voltak fagyasztva, nem tanácsos újra lefagyasztani, mert az ételben olyan anyagok jelenhetnek meg, amelyek károsak az emberi szervezetre. Továbbá, az előre elkészített és újrahidratált termékeket sem ajánlott lefagyasztani. A legfontosabb, hogy az élelmiszer biztonságos maradjon.

Vannak olyan speciális ételek, mint a gomba, néhány szószfajta, saláta, burgonya, amelyeket nem lehet lefagyasztani, mert alacsony hőmérsékleten megváltozik a természetes struktúrájuk. Ezekben a termékekben jégkristályok keletkeznek, amelyek magukba foglalják a sejtek szakadását, és használhatatlanná teszik az ételt.

Az élelmiszeripart tekintve, egy sor olyan technológiai újítás létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy semmilyen negatív hatása ne lehessen a fagyasztott termékeknek az egészségre.

Tippek az ételek fagyasztására

Gyümölcsök

Fontos megmosni, megpucolni a gyümölcsöket, így egy szirupos, cukros réteggel be lehet vonni őket. Szirup használata esetén különböző koncentrációkat használhatunk a gyümölcsökhöz. Dobozokban vagy fagyasztásra alkalmas zacskókban fagyasszuk le őket.

como congelar fruta

Koncentráció a következő:

  • Fél kg cukor/1 l víz: ananászhoz, barackhoz, szilvához.
  • 400 g cukor/1 l víz: sárgabarackhoz, amelynek a koncentrációja.
  • Grapefruit, narancs és dinnye lefagyasztása esetén a koncentrációnak 30%-nak kell lennie, ami 300 g cukrot jelent literenként.

Zöldségek

Tisztán, megfőzve vagy forrázva kell lefagyasztani őket (citrommal savanyíthatóak, hogy megtartsák a színüket).

A fehérítés során a természetes romlási folyamat megáll, és a lehetséges baktériumok megszűnnek.

Mikor lezárjuk a zacskókat, ne hagyjunk benn levegőt!

Hal

Tiszta, megpucolt, megmosott, kibelezett, megszárított. Folpackba csomagoljuk.

como congelar pescado

Hús

Távolítsuk el a bőrt, zsírt, és ha szükséges a csontokat. Vágjuk le azokat a részeket, amelyeket meg szeretnénk a jövőben enni és folpackba csomagoljuk.

Tojások

Teljesen nem fagyasztható, mert olyan anyagokat tartalmaz, amelyek széttörhetik a tojáshéjat. Ezzel szemben, a fehérje tökéletesen fagyasztható egy befőttesüvegbe. Fagyasztás előtt fel kell engedni hűtőben vagy szobahőmérsékleten. Kitűnően felhasználható habcsókhoz.

Szószok és folyadékok

Fagyasztás esetén, a térfogatuk megnő, szóval nem szabad teletölteni az edényeket. Szükséges szabadon hagyni néhány centimétert.

Gombák

Tedd bele egy serpenyőbe egészben vagy felszeletelve olaj nélkül és engedd, hogy veszítsen egy kevés vizet. Amikor kihűlt, probléma nélkül fagyasztható.

Egyéb dolgok, amelyek fagyaszthatóak

Előfordulhat, hogy még nem hallottál róla, de a vaj is fagyasztható. Ugyanúgy a chili, bazsalikom vagy más fűszernövények, csupán egy kevés olíva olaj kell rájuk. Így mindig kéznél lesznek, amikor használni szeretnéd őket.

como congelar pan

Az előrefőzött és beáztatott hüvelyesek is fagyaszthatóak. A titkos összetevő az, hogy zsírral keverjük őket össze.

Különleges tippek a fagyasztó és ételek karbantartásához

  • A hőmérsékletnek -18 foknak kell lennie és nem szabad hirtelen teletenni a fagyasztót élelmiszerekkel. Néhány fagyasztóban van olyan gomb, amely felgyorsítja a folyamatot, ha ez a helyzet merülne fel. Ezért, nem szabad meleg élelmiszert betenni. Jégkristályokat okozhat és baktériumok szaporodhatnak el.
  • Fontos, hogy az étel jól csomagolt legyen, mert a fagyasztó felforrósodhat és keresztfertőzés léphet fel. Mindig győződj meg róla, hogy jól be legyen csomagolva az étel.
  • Az ételek íze és anyaga károsodhat idővel, így nem tanácsos három hónapnál tovább lefagyasztani őket.

Most, hogy már tudod, hogyan fagyaszd le az élelmiszereket rendesen, nincs több kifogás. Hozd ki a legtöbbet a fagyasztódból!

America Europe Asia and Middle East Africa Oceania Worldwide
Indicate in which country or region you are to see specific content. X