Főzni pazarlás nélkül

19 május, 2020
InspirationTippek

Ha van valami, ami korábban ismert volt, de az idő múlásával feledésbe merült, akkor a pazarlás nélküli főzés ebbe a kategóriába tartozik. Minden egyes darabból előnyt lehet kovácsolni, hiszen olyan ételeket lehet vásárolni, amik tartósak és sokoldalúan felhasználhatóak.

Ha aggódik a havi étrend megtervezése miatt, mert szeretné, ha az csak pár szupermarket vagy piac meglátogatásával járna, olvasson tovább, és elmondjuk a legjobb praktikákat.

Melyik étel a legtartósabb?

Elsőként fontos mérlegelni, milyen váratlan helyzettel kell szembenéznünk és meg kell határozni, mikor kerül felhasználásra az étel. Például tartós hőszigetelés szempontjából a konzerválás fontos eszköz.

A hüvelyesek tápanyagban gazdagok és különféle módon felhasználhatóak, szárazon vagy konzervben is kaphatóak. Ők az ételek sztárjai.

A másik étel, amit ezerféle módon lehet elkészíteni és nem romlandó, az a rizs. Lehet köret egy főételhez vagy kiváló desszert különlegesség.

A tésztafélék egyedül nem mindig állják meg a helyüket, kell melléjük valamilyen másik étel. Jó szénhidrátforrás.

A diófélék és a szárított gyümölcsök (például mazsola, áfonya stb.) sokáig elállnak, és bár nem fő ételek, nagyon jó választás ebédhez és nasihoz.

Aggodalomra semmi ok, édességek között is vannak, amik tovább tartanak. Például egy üvegben tárolt cukor vagy az étcsokoládé, illetve a méz, amely a fő összetevőinek köszönhetően soha nem jár le.

Húsok, halak, zöldségek tekintetében megmutatjuk, hogyan tudja eltárolni őket hosszabb időre.

Megfelelő tárolás

Ahhoz, hogy az étel mindig a tökéletes formában legyen elrakva, a hűtőszekrényt lehetőség szerint zárva kell tartani. Csak akkor nyissa ki, ha már tudja, mit akar kivenni belőle, mert minden egyes alkalommal, amikor kinyitja, a hőmérséklet nő és 15 percbe telhet, mire helyreáll.

A hűtő felső részei melegednek fel a leggyorsabban, és tovább tart, mire visszatér az ideális hőmérséklet.

A hűtő alsó rekeszei viszont a leghidegebbek, így a húsok, halak tárolására a legalkalmasabb. Ha van külön rekesz ezeknek a termékeknek, tartsa őket ott.

A zöldségeket zacskó nélkül tárolja, vagy ha ezt nem szeretné, vágjon lyukat rajta, hogy a nedvesség távozhasson és megakadályozza a gombák és a baktériumok elszaporodását. A zöldségeket is az alsóbb részeken a legjobb elhelyezni.  Ha észreveszi, hogy valamelyik gyümölcs vagy zöldség kezd megromlani, különítse el a többitől.

Az étel lefagyasztásánál azt is figyelembe kell venni, hogy mikor lesz rá szükség. Ossza fel a friss vagy a főtt ételeket és amire nincs szüksége, azt fagyassza le.

Kiolvasztásnál a legjobb taktika, hogy ha a hűtő melegebb (felső) részébe teszi az ételt. Sokkal jobb, mint a szobahőmérsékleten való kiolvasztás.

Mekkora legyen az adag?

Nemcsak az egészségünknek (a testsúly figyelésében segít), hanem abban is, hogy ne vásároljunk feleslegesen ételeket.

A legtöbb diétához meg van adva (általában grammban) a javasolt fogyasztási mennyiség, így könnyen ellenőrizhető, hogy mennyit kell vásárolni. Van pár trükk, ami akkor is segít, ha nincs lehetőség a számolásra.

Húsoknál és halaknál használhatja a tenyerét mérőeszközként és így felszeletelheti őket. Ha az étel ki van filézve, körülbelüli értéket tud kiszámolni.

Gyümölcsöknél, zöldségeknél, gabonaféléknél, rizseknél, hüvelyeseknél stb. az öklével tud megközelítőleg mennyiséget kiszámolni minden étkezéshez.

Használhat egy tányért is, amit négy felé oszthat. Az első negyedbe a proteinek kerülnek, a másikba a keményítők, gabonafélék, a másik kettőbe pedig a gyümölcsök, zöldségek. Így teljesen biztos lehet abban, hogy minden egyes tápanyagot figyelembe vett étkezéskor.

Ami az étkezési szokásokat illeti, próbálja meg kerülni, hogy a csomagolásból, a TV előtt ülve egyen. Próbálja meg betartani az öt étkezést, és kevesebbet nassoljon.

A pazarlás elkerülésének előnye

 A batch cooking elnevezésű módszerrel – amikor egész hétre előre megtervezik, hogy mit főznek és ehhez vásárolnak be – abszolút elkerülhető az ételek pazarlása.

Sőt, létezik olyan gasztronómiai filozófia, ami azt vallja, hogy az ételekből maradt darabokat máskor is felhasználhatja.

Halak esetében, a megmaradt részeket lepasszírozhatja, és egy étvágygerjesztő, hal húsleveskockát készíthet, hogy később rizst vagy Fideuát ízesíthessen vele, vagy felvághatja, hogy halfasírt legyen belőle.

Húsoknál ugyanazt technikát alkalmazhatja. Bőséges választékot tud elkészíteni a krokettől a Tacon át a rizsig.

A húsnál a csirke a legjobb példa. A bőrt és csontokat felhasználhatja a húsleveshez, a nagy darabokat kifilézheti, hogy szendvicset vagy krokettet csináljon, illetve készíthet fasírt félét, amit salátákhoz is felhasználhat.

A zöldségeket a legjobb vágni és lefagyasztani. Amikor szükség van rájuk, csak kiveszi a fagyasztóból és hozzáadhatja a serpenyőben készített ételekhez vagy a húslevesekhez. Gyümölcsökből pedig smoothie-t vagy finom, házi készítésű lekvárt készíthet.

Minden ételnek van egy második élete, csak egy kis fantázia kell hozzá, hogy miként tudjuk hasznosítani őket.

America Europe Asia and Middle East Africa Oceania Worldwide
Indicate in which country or region you are to see specific content. X